用烤箱牛肉干制作方法和過程竅門

材料

牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。

做法

1.牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊；

2.水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；

3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調(diào)味；

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；

7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應(yīng)拿出來翻動一兩次。

烤箱牛肉干的做法大全家常竅門

1.煮肉調(diào)料：蔥姜，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，陳皮，八角（可選）備好

2. 腌肉調(diào)料：辣椒粉兩勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，醬油兩勺，鹽一勺，白糖兩勺。

3. 牛肉洗凈，涼水下鍋，煮沸去血沫

4. 加入煮肉調(diào)料，料酒，醬油，老抽 （1:2：1）大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘，中途翻一下肉，用筷子插幾下使入味小火燜煮15分鐘

5. 牛肉煮熟后過涼水洗凈

6. 腌肉調(diào)料加煮牛肉的湯水三勺調(diào)勻。

7. 煮好洗凈的牛肉按照紋理切成半厘米的厚片

8. 牛肉放入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌肉湯汁揉勻，保證每一片牛肉上都浸到調(diào)料汁，多揉一會兒可以入味。牛肉涼透后放入冰箱冷藏室放置4小時以上。

9. （我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起來做）腌好的牛肉取出擺在烤盤上，烤箱170度，上下火，四十分鐘。（注意翻面，我覺得用烤架會烤得更好，各家烤箱脾氣也不一樣，一定要好好觀察）

10. 邊烤邊注意觀察一下牛肉的顏色，一不小心烤大了，那出來的就不是牛肉干而是炭了。 烹飪技巧

這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉干剛剛好。這一部分基本上沒什么肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以后做牛肉干就選這一部位了！再嘮叨一句：現(xiàn)在這個腌肉料比例是我經(jīng)歷一次次失敗與成功的起伏后摸索出來的，可以根據(jù)個人口味來調(diào)，不喜歡吃辣味的就少放一點辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦。烤牛肉干的時候一定不要心急，不要用太高的溫度。沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的干干的焦焦的后出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。

用烤箱牛肉干制作方法和過程竅門是什么

鹵好的牛肉瀝干水分，切成長條，放入烤箱里中火烘干即可

如何用烤箱制作牛肉干

烤箱版牛肉干孜然味的做法步驟1.牛肉切成一厘米粗細的長條，放入辣椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、醬油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。

2.將腌好的牛肉碼在烤盤上，200度半小時烤制。

3.中途將烤出的汁水倒掉，翻動一下肉條繼續(xù)。

4.根據(jù)自己喜好看好觀察肉干的烤干程度，我比較喜歡干一些的，所以大概烤了40分鐘。小貼士調(diào)味料家好后用手抓揉入味，腌制過程要放在冰箱保鮮室，有條件的腌制好后可以掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干48小時再烤制，肉干水分更少，風(fēng)味更佳。

用烤箱做牛肉干的方法竅門

烤牛肉干烤箱溫度在80度，時間30到50分鐘即可。

做法：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻；用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右。牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；放入預(yù)熱好的烤箱，上下火80度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。

牛肉干用烤箱怎么烤

烤箱做牛肉干，溫度多少，要烤多少分鐘，取決于你的口味。

如果喜歡是軟一點的牛肉干，溫度和時間這樣調(diào)：烤箱上下火調(diào)至180度，預(yù)熱15分鐘，牛肉放烤盤烤20分鐘后，取出翻面，同樣的設(shè)定再繼續(xù)烤20分鐘。

如果喜歡吃干一點，更有嚼勁的牛肉干，溫度和時間這樣調(diào)：烤箱上下火調(diào)至180度，預(yù)熱15分鐘，牛肉放烤盤烤20分鐘后，取出翻面，同樣的設(shè)定再繼續(xù)烤20分鐘。以上時間烤完了之后，再打開風(fēng)熱，溫度設(shè)置再90度，風(fēng)干半小時。這樣做出來的牛肉干就比較干，比較有嚼勁了。

牛肉干用烤箱怎么做家庭制作

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。

2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。

3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時。

4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。

5. 烤箱設(shè)定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實，低溫烤制70-90分鐘

用烤箱牛肉干制作方法和過程竅門視頻

烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。

烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。

把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。

五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。