廣州人比較喜歡買水仙等花單位也愛送花。年三十晚就肯定會全家聚到某酒樓吃飯。廣州自臘月廿三“謝灶”那天開始，便進(jìn)入了年關(guān)，每天活動都有嚴(yán)密的安排。即廿三謝灶、廿四開炸、廿五蒸糕、廿六掃尾、廿七洗嘢（嘢，廣州方言，即東西），廿八包粽、廿九貼春聯(lián)、卅團(tuán)年。這是節(jié)前的安排。 謝灶 ：臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫“謝灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的貢品有：一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢等。（說到貢品，想起小時候奶奶說過的一句話：“冬柑，年橙，謝灶桔”。意思大概是冬至拜神的時候要用柑桔，過年用橙，而謝灶就要桔）。并寫好一張“灶君疏”，大意是向灶君請罪，請他上天言好事，下界保平安。 從謝灶那天起，就開始進(jìn)入年關(guān)了，人們忙碌起來。廿四開炸，我想現(xiàn)在很多人都不知道這樣的習(xí)俗了?！痘洊|筆記》所云：“廣州之俗，歲終以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡；煎堆者，以糯粉為大小圓入油效之，以祀先及饋親友，又以糯飯盤結(jié)諸花入油煎之，名曰十花；以粉雜白糖沙入豬油煎之，名沙壅?！遍_炸的東西大概會有炮谷、煎堆等。 廿五蒸糕：廣州市除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫敦糕、馬蹄糕、九層糕等，寓意“新春步步高”。廿六掃屋，以便干干凈凈迎新春。還有“迎春掃塵歌”：臘年二十三，曬被洗衣衫；臘月二十四，清潔房邊地；臘月二十五，掃房撣塵土；臘月二十六，洗凈禽畜屋；臘月二十七，里外洗歸一；臘月二十八，家什擦一擦；臘月二十九，臟物都搬走。 至于廿八包粽，我從來沒有聽過，問了家里的老人，他們都說廣州現(xiàn)在沒有這樣的習(xí)俗，以前就不得而知了，后來看了一些資料，這樣的習(xí)俗在粵西地區(qū)還有保留。我們家廿八會去買魷魚、發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉絲等年貨。廿九貼春聯(lián)包括貼門對、橫額、單語等。單語多寫著：“天官賜?！保靶麓捍蠹?，“萬事如意”“出入平安”，“恭喜發(fā)財”。這些單語都是要按照神位來張貼的。三十團(tuán)年，劏雞殺鴨，拜祭天地、祖宗、接財神等，這一天，家庭主婦們都會很忙。晚上全家吃團(tuán)年飯，然后就正式進(jìn)入新的一年。 這里要另外說一個傳統(tǒng)的習(xí)俗，廣州人叫“開門炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉時，到了交子之際，便打開大門說“開門大吉”，或者貼上紅底燙金的“開門大吉”單語，燒開門炮。此時各家各戶，點(diǎn)燃鞭炮。有些人為了“搶炮頭”，提起幾分鐘把炮燒響。其他人聞聲接引，一時鞭炮齊鳴，，震耳欲聾，持續(xù)幾個時辰。兩三點(diǎn)后才逐漸安靜下來。四點(diǎn)多鐘，鞭炮又一次響起來，到天亮方止。開門出去，家家門口，大街小巷，都鋪滿了一層星碎的炮竹紅紙，增添了不少節(jié)日氣氛。但是現(xiàn)在的廣州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已經(jīng)沒有這樣的新年習(xí)慣了。雖然還是會有些“不怕死”的人會“開門炮”但是熱鬧的程度真是不及過去。少了這一活動，總是覺得，現(xiàn)在的過年與小時候相比，氣氛沒有這么的濃厚。 不僅是“開門炮”，現(xiàn)在的廣州人保留這些節(jié)前風(fēng)俗的也不多了，拿我家舉例，我自己覺得，相對其他家庭，我們家算是春節(jié)的習(xí)俗還是保留得比較完整的。廿三謝灶、、廿七洗嘢、廿九貼春聯(lián)、卅團(tuán)年，這些活動還是有進(jìn)行的，母親在年關(guān)有空的時候還是會蒸一些糕品。但是現(xiàn)在絕大多數(shù)廣州家庭都怕麻煩，或者是沒有時間，糕品都是用買的，三十的團(tuán)年飯不再在家里面吃，大多是到一些酒家團(tuán)年。 正月初一開始過年；每天亦有固定的禮俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十一打仔回，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病?！贝汗?jié)的活動，一直鬧到元宵，方才告一段落。 行大運(yùn)” 大年初一。據(jù)說是以前的廣東人，初一早上就會到野外去郊游。有的繞著村邊，有的圍著田園，有的循著屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗稱“行大運(yùn)”，希望在新的一年中好事常來，萬事勝意。正月初二謂之“開年”，這一天開始，人們帶著三牲、糍粑煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪友。繼續(xù)拿我家的情況舉例子，早上媽媽會殺雞拜祖宗，拜完之后就開始做開年飯（正月初二是一年之中的“頭牙”，吃“開年飯”）。吃完開年飯，就帶齊東西回到外婆家，開始拜年。走的時候，外婆或者外公就會把用紅紙捆扎的生菜，芹菜，蔥給媽媽，當(dāng)回禮。表示：全家生機(jī)勃勃，大人勤勤懇懇，小孩聰明伶俐。人日游花地——正月初七為人日，廣州人日游花地的風(fēng)俗。 新春期間，廣州人有很多禁忌和習(xí)慣：按照“老廣們”的舊習(xí)俗，農(nóng)歷大年初一不能洗頭，怕洗走財氣；年初二是開年，自除夕年夜飯后，到今天才能動葷；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟著車公誕、人日等等有說不完的講究。還有，過年時不能買鞋，因粵語發(fā)音“鞋”同“唉”；買書更不行了，書發(fā)音同“輸”，怕這一年都“輸、輸”聲，更是大忌。在大時大節(jié)，喜筵壽宴上，習(xí)慣于談吉利語，不說喪氣話。若有人不小心摔破了碗碟，即念一聲“歲歲（諧碎）平安”，或“落地開花，富貴榮華”。 在春節(jié)期間，親故見面，總是說些甘露醇語，相互祝福。如恭喜發(fā)財、龍馬精神、萬事勝意等。過年期間，長輩會給小孩一些錢，稱為“利是”，寓吉祥之意。過年的菜肴除雞外，商店還必備燒肉（取紅燒赤壯之意）、魚（年年有余）、發(fā)菜蠔豉（發(fā)財好市）、粉絲（聯(lián)綿不斷）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至舊時女人洗頭也要挑個吉日，初一、十五不能洗頭，據(jù)說會褻瀆神明。不過隨著科學(xué)普及、時代進(jìn)步，一些迷信的風(fēng)俗也逐漸消失，為新的社會風(fēng)尚所取代。 行過花街才過年是縈繞在廣州人心間千年難易的情結(jié)： “廣州人不喜愛斷枝摘下的花，習(xí)慣于連根盆栽，一盆盆地運(yùn)。許多花枝高大而茂密，把卡車駕駛室的頂都遮蓋了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，只見一群群繁花在天際飛奔，神奇極了。這些繁花將奔入各家各戶，人們在花叢中斟酒祝福。我覺得，比之于全國其他地方，廣州人更有權(quán)利說一句：春節(jié)來了！” “我想，內(nèi)地的人們過春節(jié)，大多用紅紙與鞭炮來裝點(diǎn)，那里的春意和吉祥氣，是人工鋪設(shè)起來的。唯有廣州，硬是讓運(yùn)花車運(yùn)來一個季節(jié)，把實(shí)實(shí)在在的春天生命引進(jìn)家門，因此慶祝得最為誠實(shí)、最為透徹?！?以上兩段話是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城記》里面的話。的確，廣州的春節(jié)是用花砌成的。廣州人過年不吃餃子，廣州人過年要逛花街。 廣州傳統(tǒng)迎春花市從農(nóng)歷十二月二十八日（月小則在二十七日）開始，歷時三天，第三天延至新年初一凌晨才結(jié)束。一般在除夕前一個星期，這些花街就已禁止車馬通行，有關(guān)部門開始為花農(nóng)搭售花的棚架和攤檔。花街伸展，擺成幾條長廊。一些大枝的花木早幾天就開始運(yùn)來，農(nóng)歷十二月二十八日正式開市，那時十里花街上張燈結(jié)彩，喇叭里播放著輕快的廣東音樂，人們看花、買花、“賣懶”，人流川流不息，日夜不分，花農(nóng)住吃都在花市。除夕之夜?；ㄊ羞M(jìn)人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常還有著名書法家應(yīng)眾揮毫，更加熱鬧。直到午夜兩點(diǎn)鐘，人們才慢慢散去，花農(nóng)們也把賣剩的鮮花，降價拍賣，不留一點(diǎn)剩余。游花街的人們，往往就在這個時候，揀到了很好的便宜貨。于是乎人人皆大歡喜，高高興興地去迎接新春的曙光。 “香街十里一城春，笑語喧聲入彩門。疑是層巒采蜜使，幻成百萬賞花人。”廣州的花街，不是普通的人造景觀，不是人為的“城市名片”，更不是政府的形象工程。廣州花街是一個巨大的鮮花買賣市場，它是廣州人過年必不可少的一項重要節(jié)目，它更是廣州人傳統(tǒng)文化的重要組成部分。可以說，過年逛花街跟飲早茶這些習(xí)慣一樣，是廣州人獨(dú)有的文化現(xiàn)象，是讓廣州人有別于其他中國人的重要特征。 廣州人過年一定要買一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。為什么桃花是一棵，而不是一支？是的，廣州人是把整棵砍下的桃花樹買回家的。桃花之于廣州人，猶如圣誕樹之于西方人。廣州人對花情有獨(dú)鐘，無論是高雅之士還是庸俗市井，過年都要買桃花等老幾樣，再配搭各種各樣的鮮花。 “羊城世界本花花，更買鮮花度年華。除夕案頭齊供奉，香風(fēng)吹暖到人家。”據(jù)說，廣州的花市萌芽于唐朝，成形于明清，歷久不衰。為何廣州人對花情有獨(dú)鐘？不是因為廣州人都是懂得賞花的雅士，而是因為花能代表無數(shù)的好意頭，這個世界上沒有任何東西能比鮮花更能表達(dá)世上最美好的祝愿。中國人在過年的時候是需要表達(dá)愿望的，是需要去舊迎新，希望一年比一年好。而廣東人尤其迷信，所以過年一定要把“意頭”這個東西搞得淋漓盡致。鮮花象征著花開富貴、如意吉祥，完美地配合了廣州人們的這種心態(tài)和需要。行花街除了可以買花以外，更已經(jīng)成為廣州人過年希望“行運(yùn)”的標(biāo)志。行一下花街，可以給你帶來好運(yùn)氣。不好的變好，好的更好，所以花街適合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一對情侶，也可以是一群希望來年能找到伴侶的光棍?；ń质且粋€充滿歡樂喜慶的大海洋，一年之中，逛花街就是廣州人走在街上覺得最放松的時刻。 最傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食品象征了廣州人對過年的期盼： 民以食為天，尤其是最會吃也最能吃的廣州人，過年的食品是最重要的，而且品種非常豐富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋蝦、年糕這些都是廣州的最傳統(tǒng)春節(jié)食品。 俗諺云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制，爆谷是把糯谷炒至爆開，去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘著芝麻。整個煎堆放在沸油中炸至金黃色即可?，F(xiàn)在也沒有那么講究，有的人家做煎堆，里面不會放餡的也有。另外，還有油角，其中又有軟角、脆角、酥角之分。小時候，每年快過年的時候，奶奶，媽媽帶著我一起做“油角”，雖然我不是很愛吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快樂，也是過年的一種樂趣。再有“糖環(huán)”、“冬果”、“蛋散”、“芋蝦”等油炸食物?！疤黔h(huán)”用糯米粉搓成團(tuán)，壓進(jìn)木模中，逐個“批”出，炸成金黃色，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的?！岸庇门疵追圩龀尚l狀或片狀炸熟。“芋蝦”是用檳榔芋刨成絲后和合米粉漿落油鍋，吃起來酥化可口?！暗吧ⅰ庇妹娣奂迂i油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖膠；咸的加南乳、鹽拌粉，吃起來酥化可口。 春節(jié)還必備瓜子，有紅瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等。 糕類則有年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大籠糕”，因盛糕的器皿可以用很大的開口的竹籠而得名，富豪人家用數(shù)十斤的米做成一個年糕，金黃色的糕面插上紅棗、柏枝，寓意吉祥如意、鴻運(yùn)長駐。蘿卜廣州方言稱“菜頭”，取“菜”與“財”的諧音，過年食蘿卜糕，是寓意招財進(jìn)寶。馬蹄糕用荸薺作原料，粵方言稱“荸薺作“馬蹄”，過年食馬蹄糕，可以清熱、消滯，其調(diào)節(jié)胃口的作用已為實(shí)踐所證明，而且還有“馬不停蹄”、自強(qiáng)不息的寓意。 不得不提的是廣州人的餐桌的菜式。廣東地區(qū)新春美食品種繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦賦予美好的名稱，使人樂意享用。如發(fā)菜炆豬手稱“發(fā)財就手”，發(fā)菜炆蠔豉即“好事發(fā)財”，咸酸菜炒豬舌（廣州人稱豬利）叫“一本萬利”，炒鮮百合叫“百年好合”，菜膽扒冬菇叫“滿地金錢”，魚滑豆腐煲叫“老少平安”。還有各種雞類制品，美其名曰“丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等，不一而足。雞是新春菜肴中必不可少的，所謂“無雞不成宴” 嘛，還有燒豬肉，除婚嫁中象征貞潔外，新春則寓意壯旺。年初一午飯時，還必備一味素菜，俗稱“羅漢齋”，用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配制，亦有些人家蒸臘味的，但起筷時要先吃“齋”。 最后要說的是一些迎春活動，如舞獅、舞龍、踢踺子、放煙花等。 廣東的獅子與外省不同，稱為“醒獅”。在制作上和舞法上都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山，相傳在明朝初年，佛山地方出現(xiàn)過一頭獨(dú)角怪獸，眼大口闊，不時發(fā)出“年、年”的響聲。只要怪獸出現(xiàn)，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是莊稼被糟塌。后來，大家想了一個辦法，用竹篾織成若干個獅頭模型，涂上斑駁顏色，埋伏于郊野村落，一旦怪獸出現(xiàn)，便金鼓齊鳴，舞將起來，驚走怪獸。于是人們認(rèn)為獅子有鎮(zhèn)妖驅(qū)邪、如意吉祥的兆頭，以后，便于春節(jié)期間，各鄉(xiāng)各村均以舞獅子來消災(zāi)除害，預(yù)報吉祥，這便是關(guān)于舞獅子起源的說法。春節(jié)期間的舞獅活動，除在廣場表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶去拜賀，以示醒獅臨門，安好吉祥，主人家則懸賞于門，包紅掛青，讓瑞獅去摘取，名曰“采青”。借此活動希望獅子能把好運(yùn)帶到家里。其次是舞龍，廣東的龍舞，名目繁多，千姿百態(tài)，不同的龍舞，寄托著人們不同的理想和愿望。春節(jié)是喜慶之日，耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類，白天舞布龍，晚上耍龍燈。至于踢踺子，是很久以前的傳統(tǒng)文化，現(xiàn)在好像沒有太多人會做了。廣州每年的大年初一就會在珠江邊放大型的煙花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，熱鬧非凡。哈爾濱的春節(jié)習(xí)俗守歲除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”?！耙灰惯B雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過年夜飯，點(diǎn)起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)”。直到今天，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。三十：熬一宿初一：零點(diǎn)吃餃子初一：串親戚看長輩初二、初三：一般是結(jié)婚的女士回娘家初四：串門看朋友初五：破五吃餃初七：小孩子吃長壽面十五：吃元宵十七：中年人吃長壽面二十七老：老年人吃長壽面二月初二：龍?zhí)ь^，吃豬頭，剪頭發(fā)PS：一般正月不讓剪頭發(fā)。老人有正月剪發(fā)死舅舅的說法！“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十?！敝剩噪u鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。 北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團(tuán)結(jié)，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢，誰吃到來年會發(fā)大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等
