最早的食譜書(shū)是《食經(jīng)》
如果不是業(yè)內(nèi)人士，可能很少有人知道中國(guó)還有一部《食經(jīng)》。《食經(jīng)》的成書(shū)存在一定的偶然因素，但它記載了我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，也使得飲食文化在歷史上占有了一席之地。
《食經(jīng)》的作者是崔浩，北魏人。崔浩生于世家，官至“三公”（司馬、司徒、司空）之一的司徒，曾經(jīng)幫助北魏三朝皇帝開(kāi)疆辟土，功勛卓著。450年，崔浩因“國(guó)書(shū)事件”被誅殺，禍及親朋。
這里所說(shuō)的“國(guó)書(shū)”即史書(shū)，是北魏統(tǒng)治階級(jí)為粉飾自己而修，崔浩是主修官，他在書(shū)中毫不避諱地描寫(xiě)了北魏朝廷的蠻荒殘暴，觸怒了統(tǒng)治階級(jí)，故而被殺。
據(jù)《魏書(shū)?崔浩傳》記載，崔浩的母親盧氏為家族中的尊者，時(shí)常帶領(lǐng)其他女性共同行事，而她所做的事情，就是鉆研酒水釀造和肴饌烹制。雖然崔浩家產(chǎn)殷實(shí)，可以雇用下人，但其母盧氏以釀酒烹食為樂(lè)，她每天早晚侍候公婆的起居飲食，祭祖活動(dòng)中也親自下廚制作菜肴，因此做得一手好菜。
盧氏晚年，烹飪技術(shù)已經(jīng)登峰造極，她想到自己的傳人學(xué)藝不精，擔(dān)心時(shí)間長(zhǎng)了以后她的烹飪技藝會(huì)失傳，后人便無(wú)法再嘗到珍饈美味，因此想要寫(xiě)成一本介紹飲食的著作。
盧氏雖然心智聰穎，卻并未讀書(shū)識(shí)字，因此只能讓崔浩代為執(zhí)筆，由她口述心得。也就是說(shuō)，《食經(jīng)》一書(shū)，雖然是崔浩所撰，但實(shí)際上是其母盧氏的著作。可惜的是，崔浩因?yàn)椤皣?guó)書(shū)事件”被徹底抹黑，他撰寫(xiě)的《食經(jīng)》也被列為禁書(shū)，如今已經(jīng)失傳。
后世中，《齊民要術(shù)》、《太平御覽》、《北堂書(shū)鈔》和《農(nóng)政雜書(shū)》等關(guān)注民生的著作中，都有涉及《食經(jīng)》內(nèi)容的零星記載。
據(jù)專家學(xué)者分析，這些作品中的“藏梅法”、“作白醪（‘醪’音同‘勞’）酒法”、“作麥醬法”、“作芋子酸法”、“蒸熊法”等，都有可能源于崔浩撰寫(xiě)的《食經(jīng)》一書(shū)。
據(jù)《北史?崔浩傳》記載，《食經(jīng)》原為九篇，后世發(fā)展成為九卷，也有史料記載是四卷，應(yīng)是九卷的重編版。

家常菜的特色菜譜書(shū)籍？

第一輯紅燒肉 紅燒排骨 可樂(lè)雞翅 糖醋排骨 水煮魚(yú) 紅燒魚(yú) 涼拌黑木耳 魚(yú)香肉絲 水煮肉片 意大利面 麻辣小龍蝦 涼拌木耳茶葉蛋 龍井蝦仁? 口水雞 回鍋肉 紅燒豬蹄皮蛋瘦肉 粥酸菜魚(yú) 咖喱牛肉 西紅柿炒雞蛋 辣椒醬 麻辣燙 辣白菜 牛肉醬 紅燒茄子 蛋炒飯 佛跳墻 四物湯固元膏 龜苓膏銀耳蓮子羹 酸梅湯臘肉

烹飪書(shū)籍有推薦嗎?

我也來(lái)推薦一下烹飪類的書(shū)籍，所謂舉賢不避親，我推薦的自然是四川 旅游 學(xué)院烹飪學(xué)院編些的一套烹飪教材，其中最經(jīng)典的全國(guó)賣到的最好的是菜肴制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化教程――川菜篇，我為副主編，哈，據(jù)說(shuō)全國(guó)已經(jīng)賣瘋了，幾十所學(xué)校選做優(yōu)秀教材，并且還獲得了圖書(shū)出版的獎(jiǎng)。之所以這么牛，那自然是學(xué)校悠久的辦學(xué) 歷史 以及出色的辦學(xué)實(shí)力，我給大家普及一下中國(guó)烹飪高等教育的 歷史 。

烹飪的書(shū)籍市場(chǎng)上出版的也很多，各式各樣的菜譜也有。

如果是專注于研究各色菜系，或者烹飪工藝的，我推薦一本比較專業(yè)的書(shū)《烹飪工藝學(xué)》。

不管做什么，基礎(chǔ)性很重要，耐心研究工藝，理論研究操作，相信會(huì)有不同的收獲。

我一個(gè)人熱愛(ài) 美食 同樣也會(huì)去做很多 美食 給家人們吃，我會(huì)找度娘查找各種有關(guān)于 美食 的書(shū)籍。下面我就給大家推薦幾本不錯(cuò)的書(shū)籍和雜志吧，喜歡的都可以去借鑒一下的。

1《中國(guó)烹飪》《名廚》《天下 美食 》《早餐來(lái)了》《西式糕點(diǎn)制作大全》這些都是我看過(guò)的關(guān)于 美食 烹飪的書(shū)籍，大家喜歡烹飪這一塊的都可以去看看借鑒一下里面的精華。

恩我知道的也就只有這些了，我現(xiàn)在還在找有關(guān)于烹飪的書(shū)籍。各位有知道關(guān)于烹飪比較還不錯(cuò)的書(shū)籍可以推薦一下，可以一起來(lái)討論一下。

1.《美味速成家常菜3本（家常菜、涼拌菜、一碗好湯）》

上千種菜例，分類詳細(xì)，品種齊全，制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻將洗、切、焯、炒、調(diào)味、腌、拌、完全展示了出來(lái)。幾顆青菜、幾滴醬油、幾粒鹽，卻能做出千種美味；幾片鮮肉、幾滴料酒卻能在幾分鐘內(nèi)炒出一道經(jīng)典菜肴；幾碗清水、幾種普通食材，卻能做出美味鮮湯；粗糙的五谷雜糧，卻能做出美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作訣竅，那么您肯定能在短時(shí)間內(nèi)做出美味、營(yíng)養(yǎng)的菜肴。

2.《天下 美食 ：葷鮮1880例》

《葷鮮 1880 例》分別介紹牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)等各種食材的食療功效，炒、燉、煮等烹飪方法一應(yīng)俱全，操作方法介紹詳盡，讓你在片刻之間成為葷鮮大廚。

3.精裝4冊(cè) 舌尖上的中國(guó)傳統(tǒng) 美食 炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓愛(ài)吃的家常菜小炒菜菜譜書(shū)籍

書(shū)中精選了近千道最經(jīng)典的菜肴與風(fēng)味小吃，幾乎囊括中國(guó)各地最具代表性的特色 美食 ，將我們關(guān)于經(jīng)典 美食 的美好記憶與制作方法一一道來(lái)，足不出戶也能品味舌尖上的中國(guó)。

4.《魚(yú)翅與花椒》

這里是中國(guó)，一個(gè)奇妙的飲食大國(guó)。

這是關(guān)于中國(guó)菜的故事，也是一個(gè)英國(guó)女孩的中國(guó)歷險(xiǎn)記。

扶霞一九九四年前往中國(guó)長(zhǎng)住。打從一開(kāi)始她就發(fā)誓不論人家請(qǐng)她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律來(lái)者不拒：第一次與四川料理相遇時(shí)的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時(shí)的驚嚇、體驗(yàn)千變?nèi)f化的刀 工、對(duì) 養(yǎng)生 飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時(shí)內(nèi)心的道德兩難……

透過(guò)扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來(lái)了解熟悉的中國(guó)菜。不同地方的食物擁有其獨(dú)一無(wú)二的氣質(zhì)：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無(wú)妥協(xié)余地，就跟那里培養(yǎng)出來(lái)的領(lǐng)袖人物一樣；揚(yáng)州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場(chǎng)到甘肅北部荒僻的風(fēng)景，從福建的深山到迷人的揚(yáng)州古城，書(shū)中呈現(xiàn)了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

5.《中國(guó)人超會(huì)吃》

本書(shū)從 “菜、肉、魚(yú)、禽、豆、米、面”等七大食物類別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的 55 道靈魂 美食 ，配合以 14 篇飯桌觀察 、6 地（北京/上海/南京/揚(yáng)州/蘇州/成都）市集采風(fēng)以及 800 余幅現(xiàn)場(chǎng)攝影作品，呈現(xiàn)嘈雜聲色與平民智慧，堪稱一次當(dāng)代中國(guó)餐桌新巡禮。

55 道靈魂食譜：圖文并茂，介紹菜品的 歷史 、食材選擇及制作步驟，收錄名店名廚的獨(dú)*烹飪技巧。

北方教你更多的 美食 制作