壓力鍋牛肉的做法大全
食材：牛肉 500克 、 黑胡椒粉 3克 、 椒鹽 1克 、 鹽 4克 、 自制麻辣紅油 一勺 、 菁選醬油 10克 、 蔥姜水 一大勺 、 玉米淀粉 6克 、 香油 4克 、 白芝麻 10克。
烹飪步驟：
1.牛肉清洗干凈，牛肉去掉筋膜，將牛肉剁細(xì)，加入菁選醬油，加入自制麻辣紅油、玉米淀粉、椒鹽、鹽、香油、黑胡椒粉，攪拌均勻。
2.少許地加入蔥姜水，攪打均勻，將肉餡倒到烤盤油紙上，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖搟均勻。
3.拿掉保鮮膜，表面刷上一層麻辣紅油，撒上白芝麻，移至烤盤，烤箱上下火200度預(yù)熱，放入中上層，烤30分鐘。
4.取出倒扣在烤網(wǎng)上，去掉油紙，在油紙的這一面刷上一層麻辣紅油，撒上白芝麻，將烤網(wǎng)放入中上層，再烤30分鐘。
壓力鍋牛肉的做法大全圖解
大約45分鐘
用高壓鍋燉牛肉的做法：
原料：牛肋條肉、土豆。
輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。
做法：
1、鍋中先燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水;
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;
5、排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;
6、關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁;
7、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火;
8、加少許味精，拌勻即可。
擴(kuò)展資料
高壓鍋燉牛肉的好處：
1、省時(shí)省力
牛肉的質(zhì)感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，浪費(fèi)人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開(kāi)火煮20分鐘就好了，比較節(jié)省時(shí)間、節(jié)省個(gè)人精力。
2、容易燉爛
用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進(jìn)行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味
高壓鍋這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在燉牛肉的過(guò)程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。
壓力鍋紅燒牛肉的做法
1.
牛腩適量洗凈備用。
2.
切方塊(不要切得過(guò)小,熟后縮水)。
3.
鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
4.
邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫)
壓力鍋牛肉的簡(jiǎn)單做法
用料：
牛腩 500克，
白蘿卜 1根，
姜片 6片，
蒜瓣 4瓣，
干辣椒 4個(gè)，
桂皮 1塊，
八角 2個(gè)，
香葉 2片，
冰糖 4克，
鹽 2克，
醬油 2勺，
料酒 2勺，
做法步驟
步驟 1
先燒一鍋水，同時(shí)將牛腩切塊。
步驟 2
將牛腩放入燒開(kāi)的水中，焯水至牛肉表面沒(méi)有血色。將牛肉撈出，用清水洗去沫，然后瀝干。
步驟 3
將鍋燒熱，加入少許食用油。加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒至表面有點(diǎn)焦黃。然后將牛肉起鍋。
步驟 4
牛肉盛出后，加入適量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入準(zhǔn)備好的姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，繼續(xù)翻炒。
步驟 5
牛肉均勻裹上糖色之后，倒入水，蓋住全部的肉。加入鹽、生抽，料酒。開(kāi)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
步驟 6
將蘿卜去皮，切塊，然后加入鍋中和牛肉一起燉。繼續(xù)小火再燉15分鐘。
步驟 7
最后打開(kāi)鍋蓋，大火收汁。
步驟 8
再撒上蔥花，即可上菜。
壓力鍋燉牛肉的家常做法
所需食材：
牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
制作步驟：
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
小貼士：
1、牛肉焯水前要先進(jìn)行充分浸泡，腥味的主要來(lái)源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關(guān)鍵。當(dāng)然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時(shí)，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個(gè)過(guò)程是使牛肉中的殘余血水繼續(xù)析出的過(guò)程。如果開(kāi)水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預(yù)熱瞬間收縮，那么血水就無(wú)法徹底析出了。
3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據(jù)湯汁的咸淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。
電壓力鍋牛肉的做法大全
電壓力鍋是集合電飯煲、高壓鍋優(yōu)點(diǎn)于一體的一種廚房烹飪用具，電壓力鍋不僅可以煮飯，而且可以燉肉做菜
【電壓力鍋燉肉】電壓力鍋燉肉的做法 電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間
電壓力鍋燉牛肉的做法步驟：
1、首先制作西紅柿醬：西紅柿洗凈，用叉子在表面間隔叉出一些小孔;把叉子叉進(jìn)西紅柿底部，燃?xì)忾_(kāi)火，把西紅柿放在火上烤。
2、來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)西紅柿，讓每一處都烤到，烤得西紅柿表皮裂開(kāi)即可關(guān)火。
3、很輕松地就可以撕下西紅柿表皮?！?、西紅柿剝皮后切成小塊。
5、點(diǎn)火，鍋里下油，油燒熱后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西紅柿塊翻炒，加少許水煮一會(huì)兒，煮到西紅柿軟爛粘稠即可關(guān)火，西紅柿醬就做好了。
6、電壓力鍋燉牛肉做法：牛小里脊一條，洗凈 , 切成大塊，用開(kāi)水煮 2-3 分鐘。
7、撈出牛肉塊，用清水沖洗一下，瀝干水分，切成小塊備用。
8、鍋中倒入油，下蔥段和姜片炒出香味，下牛肉塊翻炒。
9、炒至牛肉變色后加入 2 小塊冰糖一起炒，繼續(xù)加入生抽和老抽翻炒。
10、炒至牛肉上色，加入西紅柿醬翻炒均勻。
11、倒入紅酒至牛肉的 1/2 處，再倒一些清水或高湯沒(méi)過(guò)牛肉。
12、把步驟 11 中的所有食材倒入電壓力鍋中，加入土豆塊、葫蘿卜塊、調(diào)料包，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻。
13、扣好電壓力鍋的蓋子，選擇牛羊肉檔，大約 40 分鐘，美味的牛肉就燉好了。
電壓力鍋燉五花肉
電壓力鍋燉五花肉，簡(jiǎn)單省事。燉出來(lái)的肉肥而不膩，入口即化很好吃。也是不錯(cuò)的懶人食譜哦
步驟
1、 五花肉切塊，用鹽、蒜、醬油、料酒、燉肉大料腌制 5 分鐘。
2、 再加入一些蔥段，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)。
3、 排氣后掀開(kāi)鍋蓋，挑出燉肉大料不要。
4、 裝盤
壓力鍋牛排骨的做法大全
高壓鍋悶牛排骨要壓25分鐘，做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛排骨、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽、香油。
一、牛肋排解凍后用水泡出血水。
二、把牛肋排放入鍋里加姜片綽水。
三、煮開(kāi)變色后撈出沖掉血沫。
四、準(zhǔn)備一個(gè)料包：八角、桂皮、香葉、草果。
五、把綽過(guò)水的牛肋排放入電壓力鍋里加點(diǎn)料酒、加入料包。
六、用電高壓力鍋壓25分鐘。
七、壓好的牛肋排連湯水一起倒回炒鍋里。 八、煮開(kāi)后加點(diǎn)生抽。 九、加點(diǎn)老抽。 十、加點(diǎn)冰糖。 十一、等汁水收干時(shí)淋上香油即可。
