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牛肉燉蘿卜怎么做愿意爛(牛肉燉蘿卜怎樣燉爛)

2022年12月24日 06:23:562網(wǎng)絡(luò)

牛肉燉蘿卜怎樣燉爛

【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;

【制作過程】:

1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設(shè)置“燉肉”功能,我選擇了用時50分鐘,時間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的;

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體后打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經(jīng)熟了;

7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進(jìn)鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續(xù)工作,把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進(jìn)去,就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到,等壓力鍋排氣結(jié)束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

牛肉燉蘿卜怎么燉好吃又爛

步驟 1、把牛排清洗干凈,放入冷水中,加入姜片和料酒,焯水煮10分鐘后撈出。很多人燉牛肉,第一步就直接入鍋燉了,這樣是錯誤的,燉牛肉第一步應(yīng)該先焯水,煮出牛肉中殘留的血水,這樣更能去除牛膻味,吃起來更香。

步驟 2、把白蘿卜洗凈刨皮,切成滾刀塊。

步驟 3、鍋里下兩勺食用油燒熱,下入牛排骨炒至表面微黃。

步驟 4、加入鹽、料酒、生抽、鹽、蠔油和半碗水(可以先用碗調(diào)好醬汁),將牛排骨翻炒均勻。

步驟 5、放入姜片、八角、香葉、干辣椒, 加水沒過,煮開。

步驟 6、將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中,煮10分鐘,這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋,也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鐘以上。

步驟 7、把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中,加入白蘿卜繼續(xù)燉12分鐘左右,燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了。

牛肉蘿卜怎么燉好吃又爛

1、切牛肉

牛肉燉不爛,可能是第一步就錯了。切牛肉,應(yīng)該逆著紋路切,切斷肌肉纖維,這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊,用清水浸泡2小時,泡出血水,并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分鐘,直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉,這樣就不會有腥味,味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了,記住要加熱水或開水,不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固,不會分解成氨基酸,這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠,中途再次加水會影響肉質(zhì)。

4、調(diào)味

食鹽會讓肉里的水分析出,讓肉質(zhì)變老。如果過早地加入食鹽或醬油,牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質(zhì)是死對頭,鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度,使蛋白質(zhì)沉淀出來,這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以,要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味。

5、加茶葉、山楂或蘿卜

牛肉燉爛需要1~2個小時,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶葉、山楂、蘿卜。準(zhǔn)備一勺茶葉,用袋子裝起來,放進(jìn)牛肉里一起燉,能讓牛肉快速燉爛,而且牛肉還有一股茶香味,去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地?zé)跏?,還能去油解膩,非常不錯。

炒牛肉時,牛肉也要逆著切,切好后不要直接下鍋炒,應(yīng)該腌制一下。牛肉片加入適量淀粉、啤酒,用手抓拌均勻,腌制10分鐘,然后加入適量油拌勻再炒,保證非常軟嫩。

牛肉燉蘿卜怎樣燉爛的快

將牛肉燉煮一個小時,中途加入白蘿卜再燉二十分鐘,撒上點綴即可,具體的操作步驟如下:

將牛腩焯水牛腩切塊放冷水鍋,加入蔥姜料酒,煮開焯水,去掉血水。

燉煮牛肉撈出后用溫水洗干凈放入砂鍋,加入清水,大火轉(zhuǎn)中小火煮一小時。

加入白蘿卜牛肉軟爛后,放入切好的白蘿卜,中二十分鐘至蘿卜軟熟。

牛肉燉蘿卜怎么能燉爛

1、切牛肉

牛肉燉不爛,可能是第一步就錯了。切牛肉,應(yīng)該逆著紋路切,切斷肌肉纖維,這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊,用清水浸泡2小時,泡出血水,并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分鐘,直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉,這樣就不會有腥味,味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了,記住要加熱水或開水,不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固,不會分解成氨基酸,這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠,中途再次加水會影響肉質(zhì)。

4、調(diào)味

食鹽會讓肉里的水分析出,讓肉質(zhì)變老。如果過早地加入食鹽或醬油,牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質(zhì)是死對頭,鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度,使蛋白質(zhì)沉淀出來,這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以,要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味。

5、加茶葉、山楂或蘿卜

牛肉燉爛需要1~2個小時,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶葉、山楂、蘿卜。準(zhǔn)備一勺茶葉,用袋子裝起來,放進(jìn)牛肉里一起燉,能讓牛肉快速燉爛,而且牛肉還有一股茶香味,去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地?zé)跏?,還能去油解膩,非常不錯。

燉牛肉時,掌握這5個技巧,保證牛肉能迅速燉軟爛,沒有一點腥味,又香有營養(yǎng)。

牛肉燉蘿卜怎么做好吃又爛

用料

牛肋條肉 500克

白蘿卜 250克

花生油 30克

八角 5克

生姜 5克

鹽 2克

生抽 40克

香蔥 適量

料酒 2勺

做法步驟

1、將牛肉用冷水洗一洗在泡一會,去去血水,蘿卜切塊備用

2、將牛肉涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開

3、煮開的牛肉過涼水緊致一下

4、起鍋燒油加入牛肉姜片,大料,蔥翻炒

5、然后加入醬油,生抽,少許老抽提色,十三香,繼續(xù)翻炒均勻

6、翻炒這樣就好

7、加入水,開始燉半個小時

8、然后加入蘿卜在燉20分鐘

9、然后加入鹽翻炒,在燉10分鐘,加入雞精即可出鍋

牛肉燉蘿卜怎樣燉爛得快

【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;

【制作過程】:

1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設(shè)置“燉肉”功能,我選擇了用時50分鐘,時間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的;

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體后打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經(jīng)熟了;

7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進(jìn)鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續(xù)工作,把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進(jìn)去,就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到,等壓力鍋排氣結(jié)束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

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