酸蘿卜炒牛肉

用料

牛腩 500g白蘿卜 一根姜片 5片大蔥 1小段冰糖 1小把花生油 適量香葉 2片八角 2個(gè)干辣椒 2-3個(gè)桂皮 2小片草果 1個(gè)生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺鹽、味精 適量

做法步驟

1、牛腩洗凈切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；

7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；

8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

酸蘿卜炒牛肉的做法大全家常

（1）把酸木瓜洗干凈，去皮，切成絲（切的時(shí)候會(huì)覺(jué)得牙齒酸到不行，不知道為什么。^_^）

（2）青椒和紅椒分別去籽切成絲備用；里脊肉切成絲用調(diào)料抓勻備用

（4）鍋里放熱油，下肉絲炒至變白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜絲，撒上一點(diǎn)鹽，逼出一些水分，加入炒熟的肉絲，放醬油少許，翻炒均勻

（5）加入青紅椒絲炒勻即可出鍋

酸蘿卜炒牛肉絲的做法

酸蘿卜可以炒好多葷菜，口感非常好吃，易下飯，得到好多人們的愛(ài)戴，不管是早餐中餐，人們都喜歡吃。酸蘿卜抄肉是家常便飯，我們一家人都喜歡吃，每次吃別的菜沒(méi)有什么味口，就會(huì)想到吃酸蘿卜抄的菜，而且飯量也會(huì)增加一倍，酸蘿卜炒鴨肉，雞肉，牛肉等等，都是人們喜愛(ài)的菜。

酸蘿卜炒牛肉絲圖片

很多人炒牛肉時(shí)喜歡直接下鍋炒，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)的，因?yàn)橛脕?lái)炒的牛肉一般都切得比較薄，下鍋?zhàn)疃嘁环昼娮笥揖湍苁焱噶?，再炒就容易老了，所以直接下鍋炒牛肉的話，不僅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不動(dòng)。

那么牛肉怎樣炒才嫩滑好吃呢？這里面有一個(gè)很實(shí)用的小技巧告訴大家，掌握好這個(gè)小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出鍋后飯店大廚炒的口感還要好。

食材準(zhǔn)備：牛肉半斤，酸蘿卜1個(gè)，半個(gè)辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養(yǎng)才好。

第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過(guò)程中調(diào)料，牛肉就會(huì)炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來(lái)配，酸酸的很開(kāi)胃，酸蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準(zhǔn)備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開(kāi)始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來(lái)的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)樗崽}卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺(jué)味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，

蘿卜酸菜炒牛肉

1、酸菜牛肉是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛里脊肉相配而成，味道可口。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“酸菜牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

牛腿肉350克、酸菜350克、竹筍100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一層膜片去，把牛肉逆絲切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少許蠔油、少許料酒、半個(gè)蛋清，用手抓勻，再加入兩克老抽抓勻上色，再放入半勺生粉再次抓勻，最后淋入少許食用油腌制40分鐘

5、把生姜切片，蒜子一半片一半壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹筍切片，酸菜切小段。熱鍋倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入筍片繼續(xù)翻炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬

6、再放入800克清水，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，把酸菜等食材放入盆中墊底，把腌制好的牛肉一片一片的放入鍋中，防止牛肉片粘連再一起，倒入白醋撒上少許白胡椒粉，把牛肉片在鍋中煮兩分鐘

7、連同湯汁一起放入盆中，牛肉不能燒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)變老，最后放上蔥末、辣椒圈、小蔥，澆上熱油美味即成

8、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能

酸蘿卜炒牛肉圖片

牛肉，我是很喜歡吃的，想必很多朋友也和我一樣喜歡吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不過(guò)，這雖然喜歡吃牛肉，碰上這自己做牛肉可就是有點(diǎn)難題了，大家都知道這牛肉做的不好，吃起來(lái)不僅僅是硬還柴。所以，這要是打算自己做芹菜炒牛肉還真的是馬虎不得，接下來(lái)，我就分享一下這芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么處理才爛。

芹菜炒牛肉

原料：

這芹菜炒牛肉用的牛肉首選可以是牛里脊肉，里脊肉炒出來(lái)的口感比較好，我們準(zhǔn)備好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、紹酒40g、醬油20g、白糖10g、小蘇打5g、胡椒粉1g、蔥姜片20g、花生油、味精適量。

做法：

1，首先，我們將牛肉切成2cm長(zhǎng)的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉紹酒、姜抓勻腌制上10分鐘，然后再加入少許的花生油腌制上1個(gè)小時(shí)。

2，芹菜切成薄片，鍋中燒油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出鍋瀝油待用。

3，鍋中熱油，加入蔥姜片，白糖，醬油，味精還有少許的清水，大火煮沸之后，加入適量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，輕財(cái)片大火翻炒，待芹菜片斷生之后i即可出鍋。

小貼士

1，在切牛肉的時(shí)候記得要橫著牛肉紋理來(lái)切，這樣做出來(lái)的牛肉才嚼得動(dòng)。

2，在腌制牛肉的時(shí)候加入的小蘇打是為了讓牛肉更容易炒爛。

3，對(duì)牛肉的腌制是必不可少的步驟，腌制后的牛肉才會(huì)更加的軟爛。

結(jié)束語(yǔ)

這芹菜炒牛肉不僅僅是好吃，這道菜還有健脾養(yǎng)胃，除濕益氣的作用。不管是作為平時(shí)的家常菜還是待客時(shí)候的拿手好菜都是不錯(cuò)的選擇。喜歡的朋友可以GET起來(lái)了。