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牛肉這么燒(牛肉這么燒比較好吃)

2022年12月24日 12:47:542網(wǎng)絡(luò)

牛肉這么燒比較好吃

原料:牛肉、熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

做法:

1、將牛肉切薄片、油菜洗凈后備用、豬血切成厚片、蔥芹菜洗凈切成段、姜蒜洗凈切末;

2、鍋燒熱后,將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細(xì)末;

3、鍋內(nèi)放油燒熱后,加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至斷生,起鍋裝入湯碗;

4、鍋中留底油,再加大半匙豆瓣醬炒香,加入少許清湯,放入豬血煮透,調(diào)入鹽、味精,再盛入裝有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,燒熱油淋于其上即可。

牛肉怎樣燒更好吃

用酸筍爆炒牛肉好吃還快。

牛肉什么燒才好吃

1、水煮牛肉

原料:牛肉500克

輔料:離筍尖100克、蒜苗50克

調(diào)料:干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克

做法:

1、牛肉切成長(zhǎng)約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻

2、萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié),鄲縣豆瓣剁細(xì)

3、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細(xì)

4、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色,下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)

5、肉片抖散入鍋,待沸時(shí)撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成

2、紅燒牛肉

原料:牛肉

調(diào)料:油、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣醬、川花椒、醬油、冰糖

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時(shí)

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成

3、蔥爆牛肉

原料:腱子肉750克(或黃瓜肉)

輔料:大蔥白120克

調(diào)料:芝麻50克(焙好)、大蒜瓣、生姜末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

做法:

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時(shí)后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片

2、牛肉放入瓷碗內(nèi),放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料

3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈,去蒂,切長(zhǎng)絲

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋

4、咖喱牛肉

原料:牛肉適量

輔料:洋蔥一到兩只,土豆四、五個(gè)

調(diào)料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法:

1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用

3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒

4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時(shí)攪拌,并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤

5、胡蘿卜燉牛肉

原料:胡蘿卜200克、牛肉200克

輔料:紅棗8粒

調(diào)料:酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升

做法:

1、將牛腱洗凈,切成條塊狀備用

2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用

3、將牛腱氽燙后撈起備用

4、把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時(shí),然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可

這樣燒牛肉最好吃

1、首先我們需要把買回來牛肉清洗干凈之后,把它順著它的紋路切成塊狀。

2、然后我們需要在鍋中燒錄開水,把牛肉燙熟之后放進(jìn)高壓鍋里。

3、把土豆的皮給剝掉之后切成塊。

4.把土豆也放進(jìn)高壓鍋里,然后在高壓鍋里加入一些水,生抽,料酒,蠔油進(jìn)行調(diào)味,之后蓋上蓋子燜至30分鐘之后,好吃的土豆燒牛肉就制作完成。

牛肉咋個(gè)燒好吃

牛肉要做得好吃,有以下幾個(gè)方法:

1.鹵牛肉。將生牛肉冷水下鍋加姜片料酒焯水,然后撈起來,洗干凈,另外起鍋燒水,加入鹵料,用開水鹵一個(gè)小時(shí),最后切片放鹵水里泡一晚備用。吃的時(shí)候?qū)Ⅺu好的牛肉加蒜末生抽鹽糖雞精小麻油調(diào)味就可以。

2.小炒嫩牛肉。將牛肉浸泡一晚,泡出血水,然后切薄片,用搟面杖拍打牛肉,將牛肉打得很薄,加入生姜生抽老抽鹽料酒腌一個(gè)小時(shí),然后裹上淀粉。吃的時(shí)候,先下油鍋炸一下,然后起鍋燒油,下牛肉翻炒,給點(diǎn)大蒜繼續(xù)翻炒,炒制斷生,給鹽雞精,小米辣調(diào)味。

牛肉做得好吃的竅門在于,要進(jìn)味,在開始的步驟給足調(diào)味料腌制是關(guān)鍵。還有口感保持鮮嫩也很重要,需要在切好牛肉以后用搟面杖打成薄片,然后加入水,讓牛肉充分吸收水分。

做到以上幾點(diǎn),牛肉就很好吃。

牛肉怎么燒更好吃

用料

牛肉(最好用牛腩)1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個(gè)、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個(gè)、老抽1 勺、蒜一整個(gè) 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備佐料:大蔥半根,生姜5片,八角3-4顆,香葉5片,桂皮半根(小主剛好家里木有了,就沒有放,加了就更加美味)洋蔥1個(gè),大蒜一整個(gè),干辣椒5個(gè),冰糖5克,去皮蕃茄1個(gè)

步驟 2

牛肉(最好選用牛腩)1000克,切塊先用水浸泡半小時(shí),去腥,然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料:豆瓣醬2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開,撈去浮沫

步驟 9

煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開,中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦

牛肉用什么燒比較好吃

炒牛肉用橄欖油就可以了。橄欖油能夠降低膽固醇,防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏,防止皮膚衰老,使皮膚具有光澤。如土豆炒牛肉的做法。  

1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋,倒冷油,油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中,大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

  2、放入切好的土豆,再放蒜瓣、約咖喱粉、醬油、少許白砂糖,雞精,翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。

  3、往鍋內(nèi)注入開水,大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火,蓋鍋蓋。

  4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候,關(guān)火放入食鹽,即可。

牛肉什么燒好吃?

食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,蔥段15克、山楂5克,蘿卜一個(gè),芹菜葉,大蒜一個(gè)(不喜歡可以不放)

調(diào)味料:鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程:

1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí),去除多余的血水,然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋,加入足量多的清水,大火煮開,等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候,用漏沙將浮沫撈出,然后再煮5分鐘,撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜,大蔥,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維,更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中,放入第3步驟中所有輔料,加入適量的熱水(或是剛剛煮牛肉的原湯,沉淀后過濾使用),壓20分鐘左右,排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱,倒入適量的菜籽油,油熱之后放入1勺豬油化開,放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出紅油色,炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻,加入燉牛肉的湯,加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味,大火煮開,煮10分鐘左右。

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