土豆燉牛肉怎么做嫩又好吃

土豆燉牛肉的時(shí)候放一個(gè)西紅柿，牛肉燴又爛又好吃。

因?yàn)楦鶕?jù)錢人老師傅的經(jīng)驗(yàn)，土豆燉牛肉的時(shí)候放一個(gè)西紅柿，牛肉會(huì)變得又嫩又好吃，那是因?yàn)槲骷t柿中含有一種西紅柿素，可使牛肉的肉的組織結(jié)構(gòu)變得松軟，而變得口感很好，再搭配上土豆黏稠的口感以及燉出來(lái)的農(nóng)糖，真是一碗香味撲鼻的牛肉啊！所以如果您燉土豆燉牛肉的時(shí)候，建議放一個(gè)西紅柿進(jìn)去。

土豆燉牛肉怎么做嫩又好吃竅門

加一點(diǎn)點(diǎn)酒

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。做法：（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。特點(diǎn)：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).但據(jù)說(shuō)這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專家們的忠告，土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個(gè)……其實(shí)傳統(tǒng)上，中國(guó)的漢族并沒(méi)有吃牛肉的傳統(tǒng)，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家的習(xí)俗但你說(shuō)的應(yīng)該是傳統(tǒng)的配料使用方法吧？一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹飪的時(shí)候可以先水過(guò)一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著絲切成塊或想要的形狀如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調(diào)味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤(rùn)光亮一般的順序就是爆炒牛肉（過(guò)過(guò)熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過(guò)然后放水進(jìn)去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來(lái)了，人是咬不動(dòng)的了……等水悶差不多干的時(shí)候，再加水繼續(xù)悶，這時(shí)候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調(diào)味出鍋，喜歡干點(diǎn)的，就熬個(gè)差不多調(diào)味出鍋我個(gè)人特喜歡燉牛肉排骨等等的時(shí)候悶到鍋?zhàn)痈傻簦ú巳舛荚阱伬锏臅r(shí)候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~

太簡(jiǎn)單了，牛肉冷水入鍋，水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出，加入大蔥、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。

不信你試試，我最愛(ài)做土豆燉牛肉。

最好的方法就是想將牛肉用熱水過(guò)一邊,然后在頓

加點(diǎn)西紅柿味道更好!

牛肉和羊肉一樣，都有膻味，一般會(huì)用適量姜，圓蔥，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般選用白酒，大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。

紅蘿卜。

牛肉燉土豆怎么做才好吃?

準(zhǔn)備材料：五花肉800克、姜20克、冰糖少許、醬油少許、鹽少許、八角少許、料酒少許、植物油少許、食鹽少許。

1、第一步把準(zhǔn)備好的五花肉用刀切塊，姜切片，放一旁備用。

2、往鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的水，五花肉，料酒，使用大火煮開(kāi)，將五花肉焯水，撈出備用。

3、接著往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，放入準(zhǔn)備好的冰糖，小火翻炒。

4、翻炒均勻，直到用鏟子將冰糖炒化。

5、然后鍋內(nèi)放入五花肉，用鏟子快速翻炒均勻。

6、鍋內(nèi)放入姜片，翻炒幾下。

7、接著鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的醬油，鹽，八角還有熱水，等待水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

8、半小時(shí)后出鍋裝盤，這樣紅燒肉就已經(jīng)做好了。

土豆燉牛肉怎樣做好吃

土豆燒牛肉怎么做？

1、原料：牛肉適量、土豆3個(gè)。

2、配料：胡蘿卜2根、洋蔥適量。

3、調(diào)料：姜適量、鹽適量、蒜半個(gè)、八角2顆、辣椒適量、糖一小勺、老抽2勺、料酒適量、油適量、蔥適量、雞精適量。

制作步驟

1、牛肉用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，然后用刀背拍松，根據(jù)紋理切成兩厘米左右的小方塊，土豆、紅蘿卜削皮后也切成比牛肉小一點(diǎn)的方塊。

2、蔥姜和洋蔥、辣椒、八角、蒜都準(zhǔn)備好，需要切片的切片，然后放在盤子里待會(huì)使用。

3、把切好的牛肉和蔥段一起放到?jīng)鏊佒?，焯水，只要等待水開(kāi)之后再煮差不多三分鐘就可以，看到血沫出來(lái)就行。然后把牛肉撈出來(lái)沖洗干凈，瀝干水分。

4、把鍋里的水倒掉洗干凈后放適量的油，等油熱了之后下姜片、蒜片、八角、辣椒等爆香，然后加入牛肉，翻炒五分鐘左右。這個(gè)時(shí)候加入清水，等到水量沒(méi)過(guò)牛肉，燒滾后轉(zhuǎn)到小火慢慢的燉大概七十分鐘后加入老抽、糖和鹽，再開(kāi)到大火。

5、用另外一個(gè)鍋下油炒土豆塊、胡蘿卜和洋蔥，也加入適量的鹽，炒大約五分鐘，然后把炒好的菜倒進(jìn)牛肉的鍋里繼續(xù)燉，防止粘鍋要注意攪拌一下。

6、土豆燒牛肉即將完成，如果喜歡它的湯去伴飯的，可以不煮那么久留點(diǎn)汁，最后撒一點(diǎn)胡椒粉，上盤后撒上一些蔥花做裝飾。

怎樣土豆燉牛肉又嫩又好吃

所用食材：

土豆兩個(gè)，牛肉1斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。

不辣的土豆燉牛肉做法:

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開(kāi)至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過(guò)炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開(kāi)化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。

第七步：減壓后打開(kāi)鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開(kāi)即可，這樣一份酥香軟爛，耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。

牛肉燉土豆如何做到肉嫩好吃

1.牛肉切大塊，換水浸泡兩個(gè)小時(shí)去血水（新鮮牛肉自來(lái)水浸泡去血水就可以啦，如果實(shí)在介意可以焯水），土豆去皮切大塊。

2.熱鍋涼油，小火放小塊冰糖熬成焦糖，會(huì)聞到一點(diǎn)焦香味，顏色呈漂亮的焦糖色。

3.蓋上鍋蓋，側(cè)邊留一個(gè)口，倒入洗凈瀝干水分的牛肉，迅速蓋上鍋蓋，待油不再迸濺后，打開(kāi)鍋蓋翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均勻上色。

4.加沸水漫過(guò)牛肉，水最好多些，燒開(kāi)后，撇去血沫，加入料酒、鹽、花椒大料、姜塊蔥段、山楂干，小火慢燉。

5.燉約一個(gè)小時(shí)，肉能刺透，但是還不夠軟爛時(shí)，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。繼續(xù)燉至牛肉軟爛，土豆綿軟。可品嘗適當(dāng)調(diào)味后出鍋。

土豆燉牛肉怎么做嫩又好吃又簡(jiǎn)單

1、鍋中加涼水放入牛肉，焯一下去血去腥味，5分鐘左右，將牛肉撈出用熱水清洗一遍。

2、姜切片，胡蘿卜切丁，西紅柿、土豆、洋蔥頭切塊，土豆泡水去淀粉。

3、鍋中倒油，燒熱后倒入瀝干水的牛肉，翻炒5分鐘后加一點(diǎn)老抽調(diào)色，然后加料酒和醋去腥。

4、然后把切好的洋蔥西紅柿倒入，翻炒均勻。

5、加一些番茄醬和黑胡椒粒繼續(xù)翻炒。

6、放蔥和姜，然后加水，最好是熱水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘左右。

7、然后把胡蘿卜和土豆倒入，蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉，大概30分鐘后即可出鍋。

8、最后出鍋的賣相是這個(gè)樣子的，可口美味的土豆燉牛肉就可以享用了。

土豆燉牛肉怎么做嫩又好吃視頻

制作工藝:　　

1.將牛肉切成塊，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥！　?/p>

2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用?！　?/p>

3.姜切片，蔥切段?！　?/p>

4.鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時(shí)，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即好?！　〔似房诟小　∨Ｈ馑譅€，土豆?jié)庀?，湯濃味醇?！　∈匙V營(yíng)養(yǎng)　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?！　⊥炼梗和炼故堑蜔崮?、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等?！　∈匙V相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。　　健康提示　　在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對(duì)于肥胖者、動(dòng)脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。因“地下蘋果”的土豆，使之營(yíng)養(yǎng)更為豐富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。