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牛肉塊面的牛肉是怎樣燉的(牛肉塊面的牛肉怎么做)

2022年12月26日 20:23:531網(wǎng)絡(luò)

牛肉塊面的牛肉怎么做

可以把它裝在一個盆子里,然后在上面蓋上一塊圓的木板或者石頭,然后在上面用一個盆子裝滿水壓在上面就可以把壓在一塊了,如果家里面有比較大的大盆或者桶,也可以把肉放在下面,然后在上面蓋上一個塑料袋或者其他的東西,然后在上面再壓上重物

牛肉塊面的牛肉怎么做好吃

主料

牛肉

500g

番茄

2個

面條

150g

輔料

洋蔥

半個

八角

1個

番茄醬

少許

適量

適量

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

適量

步驟

1.番茄洗凈切塊,牛肉洗凈切塊,洋蔥切條,姜切片;

2.牛肉放入鍋中,加入少許料酒和兩小片姜片,倒入適量清水,煮沸后撇去血沫,撈出備用;

3.另起鍋,放入適量食用油燒至7成熱,爆香蔥段姜片,倒入牛肉塊翻炒一兩分鐘后,先放入一半的番茄塊継續(xù)翻炒至將番茄炒軟;

4.調(diào)入1大勺生抽、1小勺老抽、適量糖和少許鹽抄勻;

5.倒入沒過牛肉塊的熱水,放入八角和洋蔥,大火煮開;

6.將鍋里的所有湯汁材料移入高壓鍋,蓋上鍋蓋,大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。(也可以直接在鍋煮,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘左右,不過用鍋煮水份要多加足量,以免燒干);

7.待高壓鍋泄壓后,打開鍋蓋,加入另一半番茄塊,調(diào)入少許番茄醬上色入味,開著鍋蓋繼續(xù)煮至番茄軟而不爛即可關(guān)火。

8.鍋里放入適量清水煮沸后,下入面條和少許鹽,將面條煮熟

大塊牛肉面怎么做

寄消息大塊牛肉面消滅的歷史可以追溯到清朝味道鮮美,可口

牛肉塊面怎么做好吃

面粉用高筋粉,另外加上鹽和堿或者雞蛋清就可以。牛肉板面和面的比例,500克面粉、230克水(這個水得分情況的)、6克鹽、1至2克堿或者一個雞蛋,用雞蛋更有營養(yǎng),口感也有點好,在家做,足可以換成雞蛋。和面時慢慢碎屑攪勻,然后再活到一起,反復(fù)揉搓后成為面團(tuán),然后蓋上濕布醒發(fā)。

一般醒發(fā)有他的定律,沒必要太深究,就醒半個小時吧。

面醒好后,把他制成直徑為1cm長為8cm的小面棒就可以,然后再涂上色拉油,碼在案板上,蓋上濕布,再醒發(fā)會就好。

做板面時,案板上排好5根小面棒,先用搟面杖順長在5個面棒上搟一下,然后左手捏5個頭,右手捏5個頭,稍神一下,猛舉過頭頂,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次,邊摔,邊拉,這樣形狀好看又勁道的安徽牛肉板面就做好了。一般吃不完的面要放冰箱冷藏,不然就會醒過,面會發(fā)酸。

牛肉面塊的做法

主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,蔥、姜、香菜,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香,食鹽。

【詳細(xì)做法】

1、首先選擇牛肉,愛吃肥一點的選肋條,喜歡吃瘦一點的選牛腩肉,我們在燉牛肉和炒牛肉不同,帶點肥地吃起來才香,入口嫩滑,把牛肉切成大塊,再準(zhǔn)備好燉肉用的香料,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準(zhǔn)備一個砂鍋,鍋里倒入涼水,再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里,放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥,打開火把水燒開,撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來,待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里,水一次性放足,蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘,牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用,湯不要倒,一會用。

5、面粉放進(jìn)盆里,加入3克食鹽增加筋性,分次加入水,邊倒邊攪拌,攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團(tuán),蓋上蓋子醒5分鐘,醒好再揉面,很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團(tuán)放在案板上,用搟面杖簡單搟一下,再切成條狀,用一個濕籠布把面蓋起來,防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細(xì)條,大約和筷子粗細(xì)就可以了。

9、盤子里倒點食用油,把搓好的面條盤在盤子里,表面刷上油,蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上,然后抻開,邊抻邊在案板上摔打,拉成自己想要的粗細(xì)就可以了,鍋里水燒開,把拉好的面條下進(jìn)鍋里。

11、面條煮至飄起來,把洗好的油菜放進(jìn)鍋里,煮2分鐘,菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯,這時我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里,再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面,油菜也放幾片,喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油,這樣我們的牛肉面就做好了,面條筋道爽滑,牛肉軟爛入味,越嚼越香,最后撒點香菜蔥末。

牛肉塊面的牛肉怎么做的

、材料

牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣

二、做法

1.做牛肉一個關(guān)鍵就是切法,牛肉順了紋理”豐“這樣切,這樣切除來的牛肉會特別好咬,而且感覺特嫩。

2.熱鍋熱油,放入姜片。

3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。

4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。

5.倒入半瓶的啤酒(湯蓋住牛肉以上),老抽,跟少量的鹽(如果是普通的醬油,就不需要放鹽了)。再加一點點的醋(加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛)。

6.先大火煮開,然后蓋上蓋子,小火悶燒30分鐘(期間記得掀鍋翻幾下,免得干鍋)。

7.還剩大半碗水的時候,放入兩到三勺紅糖(適自己口味放),蓋上蓋子,繼續(xù)小火燜燒15分鐘。

8.等水快燒干的時候,就可以出爐了,把牛肉肥油夾出來,味精都不需要放了,很鮮。

牛肉塊面的牛肉怎么做才好吃

材料

牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包

做法

1。牛肉買回來后,飛水沖洗后,加鹽和生抽腌了一個晚上。

2。肉要冷水入鍋,水量完全淹沒肉,加桂皮(我喜歡稍微多家點桂皮,桂皮會出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一個(不喜歡多,太香),干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋,(幫助肉爛)。紅茶包(開水泡過一次,這樣茶不太濃)一個。

3。大火滾開,多滾兩分鐘,因為在滾的狀態(tài)下,可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。

4。調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠,可以加鹽或者生抽調(diào)味。

5。關(guān)火,撈出牛肉,稍放涼后,用盒子裝好肉放到冰箱里,隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。

材料

主料:牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克,

輔料:姜75克,

調(diào)料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克

做法

1.牛肉去油,收拾干凈,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝干;姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

3.整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時,即可。

4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。

5.另鍋清水煮滾,面條抖散放入鍋中,待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯,即可食用。

牛肉面塊的做法大全

主料:牛腱子1000g,面條1000g;

輔料:胡蘿卜2根,青菜8棵,大蔥1段,老姜1塊,紅辣椒8個,干山楂2個,八角2個,草果1個,香葉2片,生抽4湯匙,老抽1湯匙,料酒4湯匙,五香粉2茶匙,鹽1湯匙,冰糖2粒。

做法:

1.準(zhǔn)備好原料

2.牛肉焯水,切大塊冷水放入鍋里煮沸后,放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘,去臟沫。

3.撈出牛肉,用溫水洗干凈牛肉上的渣滓,備用。

4.鍋里放油,把牛肉煸炒到干松微黃色,放紅辣椒,八角,姜片,草果,中火繼續(xù)煸炒出香味。放料酒2湯匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一會。兌入熱水。放蔥段,干山楂,香葉,大火煮開。

5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒有臟沫(保證湯清澈的關(guān)鍵)。小火煮1小時放入冰糖,調(diào)入鹽繼續(xù)1小時,放入切成塊的胡蘿卜半小時即可。

6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。

7.煮好面裝碗。

8.將牛肉切片碼放入面碗,澆入紅燒牛肉湯,就可以享受美味了!

牛肉面好吃的關(guān)鍵就在牛肉湯,試試看吧!

牛肉面的肉怎么做好吃

主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,蔥、姜、香菜,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香,食鹽。

【詳細(xì)做法】

1、首先選擇牛肉,愛吃肥一點的選肋條,喜歡吃瘦一點的選牛腩肉,我們在燉牛肉和炒牛肉不同,帶點肥地吃起來才香,入口嫩滑,把牛肉切成大塊,再準(zhǔn)備好燉肉用的香料,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準(zhǔn)備一個砂鍋,鍋里倒入涼水,再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里,放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥,打開火把水燒開,撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來,待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里,水一次性放足,蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘,牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用,湯不要倒,一會用。

5、面粉放進(jìn)盆里,加入3克食鹽增加筋性,分次加入水,邊倒邊攪拌,攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團(tuán),蓋上蓋子醒5分鐘,醒好再揉面,很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團(tuán)放在案板上,用搟面杖簡單搟一下,再切成條狀,用一個濕籠布把面蓋起來,防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細(xì)條,大約和筷子粗細(xì)就可以了。

9、盤子里倒點食用油,把搓好的面條盤在盤子里,表面刷上油,蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上,然后抻開,邊抻邊在案板上摔打,拉成自己想要的粗細(xì)就可以了,鍋里水燒開,把拉好的面條下進(jìn)鍋里。

11、面條煮至飄起來,把洗好的油菜放進(jìn)鍋里,煮2分鐘,菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯,這時我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里,再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面,油菜也放幾片,喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油,這樣我們的牛肉面就做好了,面條筋道爽滑,牛肉軟爛入味,越嚼越香,最后撒點香菜蔥末。

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