牛肉怎么作最好吃

煨制牛肉要用的香料很少，量也少。一斤牛肉2個(gè)八角，一點(diǎn)點(diǎn)桂皮，幾片姜，少許蔥，再加一點(diǎn)干辣椒即可，

干辣椒在這里也能起到提味去膻的作用，喜歡吃辣的可以多放一些，不喜歡吃辣建議還是放一個(gè)干辣椒，這樣吃不出什么辣味，但膻味可以去除不少。

牛肉怎樣做來好吃

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

牛肉怎什做好吃

1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，然后中火1小時(shí)；

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成

牛肉如何做好吃

用料

牛肉 500g，辣椒粉 適量 按個(gè)人口味，花椒粉 適量，十三香 適量，孜然粉 適量，黑胡椒粉 適量，料酒 適量，白糖 兩小勺，姜片 適量，蔥 適量，白芝麻 適量，生抽 適量

做法步驟

1、牛肉清洗干凈，順紋路切成粗條，然后放適量面粉抓勻，靜置20分鐘。這樣有助于吸附牛肉里的臟東西和血水。

2、然后把帶面粉牛肉清洗干凈，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，開鍋后去除浮沫，在煮十分鐘

3、十分鐘后把牛肉撈出，用水清洗干凈，溫水，涼水都可以，把表面的浮沫進(jìn)一步洗干凈

4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，鹽，花椒粉，燒烤粉也可以，腌制兩小時(shí)以上，腌制一晚更好入味。喜歡吃辣的加辣椒粉

5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻煩的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，過濾，然后把油倒入牛肉里。

6、空氣炸鍋190度15分鐘，中間翻拌一下，就好了，烤箱也可以時(shí)間適當(dāng)加長(zhǎng)，多觀察。

分

牛肉如何制作好吃

食材：新鮮的牛肉，山藥，洋蔥，蛋清，食鹽，蝦皮香菇粉，玉米淀粉，醬油，食用油。

步驟：

第一步：首先準(zhǔn)備100克左右新鮮的牛肉，再準(zhǔn)備30克山藥去皮洗凈切片，接著再切10克左右的洋蔥粒，將上述食材放到料理機(jī)中，再打入一個(gè)蛋清，充分?jǐn)嚧虺杉?xì)碎的肉泥。

第二步：打好后將肉泥倒在一只大碗中，加入1勺淀粉，還可以再加入適量的蝦皮香菇粉，最后加少許的醬油，用筷子給它充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第三步：將攪拌好的牛肉泥裝入裱花袋中，不粘鍋中用小刷子刷少許食用油，然后將牛肉泥以條形狀擠到鍋中。開小火慢慢煎，煎到一面金黃再翻煎另外一面。注意不要放太多油，全程開中小火慢慢煎。牛肉條煎至定型且兩面都呈焦黃色就可以了

如何制作牛肉好吃

牛肉屬于高蛋白低脂肪的健康肉類，寒冬吃牛肉不僅強(qiáng)筋健骨，還能補(bǔ)充能量哦！

? ? ? ? 接下來我分享一道關(guān)于牛肉的美食做法供大家參考　　

燉牛肉是不少人都非常喜歡吃的，但是，燉牛肉往往又比較難做，很多人不知道應(yīng)該怎么做才能夠讓燉牛肉好吃又爛，這個(gè)問題也一直困擾著很多的吃貨們，那么，如果您想要了解怎么做能讓燉牛肉又爛又好吃，下面我們就一起來看看吧!

1、想要燉好牛肉，首先關(guān)鍵的就是選肉，那么，牛肉燉著吃的話就要選擇牛肋條肉，或者是牛腩，這兩個(gè)地方的肉口感是特別好的，如果您不喜歡吃肥肉的話，那就選擇牛上腦，或者是再加上牛板筋這樣的話就OK了!

2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨蹋粌H影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。

3、接下來就是要準(zhǔn)備好調(diào)料，在這里需要注意的是，準(zhǔn)備的調(diào)料不能太多，如果太多調(diào)料的話味道就會(huì)很重，這樣的話，也是會(huì)影響牛肉的口感和牛肉的香味，讓調(diào)料的味道蓋住了牛肉原本的味道。

　　燉牛肉的時(shí)候，還可以放幾顆山楂，因?yàn)樯介窍车?，能夠幫助消化，并且還能夠化解油膩，除此之外，山楂中的有機(jī)酸含量非常豐富，它能夠嫩滑牛肉的纖維，這樣的話就會(huì)使得牛肉更加容易燉爛，還能夠起到解油膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2―3顆山楂就比較美味。

4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。

5、在水微開的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

6、香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調(diào)料更好發(fā)揮作用。

7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發(fā)黑。

8、加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。

9、再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，根據(jù)肉塊的大小，燉至?xí)r間少2小時(shí)候。燉至1小時(shí)候的時(shí)候加入鹽。再繼續(xù)燉至1小時(shí)。

10、建議用砂鍋燉制，好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節(jié)能省時(shí)，但壓出的肉不香。