怎樣做牛肉丸子好吃
用料:牛肉餡 500g 、 黑胡椒 適量 、 鹽 3g 、 橄欖油 30g 、 大蒜粉 1g 、 奶酪 適量 、 橄欖油 適量 、 雞蛋 一枚。
烹飪步驟:
1.牛肉餡加入鹽,黑胡椒,大蒜粉,橄欖油30g,雞蛋攪打上勁。
2.分成25g一個的肉團(tuán),放一塊大概2g左右的奶酪,表皮涮一點橄欖油,空氣炸鍋預(yù)熱160度,放進(jìn)去12-14分鐘就好了。
怎樣做牛肉丸子好吃又松軟
先把牛肉丸子用溫水泡半個小時,然后再將牛肉丸子放入湯中煮。
怎么做的牛肉丸子好吃
材料:
牛肉500克,鮮香菇5個,蔥姜少許,雞蛋4個,鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克
做法:
1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉
4加好調(diào)料后,用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
怎樣做牛肉丸子好吃視頻
用料:牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺(根據(jù)自家口味適量添加)、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法:
1、選牛大里脊,剔除筋膜,豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎,老姜切末。
3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī),攪打成偏細(xì)的肉泥。
4、加鹽,用手抓勻攪打,然后抓起來使勁摔進(jìn)盆里,這個動作重復(fù)做五分鐘左右,要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。
5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉,粉多次加入到肉餡里,加入一次攪打均勻后再加再攪打,一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。
10、另外起過燒水,這個可以在和餡兒之前就先把水燒上,水開關(guān)小火下丸子,丸子完全下入后開中火煮一來分鐘,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里,這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。
怎樣做牛肉丸子好吃竅門
牛肉餡1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。
將肉餡放入盆中,加生雞蛋4至5顆,耗油與鹽各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,攪拌均勻,在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入,直至攪打上勁。
起鍋燒油,油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸,這樣便于炸至成熟。依次下鍋,注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。
怎樣做牛肉丸子好吃頭
1、將牛肉剁成肉末,豆腐擠成泥,兩者放入碗里,加姜末,花椒面,草果面,鹽,攪拌均勻。
2、熱鍋下香油,油八分熱后,把捏成扁圓的肉圓子放入鍋里油炸,炸至金黃色撈起。
3、鍋里留少許油,把炸好的肉圓子全部放入鍋里,倒入適量的水煮。
4、水少一半后,放入適量的辣椒面,花椒面,鹽,糖,醬油(少量),雞精,等水完全煮干以前,放入蔥花,鍋鏟輕攪拌,起鍋即可。
牛肉豆腐圓子很好吃,與傳統(tǒng)的圓子相比,不僅有豆腐的清香而且有肉質(zhì)的營養(yǎng),所以很多人都喜歡。但是在這個過程當(dāng)中可能會有一定的障礙,因為牛肉和豆腐并不能很好的聚合在一起。所以有些人制作出來的丸子總是很散,不僅不好看而且味道也不好。
咋做牛肉丸子好吃
主料
牛肉500克
雞蛋1個
香椿芽10克
輔料
蔥5克姜5克淀粉10克料酒5克生抽5克鹽3克香油2克五香粉2克耗油3克糖5克
步驟1
牛肉剁成肉餡。
步驟2
蔥姜切末。
步驟3
剁好的肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁。
步驟4
鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
步驟5
丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油。
步驟6
鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
步驟7
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
步驟8
放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。
怎樣做好吃的牛肉丸子
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈切成小塊,然后用檸檬腌制一會,去去腥,將鐵棍山藥去皮洗凈,切成小塊,胡蘿卜洗凈切成薄片。
將腌制好的牛肉倒入料理機(jī)中,再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜,將牛肉泥攪拌均勻。
將攪拌好的牛肉泥取一些放手上,攤開一些,然后放入適量奶酪,再將奶酪包起來。
搓成小丸子,將搓好的丸子放在盤子里,鍋中倒入清水,開火將水煮開,水開后將搓好的牛肉丸子放入鍋中,用勺子攪拌一下,將牛肉丸子煮至浮起,然后再繼續(xù)煮幾分鐘,就可以了。
怎樣做牛肉丸子最好吃
制作過程:
1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比較細(xì)),然后在里面加一點蔥花,然后加鹽,鹽的量要稍微重一點,因為一會要做水汆的,一斤肉大概放7-8克鹽,然后再加入一點胡椒粉,胡椒粉去腥去異味,再加入一點料酒去腥
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁,攪的時候一定要順一個方向。
3、攪到已經(jīng)攪不動攪不開了,下面加個蛋清,加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈,然后口感也會更光滑,先加一個,一還要再加,然后還是順一個方法攪打,把蛋清打勻,全部打進(jìn)肉餡里邊。
4、再加一個蛋清,加過蛋清之后還是和第一次一樣,還是攪打,把蛋清打進(jìn)去,我們已經(jīng)第二次把這個肉餡打的非常黏稠了,然后再加一個蛋清,把蛋清攪勻,打進(jìn)肉餡內(nèi)。
5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉,也不要加太多,加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水,做這個生汆丸子水一定要多一點,不能丸子下進(jìn)去水變涼了,這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開后,把火調(diào)小一點,稍微小一點就行,太小了會出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象,丸子下鍋,用手一個一個擠成圓球,丸子打的越細(xì)擠出來的丸子越光滑。
8、調(diào)一下碗底,加入胡椒粉,鵬廚自己磨的胡椒粉,稍微放一點就行,非常辣,然后加鹽調(diào)底味,然后一點味精提鮮,然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖,一起把調(diào)料沖開,然后在撒上一點香菜,里邊還可以放點蝦皮啊,紫菜啊這類的東西。
怎么做牛肉丸子才好吃
食材主料:牛肉,淀粉,冰塊一小把。 配料:雞精,鹽,蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下,清洗干凈之后,用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那層筋膜去掉,再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候,最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉,這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話,就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后,放到絞肉機(jī)里面,再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面,一起把它們攪碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千萬別把它們?nèi)拥?。牛肉必須除凈筋膜,并用攪拌機(jī)絞三遍,因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞,從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面,增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機(jī)器關(guān)掉,再把淀粉放進(jìn)去,然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味,再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末,用硅膠鏟起來,發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候,就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。
鍋里放上適量的水,當(dāng)水開之后,抓起一大把的碎牛肉,然后從大拇指和食指之間擠出來,再用勺子把它們挖一下,就成了一個個的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到熱水中,把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一樣大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開之后再撈出來,放到?jīng)鏊羞^下涼水,控干水分,這美味的牛肉丸就做好了。
怎樣做牛肉丸子好吃?
牛肉丸子用料: 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注: 一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌======================================================================你來西安,我教你,呵呵