1. 意大利的美食文化

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2. 意大利的美食文化有多久

1) 中國(guó)飲食文化內(nèi)涵及特點(diǎn)

　　中國(guó)的飲食文化是中華民族在歷史發(fā)展過(guò)程中飲食生產(chǎn)和消費(fèi)所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富。中國(guó)的飲食文化自遠(yuǎn)古時(shí)代發(fā)展至今, 是五千年華夏文明的發(fā)展史的縮影, 是中華民族智慧與創(chuàng)造力的結(jié)晶。

　　在涉及我國(guó)飲食文化的話題時(shí), 人們首先想到的是“八大菜系”, 菜系是即受地域、氣候、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的差異, 經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)而形成的自稱(chēng)體系并帶有鮮明地方風(fēng)味特色的烹飪技藝和風(fēng)味。早在商周時(shí)期, 我國(guó)膳食文化已見(jiàn)雛形, 到南宋時(shí)期, 南甜北咸的格局形成, 至清末時(shí), 逐漸發(fā)展形成了“八大菜系”, 即魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜和蘇菜。

各菜系之間在烹飪技法和味覺(jué)上各有不同, 例如, 川菜偏辣、麻, 味道濃郁;魯菜講求清香、味純;粵菜追求鮮嫩、爽滑;浙菜菜式小巧, 菜品鮮美滑嫩, 善用香糟調(diào)味;湘菜口味多變, 色澤上油重色濃, 講求香辣;徽菜以烹制山珍野味而著稱(chēng), 對(duì)火候的要求極為嚴(yán)苛。

由此可見(jiàn), 我國(guó)的飲食文化帶有鮮明的地域特色。同時(shí), 受中醫(yī)文化的影響, 我國(guó)膳食與中醫(yī)藥物的結(jié)合也是一大特征, 通過(guò)醫(yī)食結(jié)合, 利用食物的藥用價(jià)值, 實(shí)現(xiàn)對(duì)疾病的預(yù)防和控制的目的。例如, 姜湯具有驅(qū)寒、防治感冒的功效, 銀耳蓮子羹具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功能。

　　2) 西方飲食文化內(nèi)涵及特點(diǎn)

　　西方飲食文化即西方國(guó)家在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展進(jìn)程中飲食生產(chǎn)及消費(fèi)所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)文化與精神文化。與我國(guó)飲食取材廣泛不同, 西方國(guó)家的日常飲食以肉類(lèi)為主, 以素食為輔。

同時(shí), 西方的飲食文化中宗教色彩濃厚, 大多在飲食前緬懷上帝。此外, 西方國(guó)家的飲食也分為多個(gè)種類(lèi), 例如意大利菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜等, 各自具有不同的特點(diǎn), 意大利菜以西紅柿、橄欖油直接作為調(diào)味品, 突出食材自身的味道。

而法國(guó)菜對(duì)復(fù)合味調(diào)料的制作極其講究, 選料要求新鮮, 甚至許多菜采用生吃的方式。美國(guó)是典型的移民國(guó)家, 受多元文化的影響和盛產(chǎn)水果的地域優(yōu)勢(shì), 美國(guó)菜追求豐富的變化及風(fēng)味, 講究營(yíng)養(yǎng)均衡搭配和方便快捷, 沙拉中水果較多, 即使是在熱菜中也多用水果, 例如菠蘿焗火腿、蘋(píng)果烤火雞等。

由此可見(jiàn), 與我國(guó)飲食文化不同, 西方國(guó)家講求飲食營(yíng)養(yǎng)的合理搭配, 甚至為了保留食材中營(yíng)養(yǎng)而選擇生吃, 肉類(lèi)也以新鮮的食材為主, 多采用燉、煮的方式, 與我國(guó)飲食文化存在的較大的差異。

3. 意大利的美食文化論文3000字

1、眾多的飲食品種

著名菜點(diǎn)有意大利菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。

2、獨(dú)特的飲食科學(xué)

天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營(yíng)養(yǎng)觀、個(gè)性突出的美食觀。

3、起伏的飲食歷史

意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國(guó)菜是西方飲食文化國(guó)王，美國(guó)菜是西方飲食文化新貴。

4、多彩的飲食民俗

日常食俗，以肉食為主、素食為輔。節(jié)日食俗，宗教色彩濃厚，緬懷上帝，玩樂(lè)為主。人生禮俗，以宗教成禮，祝愿健康快樂(lè)。社交禮俗，推崇“女士?jī)?yōu)先”、尊重婦女。

5、精湛的飲食制作技藝

制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。

4. 意大利的美食文化有哪些

所謂西方飲食文化，是指西方人在長(zhǎng)期的飲食品的生產(chǎn)與消費(fèi)實(shí)踐過(guò)程中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

（二）西方飲食文化的特點(diǎn) 西方歷史悠久，在其發(fā)展過(guò)程中創(chuàng)造出獨(dú)具特色的飲食文化，在世界范圍內(nèi)享有極高的聲譽(yù)，其主要特點(diǎn)大致有五個(gè)方面。

1.系統(tǒng)的飲食典籍 飲食典籍，也可稱(chēng)為烹飪典籍，主要指專(zhuān)門(mén)記載和論述飲食烹飪之事的著作。由于西方廚師有較高的社會(huì)地位和一定的文化修養(yǎng)，同時(shí)西方人注重分析思維和邏輯思維，因此西方飲食典籍在作者上是廚師與其他職業(yè)者并重，在內(nèi)容上是技術(shù)與具體經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)敘述和科學(xué)與概括性理論的分析論述并重，比較系統(tǒng)而豐富。它主要包括四大類(lèi)，即烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)、烹飪科學(xué)類(lèi)和綜合類(lèi)。其中，烹飪技術(shù)類(lèi)又有技術(shù)實(shí)踐、技術(shù)理論等眾多典籍；烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)又包括烹飪歷史、烹飪美學(xué)與哲學(xué)、烹飪藝術(shù)等眾多典籍；烹飪科學(xué)類(lèi)包括烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)等方面的不少典籍;綜合類(lèi)中內(nèi)容較為廣泛、影響較大的是百科全書(shū)式的烹飪書(shū)和部分?jǐn)⑹轮鳌?/p>

2.獨(dú)特的飲食科學(xué) 飲食科學(xué)是以人們加工制作饌肴的技術(shù)實(shí)踐為主要研究對(duì)象，揭示飲食烹飪發(fā)展客觀規(guī)律的知識(shí)體系和社會(huì)活動(dòng)。西方的飲食科學(xué)內(nèi)容十分豐富，但它的核心主要是獨(dú)特的飲食思想和科學(xué)技術(shù)與管理。在飲食思想上,由于西方哲學(xué)講究實(shí)體與虛空的分離與對(duì)立，在文化精神和思維模式上形成了天人分離、強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)、注重明晰等特色，使得西方人在飲食科學(xué)上產(chǎn)生了獨(dú)特的觀念，即天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營(yíng)養(yǎng)觀、個(gè)性突出的美食觀，強(qiáng)調(diào)人的飲食選擇只需適合人作為獨(dú)立體的需要，按照人體各部分對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要來(lái)均衡、恰當(dāng)?shù)嘏浯钍澄锏姆N類(lèi)和數(shù)量，并且通過(guò)對(duì)食物原料的烹飪加工，突顯各種原料特有的美味，重在滿(mǎn)足人的生理需要。在飲食科學(xué)技術(shù)與管理上，最有突出意義、最值得稱(chēng)道的特點(diǎn)是西方烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化。它非常強(qiáng)調(diào)在食物加工生產(chǎn)過(guò)程中系統(tǒng)、精確和理性，嚴(yán)格按照一系列標(biāo)準(zhǔn)，利用先進(jìn)機(jī)械加工、制作質(zhì)量穩(wěn)定的食物，并進(jìn)行有效的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。正是由于食物制作的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，廣泛地利用機(jī)器實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),再加上規(guī)?；?jīng)營(yíng)，使西方烹飪有了驚天動(dòng)地的變化與發(fā)展。

3.起伏的飲食歷史 西方的飲食歷史是非常獨(dú)特的。在西方國(guó)家，政治上的長(zhǎng)期分裂，經(jīng)濟(jì)、文化中心的不斷遷移，在很大程度上導(dǎo)致了西方飲食烹飪歷史呈現(xiàn)出板塊移動(dòng)式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國(guó)家的飲食烹飪?cè)诟鱾€(gè)重要?dú)v史階段的發(fā)展極不平衡。在古代，西方飲食發(fā)展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說(shuō)是西餐的鼻祖。直到16世紀(jì)末以前，意大利菜都十分興盛，并且憑借著自身古樸的風(fēng)格成為古代西餐中當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)導(dǎo)者。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國(guó)菜。它深受意大利烹飪的影響，但在極大地吸收意大利烹飪特色的基礎(chǔ)上結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)展壯大，最終形成了有別于意大利的法國(guó)特色，并青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，成為17世紀(jì)到19世紀(jì)西餐的絕對(duì)統(tǒng)治者，可以稱(chēng)作西餐的國(guó)王。在現(xiàn)代，雖然意大利菜、法國(guó)菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強(qiáng)烈震撼的卻是英國(guó)菜和美國(guó)菜。它們或多或少地受到意大利菜和法國(guó)菜的影響，但最終與當(dāng)?shù)氐墓逃刑攸c(diǎn)有機(jī)結(jié)合，并且運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和思想，使傳統(tǒng)的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質(zhì)的變化，擁有了自己的烹飪風(fēng)格，因此成為現(xiàn)代西方飲食最重要的代表之一。其中，美國(guó)菜更是在20世紀(jì)中葉時(shí)逐漸與意大利菜和法國(guó)菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，可以說(shuō)是真正的新貴。

4.精湛的飲食制作技藝 西方人在飲食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，無(wú)論是饌肴還是茶酒的制作，都表現(xiàn)出了精湛的技藝。僅以饌肴制作技藝為例，在原料使用上非常精細(xì)，常常根據(jù)原料的不同部位、品質(zhì)特點(diǎn)選擇使用不同的烹制方法。在刀工上，十分簡(jiǎn)潔，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形態(tài)較簡(jiǎn)單，主菜形狀多為大塊、厚片。在制熟上，烹飪方法獨(dú)特，常用以空氣和固體為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如烤、鐵板、鐵扒等。在調(diào)味上，別具一格，強(qiáng)調(diào)在加熱之后的澆味，常常單獨(dú)制作少司來(lái)調(diào)味，也多用香料、酒、乳制品來(lái)調(diào)味。在饌肴的造型與美化方面，強(qiáng)調(diào)圖案美，裝盤(pán)講究簡(jiǎn)約、實(shí)用，不僅簡(jiǎn)潔大方，而且自然、隨意，盤(pán)中之物絕大多數(shù)是可以食用的，集裝飾與食用于一身，很少為裝飾而裝飾，同時(shí)也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的結(jié)合。

5.眾多的飲食品種西方是一個(gè)多國(guó)家、多民族的區(qū)域，歷史悠久，西方人尤其是職業(yè)廚師和家庭主婦在漫長(zhǎng)的時(shí)間里創(chuàng)造出了成千上萬(wàn)的各種饌肴和飲品。在饌肴方面，許多菜點(diǎn)是在不同社會(huì)背景中孕育出來(lái)的，如果從饌肴的產(chǎn)生歷史和飲食對(duì)象等角度進(jìn)行梳理、劃分,可以分為民間菜、宮廷菜、民族菜、市肆菜等不同類(lèi)別的菜；如果從地域來(lái)看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同，西方各國(guó)又形成了眾多的風(fēng)味流派，其中，最著名和最具代表性的有意大利菜、法國(guó)菜、英國(guó)菜、美國(guó)菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜等。這些著名的風(fēng)味菜大都有各自獨(dú)特的發(fā)展歷史、精湛的烹飪技藝，甚至還有種種優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)或典故。而在各個(gè)國(guó)家中，不同的地區(qū)、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。在飲品方面，主要有酒和咖啡。僅以酒為例，西方的酒品類(lèi)眾多，可以按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料分，也可按產(chǎn)地、顏色、含糖量、狀態(tài)、飲用方式進(jìn)行不同的分類(lèi)，如果按照生產(chǎn)工藝則分為釀造酒、蒸餾酒、混配酒等。其中,釀造酒的著名品種有葡萄酒、啤酒等,蒸餾酒的著名品種有白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的著名品種有開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒等。此外，雞尾酒也是突顯西方特色的酒品。

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5. 意大利的美食文化特色

意大利面（Pasta），也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi)，每種都有自己的名稱(chēng)，長(zhǎng)短有差，其空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。

關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

6. 意大利美食文化的簡(jiǎn)介英文

spaghetti 是意大利的美食，是意大利的細(xì)面條。是意大利面的一種。

意大利面，也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi)，每種都有自己的名稱(chēng)，長(zhǎng)短有差，其細(xì)面條被稱(chēng)為spaghetti,空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。

7. 意大利的美食文化是什么

1、法國(guó)的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國(guó)人通常將美食和藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國(guó)主廚一般都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿(mǎn)足人們味覺(jué)的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。

2、法國(guó)的飲食追求浪漫情調(diào)：法國(guó)人天性具有浪漫的情懷。法國(guó)人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無(wú)論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的，大都能滿(mǎn)足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。

3、飲食的烹調(diào)方式：法國(guó)有其獨(dú)特的烹調(diào)方法，以其美味可口出名，且菜肴種類(lèi)繁多。意大利對(duì)法國(guó)烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻(xiàn)是不可替代的，意大利元素對(duì)法國(guó)具有強(qiáng)大而持久的影響。

4、法國(guó)飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開(kāi)的。晚餐前的開(kāi)胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類(lèi)型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類(lèi)食品時(shí)候用紅酒。吃魚(yú)和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調(diào)料：法國(guó)菜十分講究調(diào)料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國(guó)菜中胡椒最為常見(jiàn)，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調(diào)味汁多達(dá)百種以上，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無(wú)窮，并給人以美的享受。法國(guó)菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。

8. 意大利美食文化的簡(jiǎn)介

外貌：蟋蟀科種類(lèi)體長(zhǎng)大于3mm；體色變化較大，多為黃褐色至黑褐色，或?yàn)榫G色、黃色等；體色均一者較少，多數(shù)為雜色。身體不具鱗片?？谑綖橄驴谑交蚯翱谑?。

飲食習(xí)慣：吃花生嫩莖葉和種子。

生活習(xí)性：蟋蟀穴居，常棲息于地表、磚石下、土穴中、草叢間。夜出活動(dòng)。雜食性，吃各種作物、樹(shù)苗、菜果等。蟋蟀的某些行為可由特定的外部刺激所誘發(fā)。

9. 意大利美食文化發(fā)展歷程

縱觀意大利的地理、歷史、政治、社會(huì)生活及其藝術(shù)文化、思想文化與意大利文學(xué)，就像瀏覽一幅豐富的文化織錦，深遠(yuǎn)的歷史傳承賦予了意大利獨(dú)具而鮮明的文化特征，而這正是隱現(xiàn)于這幅文化織錦中的精神內(nèi)蘊(yùn)。

一、崇尚藝術(shù)的精神追求

輝煌的古典藝術(shù)傳統(tǒng)使意大利成為真正的藝術(shù)圣地，也使藝術(shù)融入了意大利人的生活，成為整個(gè)意大利的精神追求。徜徉在意大利街頭，那些路邊的理發(fā)師、修鞋匠和賣(mài)魚(yú)菜的小販，隨時(shí)都有可能即興來(lái)一曲嗓音洪亮、充滿(mǎn)激情的歌劇詠嘆調(diào)，讓你嘆為觀止。穿戴隆重地欣賞歌劇、虔誠(chéng)專(zhuān)業(yè)地品味名畫(huà)等早已成為意大利人生活的一部分。當(dāng)然，意大利人的這種精神追求不僅表現(xiàn)于此，同樣也表現(xiàn)在講究穿著的品質(zhì)樣式、強(qiáng)調(diào)生活的詩(shī)意休閑以及欣賞工作的創(chuàng)意和想象力等。名揚(yáng)世界的意大利時(shí)裝、令人賞心悅目的意大利美食、人類(lèi)造型藝術(shù)與現(xiàn)代科技文明完美結(jié)晶的意大利汽車(chē)、家具等無(wú)不是充溢藝術(shù)情趣的精品?？梢哉f(shuō)，在意大利，豐富的藝術(shù)性得到了淋漓盡致的表現(xiàn)。

二、熱情輕松的人格傾向

意大利地處南歐半島，終年陽(yáng)光充足的氣候、溝通東西方各國(guó)的繁盛的商業(yè)貿(mào)易孕育了意大利人豪邁、爽朗、樂(lè)觀、熱情的性格和秉持、崇尚自由與充分享受的人生態(tài)度。意大利人是非常友好、好客和富有人情味的，意大利人將與人交往看作社會(huì)生活的重要組成部分，這正體現(xiàn)了自文藝復(fù)興以來(lái)出于對(duì)城市生活的維護(hù)和肯定，以及反對(duì)教會(huì)禁欲修行的文化立場(chǎng)。意大利人喜歡身體的接觸，交往時(shí)，常會(huì)握住對(duì)方的手臂，拍拍肩膀或背部，而且手勢(shì)和表情非常豐富。意大利全年共有122天節(jié)假日，有宗教節(jié)日也有民間傳統(tǒng)節(jié)日，可以讓意大利人盡情地享受生活。意大利人認(rèn)為人生的最大樂(lè)趣就是與親友休閑娛樂(lè)，因此與其說(shuō)意大利人是為工作而生活，不如說(shuō)他們是為生活而工作更為確切，在他們看來(lái)享受生命最重要。正如法國(guó)學(xué)者H·丹納在19世紀(jì)60年代寫(xiě)就的美學(xué)著作《藝術(shù)哲學(xué)》里所言：“意大利人對(duì)生活的理解就是一場(chǎng)快樂(lè)的節(jié)日盛宴，不到迫不得已決不操心其他事情。”

三、優(yōu)越自豪的民族認(rèn)同

當(dāng)世界各國(guó)的游人為意大利偉大藝術(shù)懾人的力量贊嘆不已時(shí)，意大利人也最以此自豪，他們有理由驕傲，因?yàn)槭澜缟献顐ゴ蟮乃囆g(shù)品有40%是在他們的土地上。意大利人深知這些藝術(shù)瑰寶是他們民族靈魂的一部分，輝煌的藝術(shù)成就成為凝聚意大利人民族意識(shí)的粘合劑。盡管歷史上意大利曾不斷遭遇分裂的痛苦，但民族獨(dú)立與復(fù)興的理想一直是意大利民族的精神主導(dǎo)。自意大利民族英雄