西餐牛肉湯加什么香料好喝

西餐中，牛排的蘸料有這幾種最基礎(chǔ)也是最常見的：紅酒汁，黑椒汁，蘑菇汁，洋蔥汁。

個人推薦黑椒汁，牛排配上這個可不是一般的好吃。

吃牛排時可以將醬汁均勻倒在牛排表面，讓牛排充分吸收醬汁的味道，吃起來口感濃郁香醇。

也可以將牛排均勻切割成塊，然后用叉子叉好沾著醬汁吃。

西餐牛肉湯加什么香料好喝呢

自制牛排醬汁、外焦里嫩煎牛排??

1??自制牛排醬汁。

材料：洋蔥1/2個、蒜頭6顆、生抽30ml、蠔油30ml、番茄醬30ml、淀粉5克、黑胡椒粉適量。

?做法：

1.洋蔥切丁，蒜切碎。

2.平底鍋開中小火，倒入適量黃油或橄欖油，加入洋蔥和蒜頭炒兩分鐘。倒入生抽、蠔油、番茄醬，炒一炒，加入300ml的開水煮開，關(guān)火。

3.把醬汁倒進破壁機中，從低到最高檔攪打一分鐘，直到把所有的食材都攪打的細膩。

4.重新加熱鍋具，醬汁倒回到鍋里加熱，撒了適量的黑胡椒粉，多一點沒事，攪拌開來。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入鍋里拌開，然后醬汁就會變得濃一些了，想要多濃看你放淀粉的量。

2??外焦里嫩的牛排。

牛排的方子很多，但我覺得還不夠詳細，那我這里說說細節(jié)方面的，讓你的牛排做出外焦里嫩的感覺。

準備你需要一個平底鍋，用什么鍋呢？首推鑄鐵鍋，可以干燒很久都沒事。

然后選用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在1.5厘米~3厘米之間。我用的是1.5厘米厚的，熟度在六七分。

材料：牛排（這份厚度1.5厘米）、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、橄欖油、黃油。

做法：

1.牛排兩面抹上鹽、黑胡椒粉、橄欖油，腌制一小時以上，時間久一點更好，但是要放進冰箱冷藏。

2.平底鑄鐵鍋燒熱，抹點油滋潤一下，不需要多余的油，大火加熱兩三分鐘，鍋體要很熱，這樣煎牛排才能迅速鎖水，外焦里嫩。

3.直接放入牛排，兩面各煎一分鐘十秒，煎的過程不動，薄的牛排時間減少，厚的牛排時間增加。然后關(guān)火，趁余溫加入一小塊黃油，讓整個牛排和黃油結(jié)合，它會散發(fā)出焦香的味道，最后牛排用夾子夾起，邊沿也稍微煎一下出鍋

西餐牛肉湯加什么香料好喝點

大家對于牛排是不會陌生的，這是非常美味的一種食物，很多人都愛吃牛排，作為西餐食物中最常見的一種，不過要說如何烹飪出美味的牛排，這是很多人都不清楚的，下面讓我們一起看看具體牛排怎么做。

1:首先要準備好食材，包括新鮮的牛肉，可以選擇牛腱肉，牛里脊肉，還有黑胡椒粉、橄欖油、耗油、料酒、食鹽、黑椒汁。

2:新鮮的牛肉要切成2厘米厚的片，然后用專門的肉錘進行正反面反復的錘砸，如果沒有專門的肉錘，可以選擇用刀背，錘砸致肉的紋理能夠稍微舒展開來，放進容器中，加入適量的黑胡椒粉、鹽、蠔油、料酒、用手抓勻，使滋味參透在紋理之中，再用保鮮膜包好放入冰箱，腌制四個小時左右最佳。

3:在平底鍋中倒入少許橄欖油，將一面煎至略有金黃色，大約2～3分鐘，依據(jù)火候的大小以及牛排的厚薄程度，然后翻致另外一面進行煎制，時間也是一樣的2～3分鐘，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。

4:煎制好的牛排，可以用刀切一個小角，看里面熟的程度，如果還有點血絲，就是五分或者六分熟，如果肉質(zhì)緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟，最后淋上黑椒汁，就可以食用了。

牛肉湯配什么輔料好喝

牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。

牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。

西餐牛肉湯加什么香料好喝一點

材料：，牛肉片100克，洋蔥2個，西生菜3-4片，

小黃瓜1條，苜蓿芽1盒，小蕃茄6顆，白芝麻2大匙，

太白粉少許

調(diào)味料：醬油少許，鹽2小匙，糖3大匙，酒1瓶

蓋，白醋3/4杯，橄欖油3/4杯，味霖半杯，魚露適

量，黑胡椒粉少許

做法

1.將洋蔥先橫向切片，再抖散成為細絲后，放置15分鐘使辣味消散備用

2.取一個瓶子，倒入橄欖油、白醋、味霖、糖、鹽、魚露和酒攪拌均勻，再放入洋蔥略微攪拌后，腌放1天成為腌洋蔥備用

3.取一個碗，放入西生菜、小黃瓜、小蕃茄、2大

匙腌洋蔥醬汁、黑胡椒粉和適量的腌洋蔥翻拌均勻后

舖入盤中，再放上苜蓿芽備用

4.另取一個碗，放入牛肉片、醬油和太白粉水拌勻，再放入滾水中燙熟后，起鍋淋上腌洋蔥醬汁拌勻

5.接著排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋蔥醬汁后，撒下白芝麻即可完成

牛肉湯加什么調(diào)料味道會更好

香葉

香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。

牛肉湯放什么香料好喝

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。

西餐燉牛肉放什么香料

1/7 牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈

2/7 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然后再燉。我不太喜歡這個過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時候也不會有血沫子了。我泡了大概四個小時

3/7 先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用

4/7 深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關(guān)系），再加一些醬油（一點點就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）

6/7 小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤