鹵香牛肉面百科
超市中常見的方便面品牌有以下三種，分別是：統(tǒng)一、康師傅、合味道。
1.統(tǒng)一：老壇酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、紅油爆椒牛肉面、香辣牛肉面、香爆紅椒牛肉面、鮮蝦魚板面、香菇燉雞味面、老壇酸菜泡椒面、魔力辣子雞味、紅燒牛肉味、奇奇怪怪味、小龍蝦味、香辣蟹味、香蔥口味、五香牛肉味等。
2.康師傅：紅燒牛肉面、香辣牛肉面、鮮蝦魚板面、香菇燉雞面、酸菜牛肉面、酸菜仔雞面、酸辣牛肉面、雪筍肉絲面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔雞面、番茄筍干排骨面、雪菜大湯黃魚面、東坡紅燒肉面、筍干老鴨煲面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉面、紅燒排骨面、蔥燒排骨面、鹵香牛肉面等。
3.合味道：合味道海鮮風(fēng)味、合味道香辣海鮮風(fēng)味、合味道咖喱海鮮風(fēng)味、合味道XO醬海鮮風(fēng)味、合味道蝦仁風(fēng)味、合味道豬骨濃湯風(fēng)味、合味道香濃叉燒風(fēng)味、合味道香菇雞肉風(fēng)味、合味道五香牛肉風(fēng)味、合味道香辣牛肉風(fēng)味等。
牛肉面中的鹵牛肉怎么做
用料:牛腱2個(800克)，姜一塊，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一塊，干辣椒8個，八角2個，丁香5粒，甘草5片，陳皮一片，高度白酒(二鍋頭)適量，生抽2湯勺，老抽適量，鹽4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一塊或一勺。
做法:
1、香料洗凈，干辣椒切段。
2、牛腱子肉洗凈，濾水。
3、將牛腱子肉，香料放入壓力鍋內(nèi)，加入白酒，老抽，生抽，鹽，糖，加入剛好沒過牛腱子肉的水，壓力鍋?zhàn)赃x保壓，45至50分鐘，喜歡韌一點(diǎn)的45分鐘，喜歡爛一點(diǎn)的50分鐘。
4、將壓好的牛腱子肉取出，完全放涼后切片。
5、將鹵水過濾，取一小碗，放入少許鹵水，生抽，蒜泥，辣椒粉，調(diào)勻即可做蘸水。
6、切好的鹵牛腱子肉配蘸水，用來下酒正好。也可以用來做鹵牛肉面，鹵牛肉粉的菜碼。
牛肉面的鹵牛肉怎么做
面條350克、牛肉500克、胡蘿卜1根、蔥3克、姜1塊、鹵蛋2個
烹飪中準(zhǔn)備的調(diào)料：
料酒2克、鹽3克、白糖2克、耗油3克、醬油5克、豆瓣醬15克、大料適量、油適量
正宗紅燒牛肉鹵蛋面的做法步驟：
1、牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血絲即可。在鍋中倒入適量的.水，放入處理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后撈出。
2、在炒鍋中倒入適量的油，放入切好的蔥姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣醬，把牛肉倒入其中，繼續(xù)翻炒， 再依次加入醬油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均勻。
3、緊接著，往鍋中倒入適量的清水，逐一加入胡蘿卜、大料和香葉，轉(zhuǎn)至小火燉煮大約25分鐘，煮制湯汁濃郁即可。
4、再煮醬汁的時候，我們就可以將面條下鍋煮熟后撈出，依次放在碗里面，把煮好的醬汁澆在湯面上，撒點(diǎn)蔥花，可以在里面加個鹵蛋哦，就可以享用啦。
牛肉面的鹵牛肉怎樣做才好吃
最簡單的鹵牛腱子肉的用料
牛腱（2個） 800g姜 1塊蒜瓣 3瓣花椒 20粒桂皮 1塊干辣椒 8個八角 2個丁香 5粒甘草 5片陳皮 1片高度白酒（二鍋頭） 適量生抽 2湯勺老抽 適量鹽 4勺（卡士酸奶小勺）冰糖或白糖 一塊或1勺
最簡單的鹵牛腱子肉的做法步驟
步驟 1
香料洗凈，干辣椒切段。
步驟 2
牛腱子肉洗凈，濾水。
步驟 3
將牛腱子肉、香料放入壓力鍋內(nèi)，加入白酒、老抽、生抽、鹽、糖，加入剛好沒過牛腱子肉的水，壓力鍋?zhàn)赃x保壓，45~50分鐘，喜歡韌一點(diǎn)的45分鐘，喜歡爛一點(diǎn)的50分鐘。
步驟 4
將壓好的牛腱子肉取出，完全放涼后切片。
步驟 5
將鹵水過濾，取一小碗，放入少許鹵水、生抽、蒜泥、辣椒粉、花椒粉，調(diào)勻即可做蘸水。
步驟 6
切好的鹵牛腱子肉，配蘸水，用來下酒正好。也可以用來做鹵牛肉面、鹵牛肉粉的菜碼。
牛肉面中的鹵牛肉是什么肉
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
space
先把牛肉放網(wǎng)鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會更加干凈
步驟 2
space
清洗以后牛肉放進(jìn)主鍋加水淹過肉，放進(jìn)所有配料
步驟 3
space
牛腱子時間：99分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
space
鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風(fēng)干再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉面，也可以繼續(xù)鹵
步驟 5
space
湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點(diǎn)辣椒油撒上芝麻
步驟 6
space
牛肉也可以單吃下酒菜，沾點(diǎn)辣椒醋
牛肉面中的鹵牛肉是什么
用料:牛腱2個(800克)，姜一塊，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一塊，干辣椒8個，八角2個，丁香5粒，甘草5片，陳皮一片，高度白酒(二鍋頭)適量，生抽2湯勺，老抽適量，鹽4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一塊或一勺。
做法:
1、香料洗凈，干辣椒切段。
2、牛腱子肉洗凈，濾水。
3、將牛腱子肉，香料放入壓力鍋內(nèi)，加入白酒，老抽，生抽，鹽，糖，加入剛好沒過牛腱子肉的水，壓力鍋?zhàn)赃x保壓，45至50分鐘，喜歡韌一點(diǎn)的45分鐘，喜歡爛一點(diǎn)的50分鐘。
4、將壓好的牛腱子肉取出，完全放涼后切片。
5、將鹵水過濾，取一小碗，放入少許鹵水，生抽，蒜泥，辣椒粉，調(diào)勻即可做蘸水。
6、切好的鹵牛腱子肉配蘸水，用來下酒正好。也可以用來做鹵牛肉面，鹵牛肉粉的菜碼。
