牛肉丸子肉餡怎么調(diào)好吃

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉丸子肉餡怎么調(diào)好吃又簡單

烹飪步驟：

1.牛肉剁成肉餡

2.蔥姜切末

3.剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁

4.鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團

5.丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油

6.鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開

7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠

8.放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤

牛肉丸子餡兒怎么調(diào)

牛肉丸子餡兒非常好的，大家可以把牛肉切成比較大的顆粒，然后再加桂皮香葉花椒這些調(diào)料的調(diào)料水往丸子肉當中打入，然后再用手把你丸子餡兒打的上了勁兒，再加入粉嫩雞蛋糊就好了。

牛肉丸子怎樣調(diào)餡好吃

牛肉丸子的做法

　　材料準備

　　牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

　　2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

　　3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

　　4、國內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

　　5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

　　6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

牛肉丸子調(diào)餡竅門

牛肉垛成末放入適量鹽雞蛋淀粉生抽味，順一個方向攪拌均勻就可做牛肉丸子。

牛肉餡丸子怎么調(diào)好吃還嫩

做牛肉餡的時候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會很嫩

牛肉丸子餡怎么調(diào)好吃竅門

牛肉餡500g，香椿苗2g，雞蛋1個，料酒5g，蠔油3g，蔥花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，鹽2g

做法：肉餡放入干凈大盆中放入鹽，蔥花，姜末，五香粉，雞蛋，生抽（1勺料酒溫水（100ml）攪拌均勻至肉餡上勁

鍋起熱放入油油溫升高七成熱時，放入肉餡制成丸子，炸至微微發(fā)紅時，撈出

鍋起熱放入清水放入丸子，沒過食材放入香油，蠔油，水淀粉熬制湯汁黏稠，放入丸子，收干湯汁，撒上一層香椿苗