泡椒炒牛肉的家常做法

食材

牛肉 250 、 蒜適量、 姜適量 、 青紅椒一個、 蔥段適量 、 泡椒適量、 胡椒1勺 、 鹽適量、 淀粉適量、 食用油適量 、 生抽適量 、 雞粉適量 、 料酒適量

烹飪步驟

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘

2.紅椒切塊，蔥切段，泡椒切粒，姜蒜切末

3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

4.鍋放油爆香姜蒜，放泡椒和青紅椒，調(diào)鹽翻炒

5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

泡椒炒牛肉怎么做

1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。

2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。

3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味，撈起裝盤備用。

4另起鍋，放入植物油，因為后續(xù)菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。

5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。   6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。

7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。 

泡椒炒牛肉的家常做法竅門

泡椒黃燜牛肉的做法

　　牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、泡椒30g.糖少量。

　做法：

　1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟;

　2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊;

　3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋;

4、調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發(fā)苦)

　5、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時;(甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)

　6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

怎樣炒泡椒牛肉

食材：牛肉、泡椒、桃園建民香菇牛肉醬、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、鹽做法：1、相信很多朋友都是喜歡吃牛肉的吧，我們在烹飪牛肉之前，先把牛肉沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成小塊，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來，我們再把泡椒沖洗干凈，瀝干水后，切成小段；把花椒沖洗干凈，控一下水；備用；3、再把香菜沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質(zhì)之后，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成蔥花；備用；

4、接著，把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜沖洗干凈，用刀切成姜末；備用；5、往盛著牛肉的盆里面，放入適量的桃園建民香菇牛肉醬、姜末、料酒和鹽，用手抓均勻，把牛肉腌制一會兒；

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的泡椒、蔥姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉進(jìn)行翻炒；7、再加入適量的桃園建民香菇牛肉醬和料酒，翻炒均勻，倒入適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火，等到把牛肉煮燉到快熟，再加入適量的鹽，煮好之后，撒上香菜碎；即可；

泡椒炒牛肉的家常做法視頻

原料

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牛肉 (250克)

美人椒 (兩根)

白芹菜 (兩棵)

泡姜泡辣椒 小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2～3瓣

食鹽 適量

料酒 1勺

雞精 適量

白糖 半小勺

玉米油 適量

1/牛肉切絲，白芹菜，美人蕉，大蒜切好備用。

2/泡椒泡姜切顆粒。

3/把豆瓣，蒜沫，雞精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量鹽放入牛肉絲中碼味。

4/用手使勁抓揑，切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點(diǎn)是關(guān)鍵。

5/鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成開吃了。

炒泡椒牛肉的做法大全

步驟 1

酸豇豆泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色就出鍋，鏟起來。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進(jìn)去炒。

步驟 10.把牛肉放進(jìn)去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關(guān)火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤

泡椒炒牛肉的做法竅門

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10.出鍋成品