怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門

食材用料

牛肉 430克、土豆3個(gè)、鹽適量、香蔥4根

、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個(gè)、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量

做法

1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；

2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；

3.接著放入邯鄲豆瓣醬；

4.翻炒均勻后接著放入白糖；

5.再放入香蔥；

6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒；

7.翻炒均勻；

8.接著放入紅燒醬油，和鹽；

9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘后加入土豆塊；

10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；

11.燉到58分鐘的時(shí)候鍋里的水很粘稠了，可以關(guān)火出鍋。

高壓鍋牛肉怎么煮

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范

買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會漂浮出來一些，但是大部分會因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。

準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

高壓鍋煮牛肉的正確方法竅門竅門

主料：牛肉1000克

輔料：鹽適量 甜面醬適量 白砂糖適量 腐乳適量 料包1個(gè) 蔥姜蒜適量 醬油適量

步驟1

牛肉洗干凈切成塊

步驟2

牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加蔥姜蒜、醬油

步驟3

加甜面醬攪拌均勻

步驟4

加腐乳攪拌均勻

步驟5

加鹽攪拌均勻

步驟6

放入料包，加適量水，燉30分鐘即可，盛出享用

用高壓鍋怎樣燉牛肉

1、先把牛肉洗干凈控水備用。

2、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。

3、然后把牛肉放在高壓鍋里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放進(jìn)去。加一碗水，剛好蓋住牛肉為好。蓋蓋子小火燜十五分鐘。

4、時(shí)間到了，不要急于打開蓋子，等高壓鍋里面的水蒸氣出完了，再打開放在盤子里。

5、等牛肉涼了，就切成片備用。

6、鍋燒七成熱，放少量花生油，油熱后再把切成末的大蒜籽放進(jìn)去，放上一勺醬油，油滾了就關(guān)火。

7、再把熱油淋在牛肉片上?？梢陨献篱_吃啦。

怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門圖片

方法一：放入電壓力，鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

方法二：燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火 ，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

做法三食材準(zhǔn)備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步驟 1、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。

2. 置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時(shí)烘烤?？緯r(shí)要上下反復(fù)翻動，使每片牛肉干度均勻。

3.取出即成五香牛肉片。

做法四：牛肉熟后，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 注意事項(xiàng) 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

如何用高壓鍋煮牛肉

用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時(shí)算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現(xiàn)在不用我用一個(gè)砂鍋小火慢燉三個(gè)小時(shí)燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時(shí)間也在三個(gè)小時(shí)左右，，

高壓鍋煮牛肉怎么煮

高壓鍋燉牛肉不柴的關(guān)鍵是食材的選擇，然后焯水和燉煮時(shí)的用水要注意，還有就是加鹽的時(shí)機(jī)要掌握好。

我已經(jīng)在西藏拉薩呆了5年，這邊屬于高原地區(qū)，每天做飯做菜基本上都要用到高壓鍋，并且這邊盛產(chǎn)牦牛肉，所以我們燉牛肉的時(shí)候也比較多，對于高壓鍋怎么燉牛肉不柴還是很有經(jīng)驗(yàn)。

一、想要燉出的牛肉不柴，首選牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。

用高壓鍋燉牛肉，時(shí)間燉得久再硬的牛肉都會燉到稀爛，但是燉到那種程度的牛肉，除了沒牙的老人喜歡吃，一般很少有人會喜歡。牛肉燉軟但還成塊兒稍帶點(diǎn)嚼勁，并且吃起來又不柴是最好的。

不管是用高壓鍋還是用一般的鍋燉牛肉，想要燉出的牛肉吃著不柴，最好是選擇牛腩或者肋排肉，牛腩是我們俗稱的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，這兩種肉肥瘦相間適合燉或者紅燒，做好以后肥嫩多汁一點(diǎn)都不柴。牛的大腿肉也可以作為燉和紅燒的材料，但相對于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼勁，這樣的嚼勁和柴是兩種口感。

二、想要燉出的牛肉不柴，焯水時(shí)要冷水下鍋，而燉煮時(shí)要熱水下鍋。

牛肉選好以后，如果有時(shí)間可以進(jìn)行浸泡，先泡出血水，后面燉出的牛肉不僅顏色好看而且不會有腥味。如果沒有足夠的時(shí)間進(jìn)行浸泡，可以用清水多抓洗幾遍，盡量的洗出血水。

洗好的牛肉切成小塊后冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)候必須冷水下鍋，如果熱水下鍋，新鮮的牛肉表面的蛋白質(zhì)遇熱會很快凝固，這樣不僅使牛肉塊內(nèi)部的血水排不出來而有腥味，并且煮好的牛肉口感會偏柴。

焯好水的牛肉帶著一定的溫度，放入高壓鍋中進(jìn)行燉煮，必須要使用熱水，否則牛肉纖維熱漲冷縮，從而變得有韌性嚼不動。

三、想要燉出的牛肉不柴，牛肉剛下鍋時(shí)不能加鹽，至少等到牛肉燉熟以后再加入。

燉牛肉時(shí)，如果一開始就加入鹽，牛肉會脫水而使得口感偏柴，但是等到牛肉燉好準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加鹽，牛肉會很難入味，我們可以在牛肉燉熟以后加入配菜時(shí)再加入鹽，如果不需要加入配菜，在牛肉燉好以后加入鹽可以讓其在鍋中燜上一會兒，使牛肉更好的入味。

用高壓鍋燉出的牛肉，味道和口感都比不上砂鍋慢燉的牛肉，但砂鍋燉牛肉確實(shí)需要較長的時(shí)間。其實(shí)我們可以先用高壓鍋把牛肉壓熟，然后開蓋小火慢燉一會兒，這樣既能節(jié)省時(shí)間，又使牛肉有更好的味道和口感。

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高壓鍋怎么煮牛肉好吃竅門

大塊牛肉焯水洗凈，放入高壓鍋加八角桂皮香葉，鹽味胡椒粉調(diào)味壓20分鐘，燜20分鐘即可

怎樣用高壓鍋煮牛肉呢竅門視頻

　　1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象，因?yàn)楦邏哄佒械乃魵膺^多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。

　　2、其次，高壓鍋內(nèi)的油溫過高，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。

　　3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導(dǎo)致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導(dǎo)致牛肉變硬。

　　4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭捅容^嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會自動溢出來。

　　5、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，需要立即烹飪，不然營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。

　　6、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，建議再繼續(xù)燉，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間越長，牛肉中的營養(yǎng)成分就會流失，湯汁也會變少，影響牛肉的味道。

　　7、牛肉燉久了，所以沒有煮爛。當(dāng)然，這個(gè)問題和牛肉本身的狀態(tài)有關(guān)，如果您想快速燉爛牛肉，則應(yīng)該選擇大火快燉。

　　8、牛肉燉久了，牛肉中的脂肪含量會增加，因此會造成牛肉的質(zhì)地變軟，并且牛肉的味道也會變差。