美味清燉牛肉湯

原料：牛肋條肉300克，冬菇20克，生姜10克，蔥10克。

　　調(diào)料：鹽8克，雞粉3克，黃酒3克，胡椒粉少許。

　　制作過程：

　　1.將牛肋條肉切成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切成片，蔥切成段。

　　2.鍋內(nèi)燒水，待水開后，下入牛肉塊，用中火煮透血水，倒出待用。

　　3.取燉盅一個，加入牛肉塊、冬菇、生姜、蔥段，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉，注入適量清水，加蓋，燉約2小時后，去掉姜、蔥即可食用。

　　操作要點：燉此湯的牛肉選料要仔細(xì)，燉出的湯色才會清香可口。

清燉牛肉湯家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；

3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好地去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導(dǎo)致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；

牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在后面還有大大的用處；

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，后面燉煮的過程中水分還會揮發(fā)一些，然后加入適量的姜片，大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時；

7、這個時候有個細(xì)節(jié)很重要，就是什么時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和后加鹽是有區(qū)別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉(zhuǎn)小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那么好；

8、小火慢燉2小時之后，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關(guān)火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經(jīng)飄香滿屋了；

原味清燉牛肉湯的做法竅門

燉牛肉沒湯了，那只能是再加點水了，隨意吃所以呢，這是非?？隙?，毫無疑問的正常現(xiàn)象，那你沒有湯的太干了，那只能在家里水，他就不就有湯了？再燉一會兒就燙了，所以這是非?？隙ê茫乙詾槟钦，F(xiàn)象一般來說，這個燉牛肉湯少的話，那你只能這個價開水就可以了

最簡單的清燉牛肉湯

把牛肉切成大小一樣的小塊，洗干凈，想吃的更加軟爛一點的牛肉還可以切的更小塊一點，比較容易燉熟，放進(jìn)鍋里面，加入清水，蓋上鍋蓋開火燉。大火燒開以后，將浮沫撈出。

2、燉好以后的牛肉塊撈出來，用涼水洗干凈備用。青紅辣椒的籽去掉洗干凈，切成小塊。土豆的皮也去掉，洗干凈切成小塊。

3、鍋里面燒油，把食用油倒進(jìn)去燒熱，然后下姜片炒香，再將牛肉塊下進(jìn)鍋里面翻炒。牛肉炒的差不多，放入料酒和適量的清水，把鍋蓋蓋上把鍋里的水燒沸，再轉(zhuǎn)成小火燉半個小時左右。

4、鍋里面放老抽，生抽上色，放入適量的鹽調(diào)味，炒勻以后把土豆塊放進(jìn)去，小火繼續(xù)燉15分鐘左右。

5、把青紅辣椒塊放進(jìn)去翻炒2分鐘左右，炒至斷生。

6、鍋里面的湯汁收干一點，把白糖放進(jìn)去提鮮，翻炒均勻。

7、簡單的翻炒一下，把牛肉燉的軟爛，就可以熄火裝盤了。

清煲牛肉湯

做法:

1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個小時。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點點，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。

3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。

4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。

5.小火慢燉兩個小時，放入鹽調(diào)味，悶兩個小時，再開小火煮半小時，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。

牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時候可另外加鹽，雞精。

美味清燉牛肉湯怎么做

燉牛肉時應(yīng)該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

美味清燉牛肉湯圖片

工具/原料

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牛肉 (適量)，紅棗 (適量)，大蔥 適量，生姜 適量，料酒 兩勺，胡椒粉 一勺，食鹽 一勺

方法

1.將整塊牛肉切成小塊。

2.將處理好的姜切成片。

3.鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 開始煮。

4.煮至牛肉變白撈出。

5.鍋內(nèi)倒入開水，倒入牛肉塊，放入蔥結(jié)、姜片和紅棗。

6.加入食鹽和料酒，蓋上蓋子燉四十分鐘。

7.打開鍋蓋，撈出蔥結(jié)和姜片。

8.加入食鹽、味精和胡椒粉，撈出即可。