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煙熏的牛肉炒什么好吃(煙熏牛肉怎么炒好吃的)

2022年12月28日 03:35:471網(wǎng)絡(luò)

煙熏牛肉怎么炒好吃的

茶香煙熏肉】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,豬肉500克,先切成均勻薄片,再剁成碎粒,大蔥白一段,破開后切碎,生姜一塊,切成顆粒和肉粒放在一起。

2.加入食鹽4克,雞粉2克,胡椒粉2克,蠔油5克提鮮,老抽4克給餡料調(diào)色,十三香4克,再打入一個(gè)雞蛋,把肉餡抓拌至,調(diào)料被肉餡完全吸收,撒入一小把淀粉,把肉餡兒摔打上漿備用,淀粉能夠增強(qiáng)肉餡的抱合力。

3.準(zhǔn)備豆腐皮三張,在豆腐皮上均勻鋪上肉餡,鋪好以后用面杖搟一下,這樣肉餡更加平整,把豆腐皮從下往上卷,包裹住肉餡卷成長條備用。

4.全部卷好以后,我們開始蒸肉卷,鍋內(nèi)燒水,放上篦子,大火把水燒開,把肉卷放入鍋中中火蒸20分鐘,這一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

5.期間準(zhǔn)備大蒜幾粒,拍散后剁成蒜末,紅椒一片切成小粒,青椒半個(gè)也切成小粒,20分鐘以后,把肉卷從鍋中取出備用。

6.接著把鍋燒熱,墊上一張鋁箔紙,撒上適量的白糖和紅茶放上篦子,把蒸熟的肉卷擺放在篦子上,蓋上鍋蓋中火加熱1分鐘左右。

7.鍋四周冒白煙時(shí)關(guān)火,再燜3分鐘,千萬不要著急揭蓋,要利用紅茶的煙把肉卷熏上色。

8.3分鐘以后,肉卷的上半面已經(jīng)熏制金黃,把肉卷翻過來,繼續(xù)加熱1分鐘,把另一面也熏成金黃色。

9.下面我們調(diào)制料汁,盆中加入食鹽1克,味精1克,白糖少許,生抽10克,陳醋10克,明油5克,辣椒紅油5克,把所有調(diào)料化開拌勻,倒入小碗中備用。

把豆腐條從鍋中取出,切成厚片擺放在盤中,就能上桌食用了

熏牛肉炒什么好吃

麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克,大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),待牛肉九成爛時(shí),撈出控去湯,晾涼。

2、芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內(nèi),微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時(shí)拌勻即成。

煙熏牛肉干怎么炒好吃

煙筍"經(jīng)過木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的筍干具備了一種獨(dú)有的風(fēng)味,令人一嘗就難忘,煙筍富含的長纖維對(duì)人類的腸胃內(nèi)壁具有極好的"清掃"功能,是消化道的優(yōu)秀"清道夫",長期時(shí)用煙筍,對(duì)減少腸胃癌癥的發(fā)病率具有明顯的作用。人們喜食煙筍,還有第三個(gè)重要原因,那就是"營養(yǎng)":煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需[url]的營養(yǎng)成分和微量元素,纖維素含量也很高。

煙筍破開切成節(jié)

1. 將煙筍泡發(fā),一般24小時(shí)以上。

2. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛,洗凈后入沸水鍋中煮熟,切成薄片;

3. 煙筍破開切成節(jié),下鍋加湯氽水;

4. 蒜苗切成馬耳形;鍋置火上,下油燒熱,放入臘肉,炒至呈燈窩;

5. 下煙筍、蒜苗吃味,炒香起鍋即成。

煙熏牛肉怎么炒好吃的竅門

一、工具原料

大蒜苗 (200g)

煙熏臘肉 (300g)

油 適量

生抽 少許

雞精 少許

胡椒粉 少許

二、方法步驟

1、臘肉要先放著沸水中煮一下,再撈出來用洗干凈。然后切片,肥瘦要分開切。

2、再把大蒜苗洗凈的,切段,蒜白和蒜青也要分開切。

3、鍋燒熱,放少許的油。先放肥肉進(jìn)鍋煉油,再放入瘦肉。

4、待臘肉炒香后,然后把蒜白到人鍋中繼續(xù)翻炒。

5、待蒜白炒綿后,再往鍋里倒入蒜青,然后兌入生抽。

6、待蒜青也炒軟后,放入雞精和胡椒粉,就可以出鍋了。

熏牛肉怎么炒好吃家常做法

材料:腱子牛肉500克,白糖15克,鹽10克,五香面1克,醬油15克,花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),蔥段10克,料酒10克,高級(jí)湯150克。

熏牛肉的做法

1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。

2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分,油鍋內(nèi)的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。

3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面,放在盤內(nèi),并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。

熏牛肉如何炒

熏牛肉的做法菜系及功效:私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜工藝:烤熏牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1000克調(diào)料:植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克熏牛肉的特色:麻辣香脆,佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法:1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子,用料酒拌勻,加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。 2.取出肉片涼干水分,下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。 3.另將菜油燒熱后,放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片,并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起,拌上紅油、芝麻,待晾涼后撒上花椒面,便可食用。熏牛肉的制作要訣:醪糟汁是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的。需要備30克醪糟汁。

煙熏牛肉怎么炒好吃的圖片

像腌肉,熏肉等干的肉制品,一般在制作是都加入了大量的食鹽,以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí),的具體操作如下:

1焯水:將熏肉放入涼水鍋中,煮沸后,繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出,倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制:將鍋洗凈后,下寬水,水量多一下,將肉放入后,大火煮開后,持續(xù)用大火煮5分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3食用:

3.1涼拌:煮好的肉切薄片,直接配蘸料(醬肉,辣椒油,香油,醋,味精,蒜泥,麻醬等)食用。

3.2燴菜:

3.2.1鍋中下底油,爆香蔥姜蒜片,下肉片略炒,加入湯或者水,煮開后調(diào)味。

3.2.2調(diào)好味道后,下入喜歡的蔬菜,干的蔬菜,或鮮蔬菜(菌類,豆制品,粉條等)

3.2.3小火慢燉至食材軟爛,入味后,收汁即可。

3.3做湯:下底油,炒香蔥姜蒜片,下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道,再加入配菜。

3.4拌面蓋飯:注意:1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒,不建議使用過多其他調(diào)味品,否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時(shí)候,注意檢查熏肉的咸味,如果過咸,就用寬水煮,如果不很咸,就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面,可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆,胡蘿卜,再將寬的手桿面煮熟,配著煮好的肉一同食用。

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