怎么燒咸牛肉好吃又嫩

牛肉咸了可以加一點(diǎn)白糖，因?yàn)榘滋强梢灾泻望}分的咸味。也可以削一個(gè)土豆，切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會(huì)被土豆吸收一部分，這樣牛肉就不會(huì)咸了。

還可以加入適量的醋，醋的味道會(huì)使得咸味降低很多。牛肉太咸的時(shí)候，可以加速配菜胡蘿卜，土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會(huì)被蔬菜吸收一部分，牛肉就不會(huì)太咸了。

咸菜燒牛肉怎么燒

用料

泡椒 6個(gè)

牛里脊 300克

干貢菜 60克

小米辣 4個(gè)

大蒜 3瓣

香菜 3大根

食用油 4勺

生抽 3勺

蠔油 3勺

淀粉 1勺

鹽 1勺

辣椒醬 1勺

泡椒貢菜嫩牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將干貢菜洗凈、冷水泡發(fā)，然后沸水焯水1分鐘，撈出來沖涼水，切段備用，牛里脊切片備用

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將牛肉腌制一下，先放生抽、耗油抓勻，然后一勺淀粉再次抓勻，最后用食用油封一下，等會(huì)兒炒出來的牛肉就會(huì)又嫩又滑啦，接著我們會(huì)準(zhǔn)備一下配料，怕牛肉干掉，找個(gè)蓋子或者保鮮膜蓋一下

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜切沫，小米辣切絲，酸豆角（沒有可以不放）泡椒切段，香菜切長段，同時(shí)舀出來一些泡椒水備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油后下配料炒香，調(diào)小火

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下腌制好的嫩牛肉

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

滑至牛肉變色

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入辣椒醬1大勺

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入貢菜

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另外加入兩勺生抽、兩勺耗油、還有一點(diǎn)點(diǎn)糖提味

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻炒兩下倒入泡椒水，這時(shí)候嘗一下味道夠不夠，如果淡的話放點(diǎn)鹽，然后開大火爆炒兩下

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入香菜后立刻關(guān)火，香菜很容易過火，這樣可以保證香菜的口感，輕炒兩下，香菜微微變軟就可以出鍋啦

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這樣做出來牛肉超級嫩滑，貢菜艮啾啾，脆彈脆彈的，配上泡椒的酸辣感，一口一口讓人停不下來，吃起來口舌生津，超級下飯

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我還用它配了南昌拌粉，香的舌頭都要嚼下來，家里有拌粉的，我真的強(qiáng)烈推薦這樣試一下，拌粉的小咸菜放進(jìn)去，醬油包放一大半就可以，再來兩勺貢菜牛肉，真的，不好吃你來打我！我還配過拌面，也好吃，但是不如粉好吃

咸菜炒牛肉怎么燒好吃

用料 豬肉或牛肉 克250云南酸腌菜 一小碗淀粉 少許生抽 少許青椒 少許蔥 適量干辣椒面 少許鹽 少許花椒面 少許云南腌菜炒肉的做法 肉切片，適量大小，瘦肉和肥肉分開！撒少許淀粉將瘦肉抓勻，在淋上生抽抓勻腌四五分鐘左右。同時(shí)，蔥切段，青椒斜切段（如果炒的是牛肉，一般切成肉末）云南腌菜炒肉的做法 步驟1腌菜是這道菜的重頭戲，除了自己腌制外，只有云南市場上才買的到，一般要腌制一個(gè)月左右的青菜才能食用，亞硝酸鹽的含量一個(gè)月左右基本可忽略不計(jì)，健康又美味。準(zhǔn)備小碗左右的腌菜待用。云南腌菜炒肉的做法 步驟2放入適量香油（油的量不可太少，不然肉容易黏鍋，但也不能太多），待油熱以后，先放入肥肉煎，讓部分油滲出，這樣肥肉就不膩啦，然后放入瘦肉爆炒，撒入花椒面云南腌菜炒肉的做法 步驟3肉炒熟之后，將其乘出，油留在鍋中，先放入青椒爆炒，待其變軟之后放入蔥爆香，最后放入腌菜翻炒（如果腌菜有點(diǎn)酸，不適宜炒太久，一兩分鐘即可）云南腌菜炒肉的做法 步驟4倒入肉與腌菜等混合翻炒，試試鹽味，一般腌菜如果太咸就不用再加鹽，如果鹽不夠，再加適量翻炒。愛吃辣的人可以再撒上少許干辣椒面，充分混合均勻之后出鍋！云南腌菜炒肉的做法 步驟5腌菜炒肉和米飯最配哦⊙?⊙！開飯?jiān)颇想绮顺慈獾淖龇?步驟6炒牛肉的話也同樣，超級香的牛肉，剁成剛剛好的肉末會(huì)比較入味！

怎么燒咸牛肉好吃又嫩又滑

食材：前腿牛肉、細(xì)蔥、生姜、蠔油、老抽、食用鹽、雞蛋、淀粉、食用油

具體做法步驟如下：

1.將牛肉洗干凈以后，放在砧板上，用刀切成薄片，不過大家記得也不要切得太薄了，因?yàn)槿绻〉脑?，在抓拌的時(shí)候牛肉很容易散掉，太厚則不易入味。全部切好以后，放進(jìn)一口大碗里。

2.洗幾根細(xì)蔥，只留下蔥白切碎備用，再來一小塊生姜，將其切成姜絲。

3.找一個(gè)空碗，把切好的蔥白和姜絲放進(jìn)去，接著用搟面杖搗碎，然后倒入少量清水，攪拌一下，放在一旁備用。

4.往裝牛肉的碗里加入一勺蠔油和少量老抽，然后戴上一次性手套，將調(diào)料和牛肉充分抓拌均勻。

5.把搗好的蔥姜汁水倒入牛肉里，繼續(xù)用手抓勻，直到蔥姜汁能夠被牛肉全部吸收，這樣能夠最大程度去除牛肉中的腥味。

6.接著再往牛肉里加適量食用鹽，再次抓拌均勻。

7.再重新取一個(gè)空碗，用蛋清分離器分離出蛋清，然后把蛋清倒入牛肉中，再次順時(shí)針抓拌均勻。

8.隨后，加入一大勺淀粉，還是朝著一個(gè)方向抓拌均勻。

9.最后，往牛肉里再倒入適量食用油，用以鎖住牛肉的水分，這樣的牛肉吃起來口感才更鮮嫩，再次抓勻后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分鐘左右。

【愛心小貼士】

1.挑選牛肉的時(shí)候，最好是選擇前腿牛肉或者是里脊牛肉，這些部位的牛肉較嫩，口感更好。

2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的時(shí)候，一定不要順著紋路切，而是逆著紋路來切。

3.腌牛肉時(shí)，最好不要加料酒，因?yàn)榱暇茣?huì)加速牛肉的老化，使得口感變柴，還會(huì)有一股怪味。

切記，所有的步驟是不可以顛倒的，以上就是腌制牛肉的全部過程，其實(shí)還是蠻簡單的，只要掌握步驟和訣竅就好。這樣腌制出來的牛肉用來炒著吃特別嫩，或者用來燙火鍋、燒烤都非常不錯(cuò)。

咸牛肉炒什么菜好吃

牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都專要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。因?yàn)樘菍倌茉黾优Ｈ庵械鞍踪|(zhì)的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

怎樣煮咸牛肉好吃?

1、把準(zhǔn)備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發(fā)散，這樣腌制時(shí)會(huì)更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，準(zhǔn)備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。

4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤就可以。

腌制的咸牛肉怎樣煮才能更嫩

原料：

牛肉（適量）；鹽適量；花椒適量、大茴適量、良姜適量、豆蔻適量、白芪適量、鹿桂適量。

步驟1、把牛肉上的血要洗干凈，以保證肉色鮮紅、晾透；

步驟2、下鍋，下鍋時(shí)，放一層肉，撒一層鹽。鹽與肉之比為1:20，并且鹽里最好加少量的火硝，這樣能使鹽往肉里漬得快。

步驟3、肉放入完后，肉少的話每隔一小時(shí)翻摔一次。以保證牛肉色鮮透明，過鹽快而均勻，連續(xù)翻摔六次后，鹽水全部浸漬到牛肉塊內(nèi)；

步驟4、把牛肉撈出來，立即用老湯煮。要滾鍋下肉，冷水下肉易中毒。下肉時(shí)，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面?；ń?、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要裝在小布袋內(nèi)，與牛肉一起下鍋，先用大火燒，逐步變小火。一小時(shí)翻一次，五個(gè)小時(shí)后肉可煮爛，再翻一次?；?。燜兩個(gè)小時(shí)，待肉湯降到50℃時(shí)，把湯里的油盛出來，而后撈肉塊即可。