蘿卜絲蒸牛肉

1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細(xì)絲。2、牛肉絲放入容器中，加細(xì)鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。 3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細(xì)鹽適量，至八成熟，盛起備用。4、 主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油后，再倒入牛肉絲，翻炒1分鐘右左，加入王守義十三香，再翻炒3分鐘后，加水少許， 悶燒一會(huì)，倒入蘿卜絲拌勻。5、菜肴烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌炒幾下，裝盤(pán)。 菠蘿汁幫你燉出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼?？梢杂靡韵虏襟E來(lái)解決：1.“橫切牛肉豎切雞”，你可以根據(jù)肉絲紋路走向，把牛肉的縱向面橫向切成絲。最好不要用嫩肉粉，這對(duì)健康不利。2. 加少許菠蘿片與牛肉揉搓，牛肉自然變嫩。當(dāng)然，千萬(wàn)不要拿一個(gè)菠蘿去處理一斤牛肉，否則，你會(huì)吃得很慘——牛肉會(huì)稀爛得面目全非。因?yàn)椴ぬ}汁中菠蘿蛋白酶對(duì)牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工藝。 刀工和食用鹽來(lái)幫你做出脆蘿卜絲想挑戰(zhàn)自己的廚藝，不妨拿個(gè)蘿卜切成絲。當(dāng)然，偷懶使用蘿卜刨絲器，蘿卜的脆性就基本報(bào)廢了。想想吧，躲在窩里的小白兔們?yōu)楹位畋膩y跳？它們可是整根蘿卜那樣啃呢。要是你只會(huì)切出蘿卜片，那就只好使用蘿卜刨絲器來(lái)擦絲了，當(dāng)然還得抓點(diǎn)兒鹽把蘿卜絲稍微腌制一下，擠干水分。這樣，你的蘿卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的蘿卜絲炒牛肉絲1. 先炒蘿卜絲再投牛肉絲2. 蘿卜絲過(guò)油后，放入牛肉清炒，火勢(shì)先大后小，不斷翻炒。這樣牛肉才不至于太老，香辣可口，下飯佐酒，你需要的就是這等火候。3. 通常步驟：牛肉洗凈，切絲加鹽、味精、醬油稍腌。鍋中入油加蘿卜絲翻炒一會(huì)兒，再加入牛肉絲稍煸后翻炒調(diào)味。放入蒜葉、紅辣椒絲炒熟，出鍋。如淋上一點(diǎn)麻油，味道更香。

蘿卜絲蒸牛肉怎么做竅門(mén)

姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊。

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盛出燉好的牛肉及少許湯。

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絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊。

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起鍋，加入油和八角小火煸香。

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加入姜、蔥和辣椒翻炒勻。

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加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻。

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加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好。

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裝盤(pán)的菜。

蘿卜絲煮牛肉

美食材料

牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。

蘿卜絲蒸牛肉蒸多久

食材清單

牛里脊 300克

白蘿卜 100克

白胡椒粉 適量

生抽 1勺

花生油 適量

精鹽 適量

淀粉 適量

料酒 2湯匙

白糖 1湯匙

牛肉蘿卜絲的做法

1、牛里脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量淀粉攪勻腌漬20分鐘

2、白蘿卜去皮，切條備用

3、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入料酒、少許精鹽、白糖、生抽，攪勻備用

4、鍋熱后倒入花生油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調(diào)入一點(diǎn)白胡椒粉

5、調(diào)入少許的精鹽，翻炒至蘿卜條變軟即可關(guān)火

6、把炒好的蘿卜條倒在干凈的盤(pán)子里

7、另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色

8、沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上

牛肉羅卜絲的做法

原料：蘿卜、花生米、粉絲、蝦皮。

配料：面粉、蔥、姜、鹽。

準(zhǔn)備：

1.提前將花生米用水泡半小時(shí)以上、粉絲泡軟、蝦皮泡5分鐘即可。

2.一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

3.然后碗中加入清水，攪拌均勻成面粉水，待用。

4.蘿卜洗凈，切絲。

5.花生米切碎。

6.蔥、姜切末。

做法：

1.鍋中加少許花生油，油溫后放入蔥、姜末熗鍋，然后放入蝦皮滑炒至有香味冒出。

2.放入蘿卜絲翻炒。

3.將蘿卜絲炒至稍軟塌，或者稍變色、出水都行。

4.加入適量的開(kāi)水。

5.大火煮開(kāi)后，放入花生米碎和泡軟的粉絲，繼續(xù)加蓋大火煮，至將粉絲煮至透明。

6.然后加入事先調(diào)好的一小碗面粉水，快速的攪勻，再次開(kāi)鍋后加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

小貼士

1.花生米要提前泡一下，是為更快的煮熟。

2.蝦皮味跟蘿卜味是一對(duì)好搭檔，搭配出的鮮美無(wú)可替代。

3.面粉水是絕對(duì)的不可省略，湯汁的質(zhì)感口感都全靠它了，切記不要用淀粉代替，兩碼事。

4.蘿卜，白蘿卜或者紅蘿卜都行。但蘿卜要煮至通透，入口軟綿才好

牛肉蒸蘿卜的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個(gè)，八角2個(gè)，四物包1個(gè)

　　做法：

1.

準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

2.

牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

3.

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

4.

保持小火，經(jīng)常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

5.

倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。

6.

蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。

7.

蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

8.

把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

蘿卜絲蒸牛肉怎么做

可以。蘿卜絲水腌牛肉可以使牛肉滲入蘿卜的味道，更加的好吃。

用料：牛肉200克，白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精。

做法：

1.牛肉切細(xì)絲，白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌）。

3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過(guò)水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。

4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。

5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開(kāi)水，鋪上屜布，把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農(nóng)家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿卜絲上。

9.吃時(shí)，拌開(kāi)這些料。

蘿卜牛肉絲怎么做

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。

第4步、準(zhǔn)備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。

第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴(yán)。

第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。

第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

牛肉絲炒蘿卜

1、牛腩洗凈切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買(mǎi)的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

2、白蘿卜半根，切塊。

3、切些姜片和大蔥段，再切一些蔥末備用。

4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開(kāi)大火，煮出血沫，用勺子撈干凈。

5、另起火，放油，油熱后下入蔥末和姜，煸香。

6、牛肉煮好后直接撈出下鍋。

7、加料酒，適量醬油，翻炒。調(diào)料炒勻，炒出香味即可。

8、砂鍋放足量水，水熱后，放入炒香的牛腩。

9、放入蔥段，姜片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一個(gè)半小時(shí)。

10、最后加入白蘿卜，再煲20-30分鐘，蘿卜能咬動(dòng)即可。

11、出鍋前撒鹽，盛出后淋上一些蔥花點(diǎn)綴。

12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時(shí)間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來(lái)的鮮美。

蘿卜干蒸牛肉

牛肉可以燉白蘿卜吃 ，不過(guò)如果家里有不吃蘿卜的，討厭燉熟的牛肉帶有蘿卜味兒，可以采用牛肉湯燉白蘿卜的法子效果也挺好。把燉好的白蘿卜跟牛肉混合起來(lái)口感不錯(cuò)。當(dāng)然用牛肉湯燉白蘿卜是要留下足夠的湯以備加熱牛肉時(shí)使用。

蘿卜絲蒸牛肉要蒸多久

原料

牛肉500克，白蘿卜500克，蒜、元蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

1)牛肉切成塊，放人冷水鍋中，旺火燒沸，撇盡浮沫，轉(zhuǎn)小火稍煮，撈出洗凈，原湯潷出待用，白蘿卜削皮，切成與牛肉相仿的塊，元蔥去皮，洗凈，切成塊。

2)鍋置火上，加清水，放人牛肉、元蔥塊、姜塊，旺火燒沸，撇盡浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉酥爛，放人白蘿卜塊，繼續(xù)燉至白蘿卜塊熟，除去元蔥、姜，加入精鹽、味精，撒入胡椒粉、蒜末，盛人湯盆即。