豬筒骨燉山藥豌豆芽

1、豬筒骨洗凈，入涼水浸泡約10分鐘。

2、豌豆芽洗凈，山藥洗凈入涼水（防止其與空氣接觸表面變黑）。

3、豬筒骨入鍋飛水（骨頭與涼水一起入鍋）。

4、另起一湯鍋，放入適量水（根據(jù)食材多少而定），拍塊生姜入鍋即可，其他什么都不放。

5、飛水鍋的水燒開，除去表面的浮沫，2分鐘后即可關(guān)火，將骨頭撈出，入涼水清洗兩遍。

6、湯鍋里的水燒開后，放入清洗干凈的豬筒骨，可以滴入一點(diǎn)食醋，大火繼續(xù)燉開鍋，放入適量胡椒粉，轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、將山藥切塊繼續(xù)泡入涼水。

8、湯鍋慢燉一小時(shí)，放入豌豆芽，可以適量加入一點(diǎn)白糖，繼續(xù)小火燉煮。

9、40分鐘后放入山藥，再燉20分鐘左右，待山藥燉軟糯，最后放適量鹽即可關(guān)火。

素炒杏鮑菇豆腐干

1、杏鮑菇洗凈切片，豆腐干洗凈切塊，切適量蔥姜蒜。

2、熱鍋起油（可多放點(diǎn)油），油溫到八成就可倒入杏鮑菇與豆腐干一起快速翻炒，待水分炒干撈出，油也舀出。

3、重新開火，熱鍋后放入適量剛剛舀出的油，油溫到5成熱就可以放入蔥姜蒜翻炒，根據(jù)個(gè)人口味放適量花椒、八角、桂平、香葉，再加入干辣椒段（我還放了一點(diǎn)生抽和白糖，根據(jù)個(gè)人口味選擇）。翻炒出香味后放入杏鮑菇與豆腐干，再放適量鹽，繼續(xù)炒3分鐘左右，放入少許孜然粉、雞精即可起鍋。

4、起鍋后可灑上一點(diǎn)熟芝麻（家里的用完了，于是我省了這一步）

美味家常菜做法大全？

紅燒肉

食材，五花肉，姜，蒜，香蔥，料酒，豆腐乳，冰糖，生抽，老抽，蠔油，干辣椒幾個(gè)，沙姜2片，八角2顆，香葉幾片，桂皮一小段，草果一小個(gè)，花椒二十粒

一，姜切片，蒜桿切段，香蔥切段

二，鍋燒紅把豬皮放在鍋中燙一下，去除豬皮雜毛，去除豬皮異味

三，把豬皮刮干凈，切成半斤重一塊

四，鍋加水放豬肉，姜片，料酒，香蔥一起煮，煮熟撈起

五，把豬肉切成小四方塊

六，鍋燒熱，放少許油，放冰糖下去小火炒糖色，炒糖色一定要不停攪拌，慢慢炒到糖全融化完，顏色變成棕紅色放豬肉下去翻炒均勻，待豬肉完全上色，放沙姜，八角，香葉，桂皮，草果，花椒下去一起翻炒一下，放水蓋過豬肉，把香蔥，蒜，豆腐乳，生抽，老抽，蠔油，鹽下去一起大火燒開，小火慢燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后揭開鍋開，翻一下，等中鍋中水燒差不多干就好了

家常菜做法大全食譜？

家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜類，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。接下來簡(jiǎn)單介紹10種家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材：豬肉、豆腐、蒜、蔥、耗油、醬油、生粉。

做法：豬肉切薄片，豆腐切稍微厚；起鍋燒油炒香蒜末，放入豬肉炒香；倒入豆腐塊一起炒一分鐘，加鹽調(diào)味；加蠔油、醬油、生粉加清水勾芡，最后加入適量的蔥炒均與即可出鍋。

2、玉米粒炒火腿腸

食材：玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、油、蒜末、鹽，十三香。

做法：將胡蘿卜和火腿腸切成玉米樣大小的顆粒，起鍋燒油油熱后倒入蒜末爆香；然后胡蘿卜和玉米粒一起下鍋，加入鹽和調(diào)料；炒至八分熟放入火腿丁，翻炒即可出鍋。

3、茭白香干炒青菜

食材：青菜、香干、茭白、鹽、白糖、雞精。

做法：將香干放在案板上切成片待用，將茭白剝殼清洗一下，放在案板上切成片待用；將青菜放在案板上對(duì)半切開，起鍋倒油燒熱，下入青菜和茭白翻炒翻炒至斷生；加入香干，加點(diǎn)鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒翻炒即可出鍋。

4、胡蘿卜蔥花炒蛋

食材：胡蘿卜、雞蛋、蔥花。

做法：將雞蛋打入碗中，放入胡蘿卜碎和蔥花，加鹽打散；鍋內(nèi)熱油倒入蛋液，蛋液凝固后炒散即可出鍋。

5、扁豆炒五花肉

食材：五花肉、扁豆、料酒、鹽、耗油。

做法：準(zhǔn)備好食材，起鍋倒油燒熱，下入五花肉翻炒翻炒至微黃；加適量的料酒、醬油進(jìn)行翻炒；加入扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加入適量的鹽、耗油調(diào)味炒勻即可。

6、蝦仁炒西蘭花

食材：海蝦、西蘭花、大蔥、蒜、淀粉、精鹽、耗油、雞精。

做法：大蝦剝皮，開背取出蝦線，少加一點(diǎn)鹽、料酒和蠔油增加底味；西蘭花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一點(diǎn)精鹽浸泡幾分鐘，殺蟲卵去農(nóng)藥殘留；西蘭花煸水，水中加少許精鹽和食用油，焯出的菜花更脆綠，蝦仁焯水，變色馬上撈出；將蔥切蔥花，蒜切小片，紅椒切菱形片，鍋中加適量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，下入紅椒煸炒；加一勺清水，一匙蠔油，少許精鹽，雞精攪拌均勻；加入水淀粉鍋芡，下蝦仁、西蘭花翻拌均勻既可出鍋。

7、銀耳炒菠菜

食材：菠菜、銀耳、鹽、味精。

做法：將已泡發(fā)的銀耳去根清洗清洗撈出；將菠菜下入沸水中焯一下?lián)瞥?，用清水過涼并放在案板上切開；起鍋倒油燒熱，下入銀耳翻炒；加入切好的菠菜翻炒；最后加入適量的鹽、味精炒勻即可。

8、蠔豉豬手

食材：豬手、蠔豉、姜、鹽、油、醬油、紅油、冰糖、老抽。

做法：蠔豉泡洗干凈，將豬手加入姜片焯水撈起洗凈；鍋里熱油爆香姜片倒入豬手翻炒一下；加入鹽，醬油，耗油，老抽翻炒均勻上色，加入適量水，冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)；加入蠔豉煮至豬手變軟，最后大火收汁即可。

9、西紅柿蛋花湯

食材：雞蛋、西紅柿、香菜段、大蔥、五香粉、雞精、油、水淀粉。

做法：在碗中打入一個(gè)雞蛋，輔料準(zhǔn)備好備用；將西紅柿切成小丁，然后起鍋熱油放入西紅柿炒出湯汁；然后加入適量清水，將準(zhǔn)備的水淀粉倒入鍋中即可。

10、茴香炒蛋

食材：茴香、雞蛋、鹽、胡椒粉。

做法：將茴香洗凈切碎，將雞蛋打散成蛋液；加入茴香、鹽、胡椒粉攪拌均勻；起鍋燒油，油熱后倒入茴香蛋液，在蛋液凝固后快速翻炒均勻；不需再加其他調(diào)料，雞蛋成團(tuán)即可裝盤。