荷蘭豆洋蔥炒牛肉怎么做

用料

牛肉 五斤

干辣椒 五個

料酒 一杯

鹽 十克

白糖 五克

生抽 三勺

老抽 一勺

做法步驟

步驟 1

把牛肉用鹽均勻抹上鹽和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒??用瓦缸泡過面腌制24小時。

步驟 2

期間不時翻動一下牛肉，讓牛肉腌制均勻。時間到，牛肉穿繩，用竹簽給牛肉固定，讓牛肉晾曬均勻。曬三天后，用白酒?給牛肉洗個澡，這樣臘出的牛肉更美味而且耐保存！

步驟 3

洗完白酒澡后拆下竹簽，再曬五天。

步驟 4

曬了五天后的牛肉即可食用

步驟 5

曬干后牛肉冷水下鍋，水開后煮三分鐘切開，荷蘭豆因各人口味。

荷蘭豆洋蔥炒牛肉怎么做的

一、用料

荷蘭豆 隨你～

洋蔥 半個

蒜 隨你～

鹽 少許

生抽 少許

紅椒 2只

橄欖油 少許

鹵牛肉 100g 

二、牛肉荷蘭豆的做法步驟

步驟 1

荷蘭豆，去絲，切段，綽水（水鍋里加鹽）

步驟 2

洋蔥切片，鹵牛肉切切片，蒜和紅椒切切切片～

步驟 3

起鍋，加入橄欖油少許， 下蒜，紅椒，洋蔥爆香。 

步驟4

下牛肉翻炒， 下荷蘭豆， 加鹽，生抽調味即可。

荷蘭豆炒牛肉怎么炒才好吃

用料

荷蘭豆 200g

牛肉 300g

生抽 2勺

生粉 1勺

姜 適量

鹽 適量

做法步驟

1、荷蘭豆去莖，洗凈泡浸5分鐘

2、鍋中準備水放入少許油、鹽 將荷蘭豆焯水至斷生后撈出

3、姜和蒜按自己喜歡的方式切開

4、牛肉切薄片加入1勺生粉、2勺生抽 倒入切好的姜蒜，加適量水研制5分鐘

5、油溫8分下牛肉，炒至7分熟撈出

6、油燒開后倒入姜蒜爆炒 荷蘭豆下鍋，放少許鹽翻炒均勻

7、轉中火倒入炒好的牛肉 繼續(xù)翻炒均勻，轉大火收汁，即可出鍋。

牛肉炒荷蘭豆圖片

主料：牛肉150g，荷蘭豆200g，紅椒1個

輔料：姜絲適量，鹽適量，醬油適量，淀粉適量，蠔油適量，油適量

做法步驟：

1. 荷蘭豆摘洗干凈。

2. 牛肉切薄片，放鹽、醬油、淀粉腌制。

3. 姜絲、紅椒。

4. 起鍋熱油，放入荷蘭豆。

5. 加鹽炒至七層熟鏟起備用。

6. 鍋中放油，爆香姜絲。

7. 放入牛肉片。

8. 炒至變色，放入紅椒。

9. 再倒入荷蘭豆，放適量蠔油翻炒均勻(少拍了放蠔油這一步)，即可出鍋。

荷蘭豆洋蔥炒牛肉怎么做才好吃

步驟：

1/3

一種八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：選用綠色食品專 業(yè)基地飼養(yǎng)的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨后，整牛肉面不需切 塊；將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；

2/3

腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對折放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質，半小時后出鍋；

3/3

煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜

洋蔥和荷蘭豆可以一起炒牛肉嗎

把洋蔥土豆荷蘭豆洗干凈，控干凈水，先把土豆炒到五成熟，然后放進洋蔥，最后放進荷蘭豆。

牛肉炒荷蘭豆的家常做法

澳洲牛肉片腌制后放入油鍋中，大火滑開加入荷蘭豆爆炒好吃

洋蔥炒荷蘭豆的做法

　　番茄牛肉湯　　主料:牛肉500千克.蔥頭2個.　　輔料:蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.　　制法:1.選用牛排肉.洗凈切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫.　　2.肉煮1.5--2小時后,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續(xù)煮30分鐘.　　3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上桌時撒上香菜末或茴香.　　特點:酸味口,送飯佳湯.　　2.山芋湯：將1000克山芋洗凈削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。　　3.綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛后，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。　　4.排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口　　5.牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口?！　∥視龅囊矌走@些了,還有我?guī)湍阏伊艘恍?你看看吧　　雞蛋豆腐湯　　原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。　　制法：　?、偾嗖讼磧羟袎K，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用?！　、谥箝_一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油?！　√攸c：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯　　半鍋清水，水中放少許海米，煮沸?！　∫恢浑u蛋，打散，加蔥花少許。　　西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。　　水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。　　豆腐湯做法大全　　豆腐性味甘、涼。有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、寬腸降濁的功效?！　功效]益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌?！　宜食]適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用；豆腐皮最宜老人；適宜飲酒之時食用，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟作用。　　《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調妥?！薄　忌食]對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐，因豆腐中含嘌呤較多；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。豆腐忌與菠菜一同食用。服用西藥四環(huán)素時忌食豆腐，其原因是用石膏做的豆腐里含有鈣，用鹽鹵做的豆腐含有鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂離子可發(fā)生絡合作用，生成金屬絡合物，影響四環(huán)素在體內的吸收，使四環(huán)素降低抗菌效力?！　按語]豆腐中所含的蛋白質其營養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的八種氨基酸都有，且消化吸收率高達92％-96％。豆腐的另一個特點，是只含蛋白質，不含膽固醇，這就使它成為心臟病、高血壓病、高脂血癥患者和老年人非常理想的食品。此外，豆腐中的卵磷脂能使體內乙酰膽堿量增加，有預防老年性癡呆的作用?！　《怪破烦垢⒍垢ぶ?，還有豆腐干、百葉(又名千張)、豆腐乳、豆腐腦、臭腐乳等，前人亦有宜忌之說。如清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載：“豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成后，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。榨干所造者，有千層，亦名千張、百葉，有腐干，皆為菜肴，可葷可素。而腐干堅者，甚難消化，小兒及老弱病后，皆不宜食。由腐干再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。其皂礬者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黃病、便瀉者宜之?！薄　《垢泻州^多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白質4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物為2.8克，北豆腐2．7克；鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克；鐵含量為每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量為每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐O．03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；尼克酸為每百克南豆腐0．1毫克，北豆腐0．2毫克。豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，有利于減肥的堅持。適合于單純性肥胖者食用?！　《垢破啡缍垢?、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品?！　⊙┎硕垢瘻　≡希憾垢?00克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克?！　≈品ǎ憾垢路兴猩造毯笄袨?厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。　　豆腐煲仔翅　　主 料： 發(fā)好魚翅200克、金裝豆腐30克、火腳20克、老鴿2只、老雞2000克、豬肉排1000克　　配 料： 香菜、浙醋　　做 法：　　（1）將老雞，肉排、老鴿、雞，洗凈剁成大塊與姜蔥酒泡后，撈起待用。（2）砂鍋竹片墊底，再把發(fā)好魚翅砌上，蓋上原料，加入二湯加熱，用旺火，慢火，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾后撈起裝入煲仔再加入蛋白，火腳，再加入翅湯核對調味后上席?！　√?點： 味道鮮嫩、色澤鮮明、富有風味特色　　豆腐草菇粟米湯　　主 料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克），忌廉粟米1罐，粉絲1/2兩（約20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙?！　∨?料： 調味料：鹽1/2茶匙。　　做 法：　　1、豆腐切粒，用滾水拖過，再浸冷水?！　?、草菇去蒂，洗凈，切片，粉絲剪段，浸軟，開罐取出粟米。　　3、燒熱油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鐘，最后加入粉絲，以鹽調味即成。　　備 注： 煮粟米湯時要不停攪拌，才不會凝結成塊。粉絲浸軟后，用滾水焯片刻，再過冷河，才會爽滑的。　　主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。　　做 法： 煮湯代茶飲，每日1次?！　∷幱脙r值： 主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發(fā)熱持續(xù)不退，熱勢多在午后升高，或稽留不退，氣候愈熱，發(fā)熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚干燥灼熱，無汗或少汗，小便頻數清長，精神煩躁，舌質紅，苔薄黃，脈數細?！　《垢ｕr湯　　主 料： 鯇魚肉、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約120克），豆腐1件，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量?！　∨?料： 調味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。　　做 法：　　1、魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。　　2、豆腐洗凈，抹干水，切厚件?！　?、清雞湯、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，以鹽調味即成。　　豆腐鯇魚頭湯　　主 料： 豆腐120克（切塊），鯇魚頭1個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克?！　∽?法： 將豆腐、鯇魚頭、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、蔥白煮沸一下，便可食用?！　∷幱脙r值： 主要治療急性鼻炎風寒型：多見于冬季，鼻塞較重，鼻涕多而清稀，說話鼻音重，惡寒重、發(fā)熱輕、無汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脈浮緊。　　豆腐石膏湯　　主 料： 生石膏60克，豆腐300克?！　∽?法： 水煮1小時，用鹽少許調味，飲湯吃豆腐?！　∷幱脙r值： 主要治療鼻出血肺熱型：鼻腔干燥出血，色紅但量不多，身熱、咳嗽痰少、口干，舌紅，脈數?！　《垢瘻妗　≈?料： 1、五香豆腐2件，雞肉4兩（約160克），芥蘭8兩（約320克），面餅2個，清水4杯?！　∨?料： 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，水1湯匙，油1/2湯匙。調味料：鮮露1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。　　做 法：　　1、五香豆腐洗凈，切絲?！　?、雞肉切絲，加腌料拌勻。　　3、芥蘭洗凈，修剪成菜膽，放入有鹽、油的沸水中焯熟待用。　　4、面餅用清水浸10分鐘，再過清水，瀝干，放滾水中焯熟，盛上湯盅內。5、煮滾清水，放入五香豆腐絲、雞絲煮熟，加調味料，澆在面餅上，再伴芥蘭即成?！　?注： 干面餅通常有較濃的枧水味，所以要先浸清水再沖洗，以除去堿水味?！　《垢啡饧闪疁　≈?料： 豆腐2塊，急凍蟹肉4兩（約160克），甘筍，洋蔥、西芹各2兩（約80克），清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許?！　∽?法：　　1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉蟹凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒?！　?、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜焗10分鐘?！　?、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成?！　∫垢ā　≈?料： 大菜1錢，水2又1/2碗，淡奶1小罐，椰汁2湯匙，豆類飲品1盒（約500克）?！　∨?料： 調味料：糖4茶匙?！　∽?法：　　1、大菜用水浸軟，約需半小時，瀝干?！　?、煮滾水，放入大菜慢火煮溶，調放糖攪勻，熄火?！　?、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆內，再加入淡奶、椰汁、豆類飲品，拌勻待冷，放入冰箱冷凍即成?！　?注： 糖的分量可隨意加減以適合個人口味。在凝固后的豆腐花面伴上雜果、鮮忌廉，更添美感和食欲?！　∥r仁豆腐湯　　主 料： 蝦仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜絲10克，上等魚露和味精適量?！　∽?法： 蝦仁、枸杞子洗凈，香菇浸泡洗凈切絲，白菜心洗凈切絲。上述用料和生姜絲同放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鐘，加魚露、味精調味即可佐膳。每天1料，連用7天為1療程。　　藥用價值： 補虛健體。用于體虛多病、神疲乏力、食欲不振、頭暈眼花、手足麻木者。　　吞拿魚茸豆腐湯　　主 料： 豆腐2件，吞拿魚肉1罐（?。?，雞蛋1只，清雞湯5杯，白酒1/3杯，生粉7/2湯匙，蔥花2湯匙?！　∽?法：　　1、豆腐切小方塊，吞拿魚瀝干水后弄碎備用?！　?、白酒下鍋煮至減半，下清雞湯煮滾，加入豆腐煮2-3分鐘，放下吞拿魚肉，以生粉埋芡，調味?！　?、雞蛋拌勻，乘熱下湯成蛋花，撒上蔥花即成?！　≥呆[白豆腐魚頭湯　　主 料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3塊，蔥白15克，鯇魚頭1個?！　∽?法： 將芫荽、蔥白洗凈，切碎；豆豉、鯇魚頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，投入淡豆豉，加清水適量，文火煲30分鐘，再放入芫荽、蔥白煮沸片刻，調味即可。飲湯吃魚頭，每天1料。　　特 點： 發(fā)汗解表、開胃消食。用于夏季感受風寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉癢咳嗽?！　∷崂倍垢瘻　≈?料： 冰豆腐1塊，洋蔥、木耳、甘筍絲各2湯匙，番茄2個，荷蘭豆2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯?！　∨?料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。調味料：鹽1茶匙，鎮(zhèn)江醋2湯匙，辣椒油1茶匙?！　∽?法：　　1、冰豆腐壓去水分，番茄去皮去籽，荷蘭豆撕去筋蒂，全部均切絲?！　?、瘦肉切絲，加腌料拌勻?！　?、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，放下洋蔥絲及荷蘭豆絲略炒，盛起待用。4、清水煮滾，將豆腐絲、甘筍絲、瘦肉絲放下滾10分鐘，加入洋蔥、木耳絲、番茄絲及荷蘭豆絲再滾5分鐘，加調味料即成?！　?注： 洋蔥炒過才能發(fā)揮其香味，荷蘭豆炒過，可去其豆腥味。　　粟米豆腐羹　　主 料： 布包豆腐2塊（去水），蝦肉2兩（約80克），青豆1湯匙，雞蛋1只，雞湯3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，蕪荽少許?！　∨?料： 腌料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁粉：鹽1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，馬蹄粉2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，水1/3杯?！　∽?法：　　1、蝦肉去腸，以鹽洗過，用水沖凈（如法重復洗一次），吸干水分，加入腌料拌勻，腌約10分鐘，放入滾水中焯熟，瀝干?！　?、將雞湯煮滾，加入粟米、青豆候再滾。　　3、豆腐輕手切粒，隨切隨放入湯中，加入芡汁料、蝦肉，候再滾起熄火，加入打勻雞蛋，推勻，下熟油及芫荽便成?！　?注： 蝦肉可以預先洗凈，吸干水分，加入腌料拌勻，放入冰箱，隔天才取用，蝦肉更爽脆?！　∈殴垢瘻　≈?料： 石九公魚500克，豆腐兩大塊，姜3片，蔥1棵，鹽適量。　　做 法：　　1、石九公魚去內臟去鱗洗凈。用油把魚兩面煎至金黃?！　?、蔥洗凈切段?！　?、鍋注入適量水，水滾放入石九公魚及姜片，煲半小時?！　?、將石九公魚取出，加入豆腐及蔥段于湯中，煲滾，煮約10分鐘，加鹽調味，即可飲用　　藕節(jié)冬瓜豆腐湯　　主 料： 鮮藕節(jié)50克，冬瓜100克，豆腐100克?！　∽?法： 共煎湯服，每日2次?！　∷幱脙r值： 主要治療口瘡實癥：唇頰內側、舌面、上腭等處有黃豆或綠豆大小的黃白色潰瘍點，呈圓形或橢圓形，周圍粘膜鮮紅，潰點數目較多，一般為6-10個，疼痛，尤以進食時為甚；頭痛、口渴、小便赤，舌赤紅，脈滑數。　　麥芽糖豆腐蘿卜湯　　主 料： 豆腐300克，麥芽糖50克，生蘿卜汁1杯。　　做 法： 混合煮沸食用。　　藥用價值： 主要治療支氣管哮喘熱哮型：面赤唇紅、喘息哮鳴、痰黃而粘笛，口渴喜冷飲、大便干結、舌紅、苔黃膩、脈滑數。或兼見發(fā)熱、惡見、自汗等表現(xiàn)?！　■a魚赤豆腐陸飲　　主 料： 鯽魚250克，赤小豆100克，商陸3克?！　∽?法： 同煮，喝湯食魚肉?！　∷幱脙r值： 主要治療肝硬化水濕內阻型：腹脹如鼓、按之堅滿、如囊裹水、面色萎黃、納呆、惡心嘔吐、小便短少，舌淡紅，苔白，脈弦細。　　四 川 菜——籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯　　原 料 魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克　　制 法　　先將魚頭炸一下；　　再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成?！　《垢鲜萑鉁　∪《垢?00克、冬瓜400克、瘦豬肉100克。將瘦肉切成肉絲，冬瓜切片，豆腐切成塊狀，加清水3-4碗煲湯，文火煲一小時左右即成?！　《垢晕陡蕸觯肫⑽复竽c經，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒?！峨S息居飲食譜》記載，其有“清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁”之功效。冬瓜性味甘涼，能解暑清熱、降胃火、潤燥生津、利水消渴，再加之瘦肉溫健脾胃，補充肌體在炎熱氣候或勞動后的損耗，故此湯是夏季清熱解暑寬腸健脾的合時湯水。　　大魚頭豆腐湯　　魚 頭 是 魚 最 鮮 的 部 位 ， 富 含 高 蛋 白 ； 豆 腐 是 高 營 養(yǎng) 、 高 礦 物 質 、 低 脂 肪 的 減 肥 食 品 ， 豐 富 的 蛋 白 質 有 利 于 增 強 體 質 和 增 加 飽 腹 感 ， 有 利 于 減 肥 的 堅 持 ?！　〔牧希骸　〈?魚 頭 1 個 、豆 腐 1 塊、節(jié) 瓜 1 個、姜 2 片、鹽 1 / 2 茶 匙、胡 椒 粉 少 許　　烹調方法：　　1. 大 魚 頭 切 開 洗 凈 抹 干 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 腌 片 刻 ?！　?. 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 ?！　?. 節(jié) 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 ?！　?. 燒 熱 鍋 加 姜 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 姜 片 取 出 放 碟 ?！　?. 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節(jié) 瓜 及 姜 片 ， 水 滾 后 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 ?！　∫黄范垢瘻　≡希耗鄱垢?50克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）　　制作方法：　　一、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散?！　《?、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸.　　三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好　　豆腐鮮蝦湯　　主料：布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。　　配料：調味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。　　做法：　　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水?！　?、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。　　3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味?！　?、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成?！　《垢　〔牧?干的海帶，半條；豆腐，一塊；小芹菜，一棵；嫩姜，一小塊；鹽，少許?！　∽龇ā　?、海帶洗干凈，切成小塊。豆腐切成小丁。小芹菜切碎成茉狀。嫩姜切成細絲?！　?、鍋中放入適量的水，將海帶、嫩姜、豆腐放入，以大火煮滾后，改以小火繼續(xù)煮半小時，加入適量的鹽調味。　　3、盛在碗內食用時，加入適量的芹菜茉即可?！　《垢瘓@子湯　　材料：1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，凈筍40克，香茹30克，蔥花1根?！　≌{味料：　　1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙?！　?、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。　　3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙?！　?、 太白粉200克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、香茹置水中泡軟后，洗凈、去蒂、切碎?！　?、筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心?！　?、豆腐壓干水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。　　4、最后滾一層太白粉備用?！　?、鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮于水面后，撈出置于碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾后，以太白粉勾芡，并撒上蔥花即可。　　特點：煮豆腐圓子清爽中口不損口味，可改善排泄情形，并能降低人體吸收油脂，經常大宴小酌、山珍海味者最合適?！　∵m宜食用者：　　1、經常過度食用重味、油膩者?！　?、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者?！　?、緊張即胃痛、痙攣，人際關系失調者?！　《垢t糖湯　　功效: 和血調經?！　∮?料 鮮豆腐500克，紅糖3克。　　制 法 將豆腐切成小條塊，水煮后加入紅糖，再沸而成?！　∮?法 每日2次，飲湯食豆腐?！　∽?釋 豆腐甘咸寒，功能散血逐瘀；紅糖甘緩，通經止痛，常用于婦女調經?！　∵m應癥: 凡婦女經常出現(xiàn)月經不暢，但又無明顯瘀阻見癥者，皆可輔食此湯?！　〗疸y豆腐魚頭湯　　做法：　　1）魚頭洗凈擦干水，鍋加熱，倒入油，把魚頭放入，煎黃備用?！　?）燉鍋里放入魚頭，放入雞湯一罐＋適量水＋白胡椒粉＋料酒＋一點點白糖＋泡發(fā)的香菇（切大塊），大火燒開轉小火（保持微開的狀態(tài)），煮上20分鐘左右，加鹽，再加入水豆腐片，繼續(xù)煮上7－8分鐘，把油豆腐切片放入，然后，再把金針菇洗凈放入，煮熟就好了。撒蔥末香菜，就可以吃了?！　∽喜硕垢r茄湯　　[用料]紫菜2張，豆腐1件，番茄3個，鮮草菇100克，白菜200克，生姜2片?！　做法]　　1、鮮草菇用清水洗凈，用生姜兩片煮水，把鮮草菇放入飛水，撈起沖冷水后瀝干水分備用?！　?、紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈。豆腐切粒狀，番茄切塊狀后去籽備用?！　?、煲中注入適量清水，猛火煲沸，放入鮮草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分鐘，再加入紫菜，沸后便可調味飲用?！　功效]清熱解毒，消滯利尿。　　豆腐蟹肉忌廉湯　　配料： 豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。　　2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘。　　3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成?！　√厣?湯香滑，色澤靚。　　養(yǎng)陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯　　材料 咸魚頭1—2個，豬展肉250克，豆腐3件，白菜干200克?！　∽龇ā　。?）白菜干浸軟，洗凈，切段，咸魚頭、豬展肉冼凈；豆腐每件切兩半?！　。?）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用?！　」π?養(yǎng)陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，癥見發(fā)熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用于咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者?！　≌f明　　本湯滋養(yǎng)胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中咸魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養(yǎng)陰生津、清胃瀉火，《醫(yī)林篡要》說它能“ 清肺熱，止咳、消痰?！薄侗静萸笳妗氛f它可“治胃火沖擊，內熱郁蒸，癥見消渴、脹滿，并治赤眼腫痛?！?白菜干性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養(yǎng)陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養(yǎng)陰退熱之湯品?！　∽⒁狻　。?）本湯加蜜棗4個對燥熱便秘者亦宜。　?。?）胃寒口淡者不宜用本湯?！　∈[豉豆腐湯　　基本特點疏風，解表，散寒?！　』静牧希荷[3條、淡豆豉9克、豆腐2小塊?！　∽龇ǎ骸　?．先將豆腐放在鍋內煎至淡黃色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入蔥白，再煮片刻?！　?．趁熱飲湯食豆腐。飲后即臥床蓋被，至微汗出，便可解表散寒?！　〖页６垢瘻　〔牧希菏旃S片75克 豆腐500克 水發(fā)香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許 姜末1.5克 醬油100克 味精4克 菜油250克 豬油少許 鮮湯1100克?！　∽龇ǎ骸　? 將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味；　　2 炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分種，加鮮湯， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可　　口袋豆腐湯　　主料：豆腐　　輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲　　調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油　　做法：　　1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；　　2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；　　3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；　　4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；　　5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用?！　√攸c：造型美觀，湯鮮味濃?！　‰u蛋豆腐湯　　原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。　　制法：　?、偾嗖讼磧羟袎K，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。　?、谥箝_一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油?！　√攸c：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜?！　∧径垢瘻　≡希汉谀径?5克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗　　制作方法：　　(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片；　　(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用?！　」πВ汉谀径岸垢鶠榻】凳称?，可降低膽固　　羊杞豆腐湯　　配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 鹽5克 上湯500克　　制作：　　1．把枸杞子洗凈，去雜質；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米見方的薄片；豆腐切4厘米見方的薄塊?！　?．把上湯放入婉鍋內，用中火燒沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、鹽，煮15分鐘即成。　　食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝湯。　　功效：補益肝腎，滋陰養(yǎng)血。慢性肝炎可常服?！　∪馔瓒垢瘻　≡?料：豬腿肉150克， 嫩豆腐400克， 雞蛋兩個。 色拉油兩大匙， 洋蔥50克， 蒜一瓣， 化豬油25克， 紹酒、胡椒粉、精鹽、味精、干淀粉各少許。　　制作方法　?、儇i腿肉洗凈剁成末，加上用豬油炒過的洋蔥末，加紹酒、鹽、胡椒粉、蛋液、干淀粉攪拌成肉餡，擠成小丸子，下溫油煎黃?！　、谟捅闼馊祝露垢?，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分鐘即可?！　±习弭~酸菜燉豆腐湯　　菜系： 浙江菜　　色香味： 色澤鮮艷，味香適口　　主料：老板魚750克、酸菜150克、老豆腐250克　　輔料：四川粉條50克、鹽、味精、黃酒各適量　　制作：　　1)將老板魚洗凈，焯水，去沙后斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗凈，切成粗絲和塊，四川粉條用水泡軟待用；　　2)起油鍋，放入老板魚，烹酒，略炒；　　3)把老板魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成?！　√炻槎垢瘻　原料/調料]　　新鮮

甜豆洋蔥炒牛肉

　　煎牛排的做法　　一、煎牛排（西餐）　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　　局谱鬟^程】　　①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；　?、谙聼嵊湾亙擅婕宄山瘘S色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可?！　《?、煎牛排（北京菜）　　烹調類別：煎 菜系：北京菜　　食材類別：牛羊肉 味道：醬香　　適宜季節(jié)：無關色香味： 外焦內嫩　　主料： 牛排 輔料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片；　　制作：　　1)將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；　　2)下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可?！　〖迮Ｅ琶丶　⊥ǔＮ覀兂缘哪欠N澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足?！　∵@樣的牛排大餐，平時在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜?！　　迮Ｅ牛骸　∈紫龋佉獰姆浅?，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以?！　∨Ｅ乓话阌卸质?、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。　　還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。　　配菜： 蘑菇醬　　材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油　　調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油　　做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了?！　　迮Ｅ拧　≡希骸　∨＠锛谷狻⒔?、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。　　制作：　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、姜片、紹酒、腌漬待用?！　?、平鍋炕熱，滑油后放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放于盤中堆放整齊?！　?、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用濕淀粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可?！　√攸c：質地韌嫩，干香味濃。　　▲煎牛排　　原料　　牛外脊肉250克，面包粉100克，雞蛋2個，面粉50克， 蔥段5克，姜片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟?！　≈品ā　。?）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。　?。?）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然后粘上面包粉撳實。　?。?）燒熱鍋，用油滑過后，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油?！　√攸c：外酥脆，里鮮嫩?！　　奂迮Ｅ拧　〔牧希?二人份)　　1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油?！　∽龇ǎ骸　∈孪鹊碾缰疲骸　?. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。　　2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)?！　?. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯?！　?. 整個腌制約十來分鐘即可?！　〖邋仭　?. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。　　2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標?！　?. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋?！　?. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。（坤德文化網）　　▲椒鹽牛排制作方法　　原 料：　　牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量?！　≈?法：　?、賹⑴Ｅ艛爻蓪?、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；　　②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽　　▲辣味紅酒烤羊排　　配料：　　特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯　　制作方法：　　(1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 (3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘,烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用 。（瑯琊新聞網）　　▲咖喱牛排　　菜系：廣東菜　　材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根?！　≌{味料：　　1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。　　做法：　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；　　2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；　　3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網）　　▲法式煎牛扒　　原料　　原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克?！　≌{料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克?！　≈品ā　。?）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲?！　。?）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻?！　。?）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。　　特點：牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候?！　　鳻O醬牛排制作方法：　　[原料/調料]　　牛排 2片(1/2斤)　　調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙　　醬油 1/2大匙　　沙拉油 1/3大匙　　嫩粉 少許　　味料B：XO醬 1大匙　　制作流程]　　(1)將牛排洗凈瀝干備用?！　?2)先將牛排加入調味料腌制10分鐘。　　(3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可?！　　Ｅ抛龇?美式椒鹽牛仔骨　　國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克　　2.檸檬1個　　3.甜豆3莢　　4.玉米筍3支　　5.胡蘿卜3片　　調味料 : 椒鹽1小匙　　法將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁　　▲奶酪牛排　　制作方法：　　1.平底鍋燒熱，放少量的橄欖油，油熱后放入牛排，盡快用高溫將兩面煎老，這樣可以鎖住里面的湯汁。然后改小火慢慢煎，給狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。　　2.取出牛排，用吸油紙把牛排的油盡量吸收掉，因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放奶酪片，這道菜一定要等牛排里邊也冷下來再給狗狗食用，以防里邊的湯汁燙傷狗狗。　　美容功效：　　牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們骨骼更加健壯，適量的奶酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在干燥的冬天也可以保持濕潤和亮澤?！逗霉芗摇ood Housekeeping》　　▲鮮橙牛排　　健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍?，F(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用?！　≡希号Ｅ?片 橙子2個　　制作方法：　　1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下?！　?.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用?！　?.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。　　4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。　　1、首先選上好牛肉一塊----牛眼肉，不過大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的塊，直徑可以為10-15厘米，用厚刀背多拍，把經絡拍斷，之后反過來拍，程序一樣，　　2、用黑胡椒和鹽撒在表面上腌制，半小時后，　　3、平底鍋少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，　　4、把鮮橙（建議新奇士進口橙）扎出汁，到入鍋中，加入紅葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！　　5、淋在牛排上既可！