牛肉面怎么燒?
面條：
5000克，水加上雞蛋（4個(gè)）2000克，鹽30克，堿10克。
步驟：
面粉放入盆中，加入鹽，將水和雞蛋的混合液倒入盆中，攪拌呈現(xiàn)絮狀再揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較硬。盆上蓋上濕布，醒面30分鐘。
30分鐘后再次揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成薄薄的一層。
對(duì)折再搟重復(fù)3次，然后用到切成條狀就行。
紅燒牛肉
香料（每一道菜的香料都不一樣，注意區(qū)分）：八角5，桂皮5，草果3個(gè)，山奈4片，香葉6片，小茴香一勺，花椒一勺，干辣椒適量。
香料炒香配用，可以做牛肉
水5000克，鹽80，雞精10，蔥段40，姜片30，料酒70，冰糖60克炒糖色，老抽生抽適量。麻辣味，再加10克小米椒，8克燈籠椒，即可。
做法：起鍋燒油，放入炒香的香料，加入牛肉和上訴的配料，煮就行了。
怎么燒紅燒牛肉面
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開(kāi)后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
牛肉面怎么燒好吃柳市鎮(zhèn)橫趾山招租
柳市話主要分布于柳市八鎮(zhèn)地區(qū)和洞頭縣的大門(mén)等島嶼，使用人口約50萬(wàn)，溫州話的使用人數(shù)也差不多，樂(lè)清話則僅通行于樂(lè)清城關(guān)，使用人口在5萬(wàn)左右。
柳市話、溫州話、樂(lè)清話都屬于甌語(yǔ)的分支，也稱(chēng)之為南吳語(yǔ)?？谝舾饔胁町?，如果操這兩種方言腔的人初次交談的話，語(yǔ)速慢一點(diǎn)交流基本上沒(méi)有問(wèn)題。
柳市話、溫州話的區(qū)別和蘇州話、上海話、寧波話的差異差不多。不過(guò)你要問(wèn)到底差在哪里也說(shuō)不清楚，甌語(yǔ)的分支還有很多，例如：瑞安話、虹橋話等等。我的母語(yǔ)是柳市話，在我聽(tīng)來(lái)覺(jué)得虹橋話、溫州話、瑞安話都差不多。直到去年在柳市碰到在一家虹橋人開(kāi)的面館吃面，他說(shuō)在他聽(tīng)來(lái)柳市話和溫州話差不多。這讓我很詫異，因?yàn)榱性捄蜏刂菰拝^(qū)別還是很大的。所以，在甌語(yǔ)區(qū)的居民只熟悉自己的方言，對(duì)于其它分支都覺(jué)得差不多，因?yàn)椴灰粯印?
溫州話懂的不多，只知道溫州人管老婆叫“老冤”，而柳市話叫“老嬣”?！皼](méi)有”溫州人喜歡講“撓”，柳市人喜歡講“冇”。溫州話的阿姨和柳市話的奶奶發(fā)音差不多，所以有次聽(tīng)到一個(gè)溫州人說(shuō)他有三個(gè)阿姨的時(shí)候，讓我驚了一下，因?yàn)槲乙詾樗f(shuō)他有三個(gè)奶奶。
牛肉面怎么燒好吃又嫩
紅燒牛肉怎么做才嫩有嚼勁，而不發(fā)干發(fā)柴呢？紅燒牛肉主料牛腩1000克 牛筋500克輔料洋蔥1/3個(gè)調(diào)料冰糖8粒 姜1塊 蒜半 八角3個(gè) 桂皮1小塊 料酒2大匙 生抽1大匙 老抽1/2大匙 鹵水1盒 香葉3片 草果1個(gè) 水2杯 植物油3湯匙紅燒牛肉的做法1.準(zhǔn)備好所需食材2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開(kāi)6.放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.全程小火燉煮，中途最好不要開(kāi)鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁
牛肉火燒怎么和面
1、把酵母粉放在一個(gè)小碗里，加少許白糖，從270克溫水中取半碗倒入攪勻，放置5分鐘。
2、5分鐘后，把酵母水倒入面粉中，開(kāi)始和面。繼續(xù)加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒進(jìn)去。把面揉成一個(gè)面團(tuán)，密封發(fā)酵。
3、大概1小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至2倍大就OK了。把面取出在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！
4、揉好后松弛5分鐘，就可以了。
5、用搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)大片，不要太??！
6、均勻地抹上一層油，根據(jù)自己的口味撒上鹽和椒鹽，然后卷起來(lái)，卷成一個(gè)長(zhǎng)卷后，用刀均勻地切成10份。
7、用手把毎個(gè)小份兩頭的切口捏死，順勢(shì)壓扁，成餅胚。
8、取一個(gè)餅胚搟成長(zhǎng)圓形(牛舌狀)。
9、平底鍋燒熱后改中小火，把餅胚放在鍋里。
10、半分鐘左右可以翻面，并在餅上刷少許油，然后再翻過(guò)來(lái)，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！
11、翻動(dòng)幾次，餅就熟了，大概需要3～4分鐘吧
燒牛肉面的做法
1.牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2.牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫將肉撈起切塊（最好小?。ｅ佒没鹕?，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。
放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。
再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。
吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。
牛肉面怎么燒好吃
食材：
烏冬面1袋、牛肉200克、青菜5顆、豆芽20克、火鍋底料20克
制作步驟：
1.準(zhǔn)備豆芽和小青菜清洗干凈備用
2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓勻腌制10分鐘
3.起鍋燒沸水，下入烏冬面大火焯1分鐘撈出過(guò)涼，濾水鋪在碗底。
4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用
5.鍋中加入適量的菜籽油，等油熟燙以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香，接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸
6.大火煮開(kāi)后把牛肉一片一片下入鍋中，用筷子劃散至變色撈出
7.把食材均勻的擺在碗中，加一勺鹵湯，喜歡辣的再澆一勺辣油，讓你食指大動(dòng)的牛肉面就做好啦。
小貼士：
1、選擇牛肉，一定要選擇牛柳，這樣煮出來(lái)的牛肉口感更鮮嫩
2、牛肉不要煮太久的時(shí)間，只要肉片展開(kāi)，顏色變白即可盛出。
3、火鍋底料有很重的鹽味，最好嘗一下，然后按自己口味酌情添加鹽。
4、牛里脊切片時(shí)刀與牛肉紋路成90度，腌制時(shí)加點(diǎn)油，肉質(zhì)更嫩
5、配菜可以選擇自己喜歡吃的，沒(méi)有限制用哪種！
6、肉盡量切得大而薄，如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍?xún)?，待肉有些硬時(shí)切片
7、油菜焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，保證它的硬度 2.牛肉的鹵制以后會(huì)給大家介紹
8、可以一次把煮好的湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存哦，等到吃的時(shí)候再加熱就可以
牛肉面怎么燒視頻
最簡(jiǎn)單最高效的方法就是就是拿點(diǎn)銀子去學(xué)習(xí)，在選擇學(xué)什么面就需要考察市場(chǎng)了，根據(jù)你們當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣選擇一家價(jià)位適中和適應(yīng)你們本地的消費(fèi)習(xí)慣的面條類(lèi)型，最好是搭配涼菜賣(mài)會(huì)好一點(diǎn)的。
牛肉燒面條的做法
牛肉小米面條顧名思義，食材肯定少不了牛肉跟面條。
第一步先把牛肉煮熟，切成牛肉丁。
第二步就是把生抽，耗油，辣椒醬，大蒜泥，芝麻麻油，調(diào)拌均勻。然后放入牛肉丁腌制一會(huì)。
第三步是鍋里燒開(kāi)水后放入小米面條，煮熟后用碗撈起來(lái)。把調(diào)好的牛肉丁醬汁放進(jìn)去就行了
牛肉燒面怎么燒好吃
用料主料牛腱子1000克調(diào)料食鹽2湯匙蔥3節(jié)姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右（原湯留著備用）4。將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的原湯中小火煨半小時(shí)5。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～。
用料主料牛腱子1000克調(diào)料食鹽2湯匙蔥3節(jié)姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右（原湯留著備用）4。將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的原湯中小火煨半小時(shí)5。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～。