粵菜蔬菜做法？

2022年12月24日 21:41:472

青菜的粵菜做法：清炒小青菜

青菜，切或不切切青菜の時(shí)候把梗和葉子分開放，油熱了就把梗先放進(jìn)去。翻炒片刻后再放入葉子翻炒。小青菜就只要關(guān)火?點(diǎn)鹽出鍋，如果是大青菜，就加點(diǎn)熱水，蓋蓋子煮一會(huì)，然后關(guān)火?鹽出鍋。

青菜的粵菜做法：香菇青菜

青菜香菇清洗干凈，香菇，蒜分別切片熱鍋倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，鹽，糖，雞精出鍋耗油青菜的做法

青菜洗凈備用大蒜切蓉，紅尖椒切末 (不喜辣可不放)鍋熱油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微變軟倒入蠔油適量翻炒放入少量味極鮮，少量鹽翻炒(放入蠔油了所以鹽可以少放)炒勻出鍋小貼士

時(shí)間不宜翻炒太長(zhǎng) 不然青菜都老了口感就差了很多

青菜的粵菜做法：白灼青菜

鍋中水燒開后滴入少許油和鹽，青菜入鍋焯熟撈出控水?dāng)[盤生抽、耗油、蒸魚豉油以2:1:1的配比調(diào)汁，鍋中入油爆香大蔥和干辣椒末后倒入調(diào)和汁，再加水和少許白糖燒開后直接倒在步驟1準(zhǔn)備好的菜上蒸青菜的做法

小青菜洗干凈放入盤中，鍋內(nèi)盛水燒開，把青菜連盤放到蒸架上，大火蒸3分鐘。按自己的喜好調(diào)制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。蒸好后將菜取出，均勻地澆上調(diào)好的料汁，開吃。小貼士

1.蒸的時(shí)間因火力不同或許會(huì)有差異，一般2-5分鐘，多試幾次就能摸索出來。但時(shí)間千萬不要太長(zhǎng)，因?yàn)榍嗖苏艟昧司蜁?huì)變成黃色，不僅不好看，口感和營(yíng)養(yǎng)也差很多。最好使用有定時(shí)功能的蒸鍋，時(shí)間能掐得準(zhǔn)一些。

2.料汁因人而宜，我一般不放鹽，因?yàn)獒u油本身帶有咸味。也可以放點(diǎn)花椒油和姜蓉，味道應(yīng)該也不錯(cuò)。