銀杏果燉牛肉

銀杏果是我國批準的首批藥食同用的中藥材之一，在我國古代就用銀杏作為治病的良藥和入饌的佳肴。銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、

煮 食、炒食和配菜等，與肉 煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘，剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓

去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉

食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：

銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

銀杏湯圓：

做法：

將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：

餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。

糖臘銀杏：

配料：

銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

做法：

銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

特點：

銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

糖絲銀杏：

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金

黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

拔絲銀杏：

做法:

將銀杏仁0.5斤煮熟，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。

鍋內(nèi)放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)，炸成淺黃色連油倒去。

鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。

注意：需趁熱食用。

桂花果：

做法:

將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈。

將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

注意:

銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。

去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。

詩禮銀杏：

做法:

將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。

炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時, 加清水100克、白糖250

克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。

"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。

羔燒銀杏：

做法：

將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸后待用。

將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。

用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。

特點：軟潤甘香、清甜。

八寶飯：

做法：

按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。

把糯米煮至米心變軟時撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內(nèi)抹豬

油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內(nèi)，上面放拌了糖的糯米，

用蒸籠蒸熟。

用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。

把蒸好的糯米扣在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。

特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養(yǎng)胃。

三、去殼咸食類：多用于招待客人，或家庭食用。

銀杏鴨煲：

做法：在制作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內(nèi)煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。

鴨煲的制作方法：

鴨洗凈切塊，加調(diào)料腌3小時，用油炸至微黃色。

菠菜洗凈，用油鹽炒熟。

燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。

冬瓜銀杏盅：

備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。

做法:

小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。

取冬菇、冬筍、山藥洗凈切成1厘米見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開，

再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和

少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

特點:

口感各異、滋味鮮美，為夏令應(yīng)時佳肴，解膩解酒最佳。

清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養(yǎng)顏悅色、輕身耐老

銀杏果煮肉

銀杏果這兩年很便宜了，只需要二，三塊錢一斤。它可以燉肉時放十來個就可以了，不能多吃有微毒。

銀杏果燉牛肉是一道怎么名菜

用料

猴頭菇 個

白果 克

玉竹 克

淡菜干 克

白蓮子 茶樹菇克

土雞

猴頭菇白果湯的做法步驟

步驟 1

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1.500克土雞（豬骨 排骨 脊骨 雞 鴨 鴿子 牛肉均可） 2.配料：猴頭菇 白果 淡菜干 玉竹 白蓮子 茶樹菇 3.清水把材料洗凈，浸泡半個小時備用

步驟 2

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4.煲內(nèi)放水放入所有食材，煮沸后，文火煲2-3個小時

步驟 3

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放適量的鹽調(diào)味

銀杏果燉牛肉怎么做

白果就是銀杏！因果實是白色叫白果！

杏仁燉牛肉

黃酒，姜。

一、冷水浸泡法：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)給浸泡出來，從而減少了牛肉的膻味。

二、調(diào)料消除法：

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味;

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之后就適當?shù)丶尤胍恍┌拙?，這樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮。

食物去味法：

1 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末

洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感?？墒?，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法

2 蒜粉的使用

完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

3 用紅酒代替料酒

銀杏果燉肉怎么做

一、白果大致有這么幾種吃法：

1，白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。

2，甜品：冰糖白果之類的。

3，直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開，放到牛奶或豆?jié){里(冷熱均可)。

二、給大家介紹幾種白果的吃法：

1。白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。

2、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖。ED(注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)

3、溫火炒著吃，會自然爆開?？诟惺窍恪⑻?。略帶點苦。

4、銀杏果亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。

銀杏可以燉羊肉嗎燉牛肉

材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1.在一只大小適當?shù)腻伬锩娣湃霚蕚浜玫呐Ｅ殴?，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。

2.當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。

4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

銀杏果燉牛肉的做法

1、白果蝦仁

首先準備食材：白果仁150克、蝦仁70克、食用油適量、食用鹽適量、青椒適量、白砂糖適量、雞蛋1個、淀粉適量、紅椒25g。

白果蝦仁的做法：把白果仁準備好備用，鍋里加入適量清水煮沸，下白果仁把表皮煮至脫落后撈出。鍋內(nèi)加入適量的白砂糖，放入脫好皮的白果仁煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。蝦仁去蝦線，用精鹽稍微腌漬，加入適量的淀粉和半個雞蛋清。鍋內(nèi)加入適量的食用油燒熱，下入蝦仁炒至變色。下入白果仁、青椒和紅椒，和適量的食用鹽大火翻炒均勻，這樣白果蝦仁就做好了。

2、白果燒牛肉

首先準備食材：牛肉、白果仁、食用油。

白果燒牛肉的做法：將精選的牛肉沖水洗凈后切成塊狀，備用。 白果仁去皮后用油稍過一下后出，放入沸水中，搓去白果仁的嫩皮。 鍋中倒入食用油燒熱后放入牛肉塊，翻炒幾下后加進開水，同時放入白果仁用大火燒開后，再用小火燜煮，待熟后即可出鍋。

3、白果桂花羹

首先準備食材：白果仁、糖桂花。

白果桂花羹的做法：將白果仁放在入鍋中，加入清水后蒸煮10分鐘左右，然后將白果仁撈出來瀝干即可。 再將鍋中放入少許清水，大火煮成沸水后加入瀝干的白果仁，放入糖桂花勾芡后即可。

銀杏果可以燉牛肉嗎

白果為銀杏科植物銀杏的種子， 甘、苦、澀，平；有小毒。歸肺經(jīng)。 斂肺平喘，收澀止帶。

一、可以與百合、紅棗煮羹，功效補血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣。 材料：牛肉（前腿）(300克)\百合（干）(50克)棗（干）(15克)銀杏（鮮）(50克) 　　調(diào)料：姜(3克)鹽(1克) 　　做法： 1、牛肉用滾水洗凈，切薄片； 2、銀杏去殼，用水浸去外層薄膜； 3、百合、紅棗洗凈；4、生姜去皮，切片； 5、沙鍋內(nèi)加入適量清水，燒開后放入百合、紅棗、銀杏和生姜片；6、用中火煲至百合將熟時，加入牛肉片； 7、繼續(xù)煲至牛肉熟，加鹽少許，即可食用。 二、豆?jié){煮銀杏　功效：適宜于帶下病初起，白帶增多的患者，銀杏有一定毒性，一是要燉熟，二是不宜長期服用。材料：銀杏、豆?jié){。 做法(1)：取銀杏(去心，去皮)10粒搗碎，沖入豆?jié){內(nèi)，燉熟后內(nèi)服，每日1次，連服數(shù)日可見功效。 做法(2)： 1、將銀杏去殼，炒熟，搗成粉末，備用。 2、將豆?jié){放人鍋內(nèi)，大火燒沸，兌入鍛杏末、白糖，再稍煮即成。3、每日1劑，連服10一15天。三、木瓜銀杏燉雪耳煮羹，材料：木瓜、銀杏、雪耳、冰糖。做法：1、雪耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗凈； 2、銀杏去殼去皮；3、木瓜去皮去籽切小塊； 4、鍋中放入足量的清水，放銀杏、雪耳一起燉煮40分鐘；5、加入木瓜和冰糖，繼續(xù)燉煮15分鐘即可。 　　 　　四、銀杏柿餅煮粥 功效：補虛斂氣，止咳平喘。 材料：銀杏20g、柿霜餅4個、糯米、100g蜂蜜適量 做法：銀杏去殼去細皮，柿餅切小丁與糯米一同入鍋中，加入蜂蜜煮3小時即可。五、白果燉雞是一道特色傳統(tǒng)名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。主料:柴雞肉。輔料:白果、豬肉、豬骨頭調(diào)料:鹽、白糖、雞精、食用油1.將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。2.將白果去殼、洗凈;將海帶洗凈，待用。3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時)，使佐料盡量透入雞肉當中。5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。

銀杏用藥禁忌：有實邪者忌服銀杏，銀杏生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

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銀杏果燉肉吃的功效

最后不要給狗狗喂人類的食物，而且白果有微毒，對狗狗來說是很不好的