牛蹄肉的做法大全圖解

第一步：準(zhǔn)備食材。牛腳1只剁成小塊、八角、桂皮、香葉、干辣椒段、大蒜頭5粒、姜丁少許、白砂糖、豆瓣醬、生抽醬油、老抽醬油、食用油、鹽、雞精或味精適量。

第二步：將牛腳放入鍋中倒入清水大火煮開(kāi)，撈起牛腳放水沖洗干凈，瀝凈水份待用。

第三步：鍋內(nèi)放入15克油，小火燒開(kāi)。取20克白砂糖放入鍋內(nèi)，炒至糖色變成金黃色。

第四步：將豆瓣醬、大蒜粒、姜丁放入鍋中煸炒。聞到豆瓣濃郁，姜蒜香味后再將八角、桂皮、香葉、干辣椒段、放入鍋中，最后將焯水后的牛腳一塊入鍋。

第五步：將牛腳翻炒均勻掛上熬制好的糖色，然后添加加入適量鹽、料酒、350克水、醬油（老抽醬油對(duì)生抽醬油比例1:3），大火燒開(kāi)。

第六步：將牛腳倒入高壓鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋放灶臺(tái)開(kāi)火壓。等高壓鍋內(nèi)有氣壓跑出開(kāi)始計(jì)算，18分鐘即可。（不用高壓鍋的話，就直接放鍋內(nèi)小火燉，一般燉60分鐘左右即可。）

第七步：將牛腳回鍋，添加少量雞精或味精，大火收汁裝盤即可。一道香中帶辣，嚼勁十足的紅燒牛腳就做好了。

牛蹄的做法大全家常

工具/原料

牛蹄子 (1個(gè))

油 1勺

辣皮子段 適量

碎辣皮子 適量

蔥段 適量

生姜片 適量

大蒜末 適量

生抽 適量

鹽 1勺

花椒粉 1勺

味精 少許

方法/步驟

1.首先準(zhǔn)備一個(gè)牛蹄子，把牛蹄子拆開(kāi)，切成小塊。

2.準(zhǔn)備好大蒜末、生姜片、蔥段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.工具/原料

牛蹄子 (1個(gè))

油 1勺

辣皮子段 適量

碎辣皮子 適量

蔥段 適量

生姜片 適量

大蒜末 適量

生抽 適量

鹽 1勺

花椒粉 1勺

味精 少許

方法/步驟

1.首先準(zhǔn)備一個(gè)牛蹄子，把牛蹄子拆開(kāi)，切成小塊。

2.準(zhǔn)備好大蒜末、生姜片、蔥段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.起鍋熱油，鍋中倒入一勺油，油熱后，先放入生姜片翻炒。

4.翻炒兩下后，放入切好的牛蹄。

5.放入準(zhǔn)備好的配菜，放一勺鹽。

6.放入一勺花椒粉、少許味精、生抽，均勻翻炒。

蹄筋牛肉的做法大全

牛筋涼水下鍋，加白酒、姜片焯水十分鐘撈出，準(zhǔn)備草果、紅棗、胡椒、小茴香、枸杞、蔥、冰糖、姜片、料酒、牛筋、洗凈的黃豆、沒(méi)過(guò)食材的水、油，蓋蓋小火燉一小時(shí)，加鹽、雞粉即可。

牛蹄子肉咋做好

原料

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牛蹄 子(400g)

油 8ml

鹽 10克

生抽 4ml

料酒 5ml

青椒 15g

蔥 6g

1/首先將牛蹄洗凈。

2/然后把牛蹄切塊。

3/牛蹄涼水入鍋，加適量料酒。燒開(kāi)后煮2分鐘。

4，撈出沖洗干凈備用。

5/隨后起鍋，鍋里放油，放蔥花炒香。

6/再放入配料青椒翻炒均勻。

7/放入牛蹄翻炒。

8/加適量生抽。加適量清水，燒制5分鐘。

9/加鹽調(diào)味。炒勻即可關(guān)火。

10/出鍋裝盤，即可上桌品味。

11.美味又好吃的牛蹄子完成開(kāi)吃了。

牛肉牛蹄筋做法大全

主料 牛筋 1500g 輔料 油 適量 鹽 適量 燉牛肉調(diào)料 適量 甜面醬 適量 醬油 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 步驟 1.牛筋洗凈用水泡2小時(shí) 2.再把燉肉調(diào)料用紗布包好 3.蔥姜蒜備好 4.再把牛筋切塊 5.牛筋放在燉鍋里再把包好的調(diào)料放里蔥姜蒜也放進(jìn)去倒熱水燉1小時(shí) 6.1小時(shí)候再到醬油面醬燉15分鐘 7.15分鐘后放鹽在燉7-8分鐘關(guān)火 8.關(guān)火后開(kāi)吃

牛蹄的做法 最正宗的做法

主料：牛蹄500g、白蘿卜200g

輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、味精適量、香菜適量

步驟：

1、主輔料： 牛蹄、白蘿卜。

2、把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開(kāi)后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。

3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、選擇高火燒開(kāi)后，換低火煲制2小時(shí)左右，煲制到牛蹄軟爛。

7、白蘿卜切塊。

8、將白蘿卜放入湯煲，高火燒開(kāi)后，即可關(guān)火，蓋蓋燜制30分鐘。

9、加鹽、味精調(diào)味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

牛蹄肉的做法大全圖解竅門

食材：道滘牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1個(gè)，生抽50克，黃酒20克，生姜沫10克，食鹽、白砂糖各2克，羊肉湯300克，淀粉和面粉25克，鴨油50克，雞精1克。

作法：

1、將牛蹄筋切割成段，在一頭剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛筍切成片。韭菜苔修邊段。牛里脊肉切成片。

2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克，雞蛋清翻拌退漿。炒菜鍋里加鴨油燒開(kāi)，放入羊筋花爆鍋。

3、添加羊肉湯.生抽、紹興酒、食鹽、白砂糖、筍絲燒至軟爛。

4、放入牛里脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略燒，加雞精，用濕淀粉勾芡，擺盤即成。

小技巧:

牛蹄肉怎么做才好吃

1、牛蹄洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分；

2、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

　　3、鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；

　　4、湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時(shí)，把牛蹄撈出；

　　5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛蹄擺在鍋內(nèi)；

　　6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；

　　7. 改用慢火煮4-5小時(shí)撈出；

9、將牛蹄改成4厘米長(zhǎng)的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；

10、鍋放底油燒六成熱，下入辣椒醬煸出油；

11、放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄大火翻炒1分鐘；

12、烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。