1. 意大利旅游飲食風俗

在飲食上,對面食的吃法挺講究,拜會一定事先約。梵蒂岡博物館門口對面有一間店,可以在此就餐,可以買到pizza和咖啡等食品,附近路邊也有一些小賣部可以買到新鮮的水果.

大多的游人來梵蒂岡城是為了觀賞著名的圣彼得大教堂,在飲食方面游人更喜歡回到羅馬市內,因為在羅馬有更多的選擇.

因為梵蒂岡實質上是坐落在意大利境內的“國中之國”，

2. 意大利日常飲食

Top1：披薩

披薩是一種推廣至全世界的意大利美食，是一種由餅、蔬菜、奶酪、培根、肉片或者是蝦仁混合在一起的餅，而喜歡披薩的人包括王室成員、普通百姓，可以說覆蓋面極大。

Top2：意大利千層面

意大利千層面是一種由番茄醬、意大利面條、肉、蔬菜、奶酪放到一起的食物，意大利千層面的歷史可以追溯到14世紀。

Top3：冰淇淋

冰淇淋也是意大利特有的美食，其糖分和脂量也更少，冰淇淋的口味有很多種，人們可以根據(jù)自己的喜好進行混合搭配。

Top4：奶酪火鍋

奶酪火鍋是一種將融化的奶酪作為湯底然后加入各種食材的火鍋，奶酪火鍋適合在冬天食用，可以幫助人們驅逐寒冷。

Top5：意大利調味飯

意大利調味飯是一種混合了米飯、肉湯、蔬菜、肉類、魚類和奶酪的食物，而意大利調味飯其實是由馬可波羅在中國受到影響后傳播回意大利的一種美食。

Top6：意大利咖啡餅干

意大利咖啡餅干是用多種堅果制成的餅干，是一種非常受歡迎的下午茶點心。

Top7：阿爾弗雷多意大利扁面條

阿爾弗雷多意大利扁面條是一種在融化后的奶酪中加入寬面條，然后加上阿爾弗雷多醬、淀粉、雞肉、蔬菜等食物的美味佳肴。

Top8：意大利面條

意大利面條是一種起源于中國的面條，是一種在特制的面條上加入橄欖油、肉、蔬菜的美味食物。

Top9：提拉米蘇

提拉米蘇是一種備受歡迎的甜點，是一種被浸在咖啡中加入朗姆酒、奶酪、手指餅干、黃油混合在一起的美味食物。

Top10：奶油甜餡煎餅卷

奶油甜餡煎餅卷起源于意大利的西西里島，如今被廣泛傳播到了世界各地，奶油甜餡煎餅卷是將奶酪填入酥脆的油炸面包筒里而制成，可以蘸著巧克力醬、巧克力醬食用。

3. 意大利飲食民俗

在意大利日常生活中人們喜歡吃什么呢?

午餐/晚餐(Lunch/Dinner) 午餐對意大利人來說依舊是一天中最重要得一頓飯。許多商店在下午1點至4點關門為了就是回家和家里人一起吃飯。雖然現(xiàn)如今隨著生活節(jié)奏的越發(fā)加速，一家人共聚午餐的習俗不斷消退，但遇上特殊場合，或是重大節(jié)日，一家人依舊會聚在一起享受大家庭的快樂。在意大利吃正餐，一般走的程序是：前菜（Antipasto), 第一道 (Primi Piatti), 第二道（Secondi Piatti), 甜點(Dolce)和咖啡（Caffe)。那究竟這五道菜有些什么呢？

Antipasto (Appetizer 前菜) 意大利的前菜多數(shù)為冷盤，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。乍看之下這個組合十分不和中國人的胃口，不過在意大利經(jīng)典香料的調和下，出來的效果往往讓人無比開胃。Bruschetta. 阿彧最喜歡的前餐之一。把面包稍作翻烤之后，在面包的一面放上早前已經(jīng)混合在一起的西紅柿，羅勒葉，大蒜，洋蔥和mozzarella (奶酪的一種）。品嘗之前澆上橄欖油, 烹香無比。阿彧也在羅馬吃過面包上放上肉餅的，味道就稍遜一籌了。

Antipasto

Bruschetta

Prosciutto e Melone. 曬干的火腿切片，配上柔軟的甜瓜。很多人都十分喜愛這樣的甜閑搭配，咸滋滋的火腿卷著甜蜜蜜的甜瓜，相互滲透，口感非凡. 可惜阿彧從來不喜歡這樣的混搭，每次都把火腿先滅了，完了甜瓜當水果，承認境界低了。眾所周知Prosciutto里以帕爾馬火腿最為著名。這里不得不提一下歐盟著名的法定產(chǎn)區(qū)保護。歐盟嚴格規(guī)定, 與產(chǎn)地密切相關的農漁牧產(chǎn)品，為了獲得認證，蓋上該地區(qū)的大名號，首先產(chǎn)品本質必須與產(chǎn)地相關，其次對產(chǎn)品原料的加工程序必須在指定地區(qū)發(fā)生。比如帕爾馬火腿，它只能是產(chǎn)自意大利北部Emilia-Romagna的帕爾馬省的南部山區(qū)，不但豬的品種有規(guī)定，豬肉的風干過程也十分嚴謹。符合這兩個要求的，通過檢測才能蓋上帕爾馬的標志。同理，世界上如今最著名的紅酒產(chǎn)區(qū)托斯卡納的Montalcino, 從葡萄的品種，到收獲之后壓榨陳釀的工序，都必須嚴格滿足特定的要求。只有這樣產(chǎn)出的紅酒才能稱之為xx di Montalcino, 只要一出這個產(chǎn)區(qū)，無論酒的味道有多相似，色澤有多一致，都不允許帶有Montalcino的標志。不禁想到國內的豆瓣，地球人都知道只有郫縣的豆瓣是最正宗的，孰知后來殺出無數(shù)個豆瓣，什么李錦記，六月香，二月二，大廚四寶...實在讓郫縣人民壓力山大. 話匣子一開又扯遠了，得-我接著說菜。

Prosciutto e melone

Insalata Caprese. 這道及其簡單的家常沙拉冷盤，在意大利的出現(xiàn)率非常之高。它主要是由幾片Mozzarella奶酪 , 番茄，羅勒葉組成，外加些許鹽和橄欖油，非常清爽。

Insalata Caprese

既然這里說到cheese，阿彧就稍微介紹一些在意大利最常見的cheese，分為三種：Mozzarella, Pecorino, and ParmigianoReggiano.

Mozzarella-原自于意大利南部，是用意大利水牛奶制成的奶酪。由于制作過程中需要攪拌和切割，而意大利文Mozzare就是切割的意思，它才得名于Mozzarella。Mozzarella口感松軟，種類繁多

Mozzarella

Pecorino-是用羊奶制成的奶酪，Pecora就是sheep的意思。最有名的莫過于Pecorino Romano, 多數(shù)產(chǎn)自撒丁島，托斯卡那地區(qū)也是Pecorino的生產(chǎn)地，Pienza地區(qū)就以Pecorino di Pienza聞名。它的口感要比Mozzarella堅硬許多。是阿彧的最愛。

Pecorino

Parmigiano Reggiano-吃意大利面或是披薩的時候，服務生總會端著一小碗cheese，連同你點的面或者披薩一起端上來，不要小看這一小碗，其實它就是大名鼎鼎的硬奶酪之王Parmigiano Reggiano，可以撒在面或者披薩上，也可單獨做冷盤用。按照法定產(chǎn)區(qū)保護，不是所有這種類型的Cheese都可以被叫做Parmigiano Reggiano的，它必須是只能來自位于艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）地區(qū)的Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna和位于倫巴第（Lombardia）地區(qū)的Mantova。最年輕的Parmigiano Reggiano，成熟期最短為12個月，被稱為nuovo，此時奶酪質地松軟，奶味頗重。一般加入菜肴的，或是撒在意面和披薩上的Parmigiano Reggiano，已經(jīng)至少成熟了24個月，被稱為vecchio。此時的奶酪質地硬而不散。最后成熟了36個月的極品Parmegiano Reggiano被稱之為stravecchio，此時的奶酪由于香味非常豐富質地干硬已不再適合添加到菜肴中，它更多的演繹著餐后小食的角色。

Parmigiano Reggiano

Capocollo, Prosciutto, Salami, Strolghino, Pancetta.

作為肉食動物，一頓飯的開始怎么可以沒有肉呢？意大利人當然比我們想得更周全。生肉片作為意大利菜系的特色之一，不光只是披薩和三明治的黃金伴侶，它更是在前菜中發(fā)揮了舉重輕重的作用。分別介紹一下以上的名稱：

Capocollo

-豬肘或是豬頸肉 。

Capocollo

Prosciutto

-豬或者野豬的大腿肉。

Prosciutto

Salami

-香腸。大部分Salami所用的肉為豬肉，但對于猶太人或者穆斯林來說, Salami一般用牛肉，火雞肉，驢肉或者馬肉。Salami的種類有很多，我們常吃的披薩上面的Pepperoni就是其中的一種。

Salami

Strolghino - 這個更像我們國內的臘腸。

Strolghino

Pancetta - 意大利版培根，主要的區(qū)別就是此類培根未經(jīng)煙熏，經(jīng)常用于午餐時的三明治，或晚餐時的前餐。

Pancetta

如果一頓前菜想把這些肉類一網(wǎng)打盡要怎么點呢？沒關系。幾乎每家店都會有一盤冷菜叫Antipasti Assortiti，也就是我們常說的大雜燴。你可以選擇把所有的cold cuts meat都放在一起，也可以選擇加上橄欖或是蔬菜.

Antipasti Assorti

Olives.

橄欖在西式菜中使用甚廣，它也毫不謙虛的在前菜中玩一把Solo.

Olives

意大利菜品種多樣, 光前菜就二十多種, 以上這些只是阿彧總結的比較熱門的前菜，不怕好奇害死貓的同學可以嘗嘗其它口味的前菜，說不定會有不小的收獲哦！

4. 意大利的飲食禮儀

由于民族文化的差別，歐洲各國都擁有許多各自的特點。如招手一類；

友好的手勢，在希臘卻意味著下地獄，希臘人暗示辭行，是把手背向對方招手。因此記住下述關于歐洲國家各自民族文化習俗特點的提示，對于跨過文化經(jīng)貿活動的展開將是非常有益的。

比利時人愛把做生意和娛樂結合在一起，喜歡招待別人，也喜歡被別人招待，注重外表，注重生意伙伴的頭銜。

匈牙利人比較迷信，新年的餐桌上不許擺放禽類制作的菜肴，認為那樣的話，幸運會隨禽類飛走。

丹麥人喜歡桑那浴和飲酒，且酒較昂貴。商務活動中倘若招待一場桑那浴或多帶幾瓶蘇格蘭威士忌酒，便可增加談資合作為最佳饋贈。

挪威人講究守時及與人談話保持必然距離，造訪或出席家宴，要準備花或糖果送給女主人。出外郊游不要驚嚇河鳥（挪威國鳥），普遍視紅色為流行色。

德國人，有一種名副其實的講究效率的聲譽。德國談判者的個人干系是很嚴肅的。要習慣于在所有場合下穿一套西裝（不要將手放在口袋里，這被認為是無理的體現(xiàn)）。饋贈要針對個人，即使是以公司的名義。

希臘人愛睡午睡，為亞熱帶氣候所致。說午安可包羅深更半夜，最后別離才道晚安。希臘人做生意方法比較傳統(tǒng)，討價還價到處可見。

西班牙人強調個人信譽，寧愿受點損失也不愿公開承認失誤。如果你認為他們在協(xié)議中無意受到了損失而幫忙他們，，那么便永久地贏得了他們的友誼和信任。

法國人給人印象是最愛國的，即使英語講得再好也會要求用法語進行談判，且毫不讓步。對穿戴極為講究，在會談時盡可能穿最好的服裝。

愛爾蘭人忌用紅、白、藍色組合（英國國旗色），是由于政治、歷史原因所致。另外愛爾蘭的法律禁止愛爾蘭人離婚。

意大利人比德國人少一些刻板，比法國人多一些熱情。但在處理商務時通常不動感情，做出決策較慢，并不是為了同幕僚磋商，而是不愿倉促表態(tài)。

荷蘭人曾是歐洲最傳統(tǒng)的民族，愛清潔、講秩序，做生意時希望你在到達荷蘭前就事先約定。性格坦率，開誠布公。

英國人凡事都安分守紀。他們的汽車行駛方向和歐洲其他國家正好相反?；趯⒂⒄Z作為母語的自負，除了英語外，英國人不會講其他語言。

忌諱

歐洲國家有著西方人關于數(shù)字、顏色、花卉及動物的許多共同忌諱。西方人普遍忌諱13及星期五，其原因都源于基督教傳說；西方許多國家都把黑色作為葬禮的暗示；在國際交際場合，忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色的花獻給客人，已成為慣例；另外，在中國別離被認為吉祥、喜慶、長壽的大象、孔雀、仙鶴等動物圖案在一些西方國家也被列于急用之列，被別離視為蠢笨（英國）和蠢漢（法國）的代稱。

5. 意大利飲食特色

1、法國的飲食往往與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經(jīng)過專業(yè)的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過精心準備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜肴種類繁多。意大利對法國烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻是不可替代的，意大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與“藝術”是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。

6. 意大利旅游飲食風俗介紹

意大利的風土人情:

女士受到尊重，特別是在各種社交場合，女士處處優(yōu)先。宴會時，要讓女士先吃，只有女士先動刀叉進餐，先生們才可用餐。進出電梯時，要讓女士先行。

如果有人打噴嚏，旁邊的人馬上會說：“薩爾維！”意思是說：“祝你健康！”究其原因，據(jù)說歐洲人十分害怕感冒,在歐洲發(fā)生過重感至死的事情,所以人們特別小心,千萬不要感冒。如果有一點感冒,希望馬上就好。此外，當著別人打噴嚏或咳嗽，被認為是不禮貌和討嫌的事，所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”?！?

意大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究，就像一座花園,里面還有許多精美的雕刻。　

赴宴遲到是常事。意大利人時間觀念不強,特別是出席宴會、招待會等活動時，經(jīng)常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長,他們常常會說：“交通太擁擠了，真是對不起?！薄?

商店門口有插葡萄枝的習慣。意大利是盛產(chǎn)葡萄酒的國家。許多小城鎮(zhèn)甚至鄉(xiāng)村農戶也會釀酒。過去,有些農民家里釀了許多酒，自給有余，便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口，過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完，綠枝就被取下。這一風俗一直延續(xù)至今，有些商店門口仍然掛起葡萄枝?！?

在意大利進餐時，意大利人的習慣是男女分開就座。進餐順序一般來講，是先上冷盤，接著是第一道，有面食、湯、米飯或其它主食；第二道有魚、肉等，然后是甜食或水果、冰淇淋等，最后是咖啡。 用餐時要注意禮節(jié)，不要一次要的太多吃不下。在用餐過程中，不要把刀叉弄的叮鐺作響，在吃面條時，用叉子將面條卷起來往嘴里送，不可用嘴吸，尤其是在用湯時，不要發(fā)出響聲。每道菜用完后，要把刀叉并排放在盤里，表示這道菜已用完，即使有剩的，服務員也會撤走盤子。　

意大利人喜歡喝酒，而且很講究。一般在吃飯前喝開胃酒，席間視菜定酒，吃魚時喝白葡萄酒，吃肉時用紅葡萄酒，席間還可以喝啤酒、水等。飯后飲少量烈性酒，可加冰塊。意大利人很少酗酒，席間也沒有勸酒的習慣，隨意?！?

應邀到朋友家作客時，特別是逢年過節(jié)，應給主人帶點禮品或紀念品。禮品的包裝要講究。收到禮品后，主人會當著客人的面打開禮品，并說一些客套或感謝的話。另外，到意大利人家作客，不要早到，稍晚點為好。

意大利人熱情、開朗。談問題一般都單刀直入，不拐彎抹角。談話富于表情和手勢，幾種常見的手勢是：1、用大姆指和食指圍成圓圈，其余三指向上翹起，表示“好”或“一切順利”。2、豎起食指來回擺動表示“不”、“不行”。3、聳肩攤掌，有時還加撇嘴，表示“不知道”。4、用食指頂住臉頰來回轉動，意為“味道鮮美”。5、五指并攏、手心向下、對著胃部來回轉動，表示“饑餓”。6、用食指側面碰擊額頭，是罵人“笨蛋”、“傻瓜”。

意大利人習慣吃西餐，以法式菜為主，大多數(shù)人也都喜歡中國飲食。他們一般重視晚餐，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯往往要吃一、二個小時甚至更長時間。

在北方，一切商業(yè)信件都應當簡明扼要。在南方則比較注重人的接觸，從羅馬往南，會感到氣氛比較隨便。北方人比較保守，南方人則比較開放，比較友好，不過不論在哪里，禮貌都要講的，大多數(shù)意大利商人對外來人的態(tài)度嚴肅甚至冷淡，但一旦他們接受了你，他們是非常友好并富有人情味的。

標志性建筑:龐貝古城遺址、古羅馬競技場、比薩斜塔、米蘭大教堂、佛羅倫薩大教堂。另外，在意大利的國中國梵蒂岡（世界天主教中心）還有圣彼得大教堂。

7. 意大利旅游飲食風俗有哪些

所謂西方飲食文化，是指西方人在長期的飲食品的生產(chǎn)與消費實踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質財富和精神財富的總和。

（二）西方飲食文化的特點 西方歷史悠久，在其發(fā)展過程中創(chuàng)造出獨具特色的飲食文化，在世界范圍內享有極高的聲譽，其主要特點大致有五個方面。

1.系統(tǒng)的飲食典籍 飲食典籍，也可稱為烹飪典籍，主要指專門記載和論述飲食烹飪之事的著作。由于西方廚師有較高的社會地位和一定的文化修養(yǎng)，同時西方人注重分析思維和邏輯思維，因此西方飲食典籍在作者上是廚師與其他職業(yè)者并重，在內容上是技術與具體經(jīng)驗的總結敘述和科學與概括性理論的分析論述并重，比較系統(tǒng)而豐富。它主要包括四大類，即烹飪技術類、烹飪文化與藝術類、烹飪科學類和綜合類。其中，烹飪技術類又有技術實踐、技術理論等眾多典籍；烹飪文化與藝術類又包括烹飪歷史、烹飪美學與哲學、烹飪藝術等眾多典籍；烹飪科學類包括烹飪營養(yǎng)學、烹飪化學、烹飪衛(wèi)生學、食品微生物學等方面的不少典籍;綜合類中內容較為廣泛、影響較大的是百科全書式的烹飪書和部分敘事著作。

2.獨特的飲食科學 飲食科學是以人們加工制作饌肴的技術實踐為主要研究對象，揭示飲食烹飪發(fā)展客觀規(guī)律的知識體系和社會活動。西方的飲食科學內容十分豐富，但它的核心主要是獨特的飲食思想和科學技術與管理。在飲食思想上,由于西方哲學講究實體與虛空的分離與對立，在文化精神和思維模式上形成了天人分離、強調形式結構、注重明晰等特色，使得西方人在飲食科學上產(chǎn)生了獨特的觀念，即天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營養(yǎng)觀、個性突出的美食觀，強調人的飲食選擇只需適合人作為獨立體的需要，按照人體各部分對各種營養(yǎng)素的需要來均衡、恰當?shù)嘏浯钍澄锏姆N類和數(shù)量，并且通過對食物原料的烹飪加工，突顯各種原料特有的美味，重在滿足人的生理需要。在飲食科學技術與管理上，最有突出意義、最值得稱道的特點是西方烹飪的標準化與產(chǎn)業(yè)化。它非常強調在食物加工生產(chǎn)過程中系統(tǒng)、精確和理性，嚴格按照一系列標準，利用先進機械加工、制作質量穩(wěn)定的食物，并進行有效的大規(guī)模經(jīng)營。正是由于食物制作的標準化、產(chǎn)品質量穩(wěn)定，廣泛地利用機器實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),再加上規(guī)?；?jīng)營，使西方烹飪有了驚天動地的變化與發(fā)展。

3.起伏的飲食歷史 西方的飲食歷史是非常獨特的。在西方國家，政治上的長期分裂，經(jīng)濟、文化中心的不斷遷移，在很大程度上導致了西方飲食烹飪歷史呈現(xiàn)出板塊移動式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個重要歷史階段的發(fā)展極不平衡。在古代，西方飲食發(fā)展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風味流派，也可以說是西餐的鼻祖。直到16世紀末以前，意大利菜都十分興盛，并且憑借著自身古樸的風格成為古代西餐中當之無愧的領導者。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。它深受意大利烹飪的影響，但在極大地吸收意大利烹飪特色的基礎上結合自己的優(yōu)勢發(fā)展壯大，最終形成了有別于意大利的法國特色，并青出于藍而勝于藍，成為17世紀到19世紀西餐的絕對統(tǒng)治者，可以稱作西餐的國王。在現(xiàn)代，雖然意大利菜、法國菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強烈震撼的卻是英國菜和美國菜。它們或多或少地受到意大利菜和法國菜的影響，但最終與當?shù)氐墓逃刑攸c有機結合，并且運用現(xiàn)代科學技術和思想，使傳統(tǒng)的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質的變化，擁有了自己的烹飪風格，因此成為現(xiàn)代西方飲食最重要的代表之一。其中，美國菜更是在20世紀中葉時逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領導者，可以說是真正的新貴。

4.精湛的飲食制作技藝 西方人在飲食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，無論是饌肴還是茶酒的制作，都表現(xiàn)出了精湛的技藝。僅以饌肴制作技藝為例，在原料使用上非常精細，常常根據(jù)原料的不同部位、品質特點選擇使用不同的烹制方法。在刀工上，十分簡潔，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形態(tài)較簡單，主菜形狀多為大塊、厚片。在制熟上，烹飪方法獨特，常用以空氣和固體為傳熱介質的烹飪方法，如烤、鐵板、鐵扒等。在調味上，別具一格，強調在加熱之后的澆味，常常單獨制作少司來調味，也多用香料、酒、乳制品來調味。在饌肴的造型與美化方面，強調圖案美，裝盤講究簡約、實用，不僅簡潔大方，而且自然、隨意，盤中之物絕大多數(shù)是可以食用的，集裝飾與食用于一身，很少為裝飾而裝飾，同時也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的結合。

5.眾多的飲食品種西方是一個多國家、多民族的區(qū)域，歷史悠久，西方人尤其是職業(yè)廚師和家庭主婦在漫長的時間里創(chuàng)造出了成千上萬的各種饌肴和飲品。在饌肴方面，許多菜點是在不同社會背景中孕育出來的，如果從饌肴的產(chǎn)生歷史和飲食對象等角度進行梳理、劃分,可以分為民間菜、宮廷菜、民族菜、市肆菜等不同類別的菜；如果從地域來看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們生活習慣、經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同，西方各國又形成了眾多的風味流派，其中，最著名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。這些著名的風味菜大都有各自獨特的發(fā)展歷史、精湛的烹飪技藝，甚至還有種種優(yōu)美動人的傳說或典故。而在各個國家中，不同的地區(qū)、不同的歷史階段也有不同的地方風味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術風格。在飲品方面，主要有酒和咖啡。僅以酒為例，西方的酒品類眾多，可以按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料分，也可按產(chǎn)地、顏色、含糖量、狀態(tài)、飲用方式進行不同的分類，如果按照生產(chǎn)工藝則分為釀造酒、蒸餾酒、混配酒等。其中,釀造酒的著名品種有葡萄酒、啤酒等,蒸餾酒的著名品種有白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的著名品種有開胃酒、甜食酒、利口酒等。此外，雞尾酒也是突顯西方特色的酒品。

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8. 意大利人的飲食文化

縱觀意大利的地理、歷史、政治、社會生活及其藝術文化、思想文化與意大利文學，就像瀏覽一幅豐富的文化織錦，深遠的歷史傳承賦予了意大利獨具而鮮明的文化特征，而這正是隱現(xiàn)于這幅文化織錦中的精神內蘊。

一、崇尚藝術的精神追求

輝煌的古典藝術傳統(tǒng)使意大利成為真正的藝術圣地，也使藝術融入了意大利人的生活，成為整個意大利的精神追求。徜徉在意大利街頭，那些路邊的理發(fā)師、修鞋匠和賣魚菜的小販，隨時都有可能即興來一曲嗓音洪亮、充滿激情的歌劇詠嘆調，讓你嘆為觀止。穿戴隆重地欣賞歌劇、虔誠專業(yè)地品味名畫等早已成為意大利人生活的一部分。當然，意大利人的這種精神追求不僅表現(xiàn)于此，同樣也表現(xiàn)在講究穿著的品質樣式、強調生活的詩意休閑以及欣賞工作的創(chuàng)意和想象力等。名揚世界的意大利時裝、令人賞心悅目的意大利美食、人類造型藝術與現(xiàn)代科技文明完美結晶的意大利汽車、家具等無不是充溢藝術情趣的精品。可以說，在意大利，豐富的藝術性得到了淋漓盡致的表現(xiàn)。

二、熱情輕松的人格傾向

意大利地處南歐半島，終年陽光充足的氣候、溝通東西方各國的繁盛的商業(yè)貿易孕育了意大利人豪邁、爽朗、樂觀、熱情的性格和秉持、崇尚自由與充分享受的人生態(tài)度。意大利人是非常友好、好客和富有人情味的，意大利人將與人交往看作社會生活的重要組成部分，這正體現(xiàn)了自文藝復興以來出于對城市生活的維護和肯定，以及反對教會禁欲修行的文化立場。意大利人喜歡身體的接觸，交往時，常會握住對方的手臂，拍拍肩膀或背部，而且手勢和表情非常豐富。意大利全年共有122天節(jié)假日，有宗教節(jié)日也有民間傳統(tǒng)節(jié)日，可以讓意大利人盡情地享受生活。意大利人認為人生的最大樂趣就是與親友休閑娛樂，因此與其說意大利人是為工作而生活，不如說他們是為生活而工作更為確切，在他們看來享受生命最重要。正如法國學者H·丹納在19世紀60年代寫就的美學著作《藝術哲學》里所言：“意大利人對生活的理解就是一場快樂的節(jié)日盛宴，不到迫不得已決不操心其他事情。”

三、優(yōu)越自豪的民族認同

當世界各國的游人為意大利偉大藝術懾人的力量贊嘆不已時，意大利人也最以此自豪，他們有理由驕傲，因為世界上最偉大的藝術品有40%是在他們的土地上。意大利人深知這些藝術瑰寶是他們民族靈魂的一部分，輝煌的藝術成就成為凝聚意大利人民族意識的粘合劑。盡管歷史上意大利曾不斷遭遇分裂的痛苦，但民族獨立與復興的理想一直是意大利民族的精神主導。自意大利民族英雄

9. 意大利旅游飲食風俗特點

如果有人打噴嚏，旁邊的人馬上會說：“salute!”意思是說：“祝你健康!”究其原因，據(jù)說歐洲人十分害怕感冒，在歐洲發(fā)生過重感至死的事情，所以人們特別小心，千萬不要感冒。如果有一點感冒，希望馬上就好。此外，當著別人打噴嚏或咳嗽，被認為是不禮貌和討嫌的事，所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”。

　　二、意大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究，就像一座花園，里面還有許多精美的雕刻。

　　三、赴宴遲到是常事。意大利人時間觀念不強，特別是出席宴會、招待會等活動時，經(jīng)常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長，他們常常會說：“交通太擁擠了，真是對不起?！?/p>

10. 意大利節(jié)日飲食

歐美早餐時確實面包、牛奶、果汁等簡單的冷餐較多，但午餐和晚餐的大量食物如漢堡、薯條、披薩、意大利面、牛排、炸雞、漢堡等，都是新鮮出爐的熱食。

我國的飲食中，也會有大量涼菜的存在。所以，以“熱食”和“冷食”來描述中西方的飲食文化差異，其實是不太準確的。飲食，最重要的是營養(yǎng)和健康，冷和熱并不是關鍵。

有研究表明，人對飲食冷熱的反應，更多是一種習慣，或者說個人體質不同。有的人，從一開始就習慣溫熱的食物，長此下來就成了習慣，偶爾吃涼的會刺激腸道等；有的人，冷熱都會去吃，適應的范圍就比較廣，一般怎么吃都能接受。

如果已經(jīng)形成吃熱的習慣，那就要盡量減少冷飲等過涼食物的刺激了。