清燉牛肉放什么佐料

燉牛肉時應該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

清燉牛肉放什么調(diào)料

可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?；鸷颍鹤袅先脲伡瓷w上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。

清燉牛肉放什么佐料最好

燉生牛肉應該放大蒜，生姜。

煮清燉牛肉放什么調(diào)料

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。

清燉牛肉需要什么佐料

燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時應注意什么，當然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個人的口味是不一樣的，燉?牛肉?的時候，我們?可以?放入?大料?、香葉?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?，這些?都?具有?去腥?增香?的?作用?，不要放入?的?香料品種?過多??。在使用?草果?和?草寇?的時候，要去掉?里面?的籽?，不然?燉的?肉?會?發(fā)苦?。還有在燉肉的時候，大家可以根據(jù)肉的腥膻味來放置香料，就是說肉味重的，適當?shù)匕严懔隙嗉狱c，味輕的香料就要少放點，

清燉牛肉要放什么佐料

菜 名： 蘿卜煮牛肉 主 料： 白蘿卜10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。 配 料： 腌料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做 法： 1、蘿卜去皮，切成角形；牛肉切薄片，用腌料腌20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香姜片后放入蘿卜略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿卜煮約20分鐘。3、牛肉片泡油瀝干，放入蘿卜內(nèi)煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。4、生粉用1湯匙水調(diào)勻，慢慢注入牛肉內(nèi)煮稠即成。 備 注： 蘿卜能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。

清燉牛肉需要放什么佐料

食材 清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜 清燉牛肉湯的配料：香菜 清燉牛肉湯的調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽 步驟/方法

1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。

2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。

3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮?？焖俑牡叮灰屌Ｈ饫溥^心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。

4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關小火讓它慢燉。

5、三個小時以后關火，什么味都不要去調(diào)這是原湯就熬好了。

6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。

7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。 END 注意事項 血泡子第一次不用打太干凈

清燉牛肉放什么佐料好吃

稍微放一點小蘇打。能夠讓牛肉燉的更爛，更嫩，口感更好。里面的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被身體吸收。牛肉是男女老幼喜聞樂見的一種常用食品。由于它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸和多種維生素，礦物質(zhì)。對人體產(chǎn)生足夠的能量。經(jīng)常使用牛肉能夠使人精力充沛。身體健康。但牛肉不是特別好消化，脾胃虛弱的要適合而止。