牛肉炒鮮百合簡單做法
主要還是含水量不同。 我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。 在超市買百合，要注意兩點：
一是袋內(nèi)裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質(zhì)地細膩、外形好；
二是打開后不能有怪味。 對于干百合的選購，民間存在兩個誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。 另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。 就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。 鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。 同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。
百合煮牛肉怎么做好吃
1、鮮百合用清水洗凈，粳米洗凈。
2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
牛肉炒鮮百合簡單做法竅門
一、百合炒木耳
材料：干黑木耳30克，干百合10克，蔥末、食鹽、水淀粉各適量。
做法：
1、先將黑木耳泡發(fā)洗凈去蒂，干百合泡發(fā)洗凈；
2、然后將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；
3、接著再倒入百合一同爆炒3分鐘，放食鹽調(diào)味；
4、最后用水淀粉勾薄芡即可出鍋。
好處：這道菜可促進代謝廢物排泄，降低脂肪吸收，有助于減輕體重，還能起到潤腸通便的作用。
二、百合炒牛肉
材料：
主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；
輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。
做法：
1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。
2、然后將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；
3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；
4、最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點米酒即可。
好處：這道菜可增強營養(yǎng)、提高身體免疫力。身體虛弱的準媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。
三、百合炒蝦仁
材料：
主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；
輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、然后將百合洗凈后入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；
4、最后加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，再用高湯勾薄芡即可。
好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。
四、西芹百合炒腰果
材料：
主料——水發(fā)百合150克，西芹100克，腰果30克；
輔料——植物油15克，食鹽1小匙，高湯1大匙，濕淀粉10克。
做法：
1、先將西芹、百合放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水分；
2、然后在炒鍋中注油燒熱，放入西芹略炒，加入鮮湯燒開；
3、接著再加入百合、食鹽，用濕淀粉勾芡；
4、最后翻炒均勻之后，出盤撒入腰果即成。
好處：這道菜可以清腸利便、潤燥清熱，還能軟化血管、潤膚美容、延緩衰老，非常適合女性食用。
鮮百合炒肉怎么做
家里用的是干百合 百合香菇泡開等軟了 百合大概一天吧
步驟 2
切好辣椒 大蒜條 準備泡開的百合 香菇切小
步驟 3
然后放油 油熱后爆肉 放入香菇百合 再放入辣椒
步驟 4
出鍋前放大蒜 鹽 生抽 雞精
步驟 5
就可以吃啦???ω????
牛肉炒百合的做法
可以的。
牛的健胃，健脾，去火方式建議采用飲食療法，可以吃些茯苓，山藥，紅小豆，山楂，百合等。
秋冬季節(jié)，用百合、麩皮、木瓜皮、玉米桿、豆粕、黨參、高粱、油菜葉、仙鶴草、魚腥草、竹葉和紅薯葉等按比例配制的飼料用來養(yǎng)牛，可使牛健康，提高牛肉品質(zhì)，使肉質(zhì)更加爽口、健康；還能增強牛抵御疾病的能力。
百合炒牛肉可以嗎
牛肉沒辦法做出扣肉的。牛肉肉質(zhì)緊，不像豬肉，就算做出來口感也不好。再者，扣肉要會回油的肉做出來才是最好吃的
鮮百合炒牛肉的做法
目前我國著名的百合產(chǎn)地主要有三個：湖南龍山百合、龍牙百合、甘肅蘭州。
其中甘肅蘭州的屬菜百合適合做菜，龍山和龍牙百合為藥百合，適合滋補養(yǎng)生。
湖南龍山百合：藥食同源，微苦，鱗片厚度適中，價格最便宜。
湖南龍牙百合：藥百合，苦味濃，鱗片異常厚，價格最高。
甘肅蘭州菜百合：菜百合，味微甜，鱗片適中，價格第二高，但是沒有藥性。
鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。