牛肉的營養(yǎng)價值表
牛肉(瘦)知識介紹:牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉(瘦)營養(yǎng)分析:
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨
牛肉的營養(yǎng)價值表各比例
肉類分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。肉類營養(yǎng)成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。蛋白質含量一般為10%~20%;碳水化合物在肉類中含量很低,平均為1%~5%;維生素的含量以動物的內臟,尤其是肝臟為最多,其中不僅含有豐富的B族維生素,還含有大量的維生素A;無機鹽總量為0.6%~1.1%,一般瘦肉中的含量較肥肉多,而內臟器官又較瘦肉中的多。
總結:肉類食品能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。
牛肉的營養(yǎng)價值表圖片
營養(yǎng)價值上沒有太大的區(qū)別,主要是口感和外表方面差別較大。
奶牛飼養(yǎng)的年頭較長,所以肉質又老又柴,而黃牛肉比較嫩。
顏色:奶牛肉肉色呈暗深色,肉比較松弛,脂肪呈白色,香味淡;黃牛肉肉質細嫩,肌肉是棕紅色的,軟組織是白色的,脂肪為淡黃或深黃,香味濃。
牛肉的營養(yǎng)價值及功效表
很多人喜歡吃牛排,但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養(yǎng)的?一般在國外,他們吃的牛排都不是全熟的,有人喜歡吃三分熟,有人喜歡吃五分熟,有人喜歡七分熟,但是在國內的話,一般人都喜歡吃全熟的,但是,全熟的牛排營養(yǎng)價值及低很多了!想要知道牛排煎幾分熟最營養(yǎng)嗎?如果還不知道的話,下面的內容你一定會感興趣的!
教你辨別幾分熟的牛排最營養(yǎng)?
牛排的種類很多,常見的有四種:1、牛里脊(TENDERLOIN),又叫菲力(FILLET);2、肋眼牛排(RIB-EYE);3、西冷牛排(SIRLOIN),即牛外脊;4、T骨牛排(T-BONE)。
菲力是牛脊上最嫩的肉,肋眼瘦肥兼有;西冷牛排韌度強;T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質不同,便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生,老者熟;嫩者貴,老者廉啦。
菲力牛排一般3分熟即可,而T骨牛排就要多煎些,但止于七分。過了,就是暴殄天物了。肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好。西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟,5成熟最好。
T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,此種牛排在美式餐廳更長箭,由于法餐講究精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用,7成熟最好。
看來,吃牛排還是很有講究的,不同的牛排種類,它們煎幾分熟最營養(yǎng)也是要區(qū)分開的,如果下次再去吃牛排的時候,大家就要注意了哦,根據不同的牛排種類選擇不同的成熟度,就看你自己的口味啦!
牛肉的營養(yǎng)價值表大全
1、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強免疫力,增進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張練習后身體的恢復。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發(fā)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。
牛肉營養(yǎng)含量表
首先,把牛肉和豬肉的硬性指標對比一下,看看:
相同質量的豬肉和牛肉相比,其蛋白質含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白質含量高,特別適合孩子生長需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。所以,吃牛肉比吃豬肉好。
另外,國際營養(yǎng)學會報告中指出:動物越小,蛋白越好。相對于體量較大的牛來說,豬肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鵝、雞、魚、蝦等。蛋白含量最高的為蝦類。
但由于我國農村普遍存在的生豬飼養(yǎng)的方式落后,急性催肥和衛(wèi)生達標難,使得豬肉的安全性很難保證。而與此相比,只要沒有新的疫情,牛羊類的飼養(yǎng)則更有保證。所以在現實生活中建議選擇牛肉。
牛肉的營養(yǎng)含量表
把它們的正常體積 從低到高排就行了 也就是 鴨 雞 羊 豬 牛 基本是這樣的
用通俗的語言講就是: 因為構成生命體的體積和體內的蛋白質是成一定比例的(蛋白質是構成生命的基質)也就是問題中所指的營養(yǎng)價值
每種肉類所含的營養(yǎng)各不相同,以下是它們的營養(yǎng)價值,你也可以自己衡量一下:
牛肉:
牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。 牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質元素,具有消化吸收率高等特點。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的熱量。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的濃縮來源。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
羊肉
性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季,人們適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷、暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸叫,所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質,提高抗疾病能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。
雞肉
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質的蛋白質來源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類
鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用
驢肉
驢肉的營養(yǎng)價值極高,民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉,不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩,味美可口,更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外,每100克驢肉含蛋白質高達27克,驢肉脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵 8.3毫克,硒29微克,維生素A25微克,驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
豬肉
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
魚肉
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效