黃燜牛肉丸子的做法

主料： 牛肉(后腿) 300克

輔料： 冬筍 50克 雞蛋 65克

調(diào)料： 味精 1克 醬油 50克 料酒 10克 鹽 2克 大蔥 15克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 香油 25克 花生油 125克 各適量

黃燜牛肉丸的做法：

1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜，放入碗中，加雞蛋、細(xì)鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿。筍肉切成絲。

2.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍（切絲）絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。

牛肉肉丸子的做法

肉丸制作分家庭制作與店鋪加工制作。自做，網(wǎng)上已有很多教程，圖文都有。

店作基本上靠機(jī)器加工，很少一部份是手錘的。按肉類分，有豬肉丸，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸………

制作肉丸用到的材料與工具：肉，碎冰，鹽，味精。工具主要用到三相的打肉機(jī)。

現(xiàn)以牛肉丸為例有幾個(gè)步驟: 1 選肉。須選擇剛殺出不久的鮮肉，表面有亮光手碰上去有點(diǎn)粘。2.切塊。刀切成細(xì)塊，使肉筋斷開。3. 按比例將材料放入打肉機(jī)攪成肉泥。4.出丸。這里分成兩種方法，一種是直接滴在七十度左右的水中，一種是用小勺一只只碼到蒸具上面蒸熟。

回答比較簡單，制作起來是不是也很簡單？附成品一張

燜牛肉丸子怎么做好吃

主料牛肉丸子200g干粉絲50g輔料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g雞精2g涼水100g味極鮮5g辣妹子辣椒醬2 茶勺韓國辣椒醬1 茶勺香蔥20g 步驟牛肉丸子粉絲煲的做法步驟11.主料：肉丸子、粉絲輔料：植物油、姜、辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬、香蔥、味極鮮、小米椒、雞精、胡椒粉、白糖牛肉丸子粉絲煲的做法步驟22.把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末牛肉丸子粉絲煲的做法步驟33.粉絲用熱水泡軟牛肉丸子粉絲煲的做法步驟44.撈起用涼水過涼，瀝干水分牛肉丸子粉絲煲的做法步驟55.用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調(diào)成一小碗味汁牛肉丸子粉絲煲的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些牛肉丸子粉絲煲的做法步驟77.裝進(jìn)沙煲里牛肉丸子粉絲煲的做法步驟88.熱鍋涼油，油熱8成下姜末、小米椒炒出香味牛肉丸子粉絲煲的做法步驟99.下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1010.下牛肉丸子翻炒一會(huì)上色，辣椒醬裹住丸子牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1111.把丸子倒進(jìn)煲里牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1212.把調(diào)味汁倒進(jìn)去牛肉丸子粉絲煲的做法步驟1313.加蓋，小火煮開，關(guān)火燜1分鐘，撒上香蔥末即可

正宗牛肉丸子的做法

食材用料

新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個(gè)，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴

做法步驟：

1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機(jī)放3小勺水打成泥，放入碗中備用

2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用

3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用鹽

6/13 在往里磕2個(gè)雞蛋

7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎

8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可

9/13 用手?jǐn)D出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了

10/13 全部擠出丸子準(zhǔn)備開始炸牛肉丸子

11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個(gè)下入，炸制10分鐘左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺撈出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

燉牛肉丸子的做法

牛肉丸子在調(diào)餡和炸制的過程中過火了，炸的時(shí)間長了以后，導(dǎo)致牛肉丸子脫水縮合，就過于硬了，在食用的時(shí)候需要先用涼水泡發(fā)，讓丸子吸收水分，逐漸變軟后，再進(jìn)行烹飪加工制作美食就比較和口味了。

黃燜牛肉丸子的做法視頻

用料:

牛肋條 1000克

雞蛋 2個(gè)

五香粉 5克

十三香 5克

鹽 10克

紅薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

步驟 1  準(zhǔn)備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個(gè)人最愛肋條的口感

步驟 2  牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用

步驟 3  把牛肋條切成小塊

步驟 4  剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機(jī)器絞肉，不過我個(gè)人覺得剁出的丸子口感更好

步驟 5  把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘

步驟 6  此時(shí)準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜

步驟 7  把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

步驟 8  熱鍋熱油，油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中

步驟 9  大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘

步驟 10  炸至表皮成金黃色，撈出濾油

步驟 11  油溫?zé)降?成時(shí)，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油

步驟 12  牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

黃燜牛肉丸圖片

1.牛腩切塊泡冷水兩小時(shí)排血水。撈出后冷水下鍋，小火至燒開，撇去浮沫，煮20分鐘。

2.撇好浮沫煮好后，撈出牛肉，湯放在盆里，過濾好待用，千萬別倒掉啊!

3.蔥姜切好，蔥大段即可。

4.黃燜牛肉料，去淘寶買就行，省事兒。

5.把黃燜牛肉料倒進(jìn)煮牛肉的水。

6.蔥姜放少量油爆鍋。

7.放進(jìn)牛肉。

8.放湯，多放些，燉制時(shí)間比較長。

9.煮開后轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)，大火收湯即可!

10.成品

黃燜牛肉丸子高清圖片

材料

牛肉1塊、洋蔥1.5個(gè)、大蒜、紅蘿卜、高湯。

做法

一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。

二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，沖去浮沫。

三、干凈鍋放大蒜段、半個(gè)紅蘿卜、半個(gè)洋蔥和牛肉，加水沒過表面。

四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然后撈起牛肉，用溫布蓋住。

五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。

六、慢火煮到熟透，撈起。

七、在原來的湯上加少許面粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠咸的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。

八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。

黃燜丸子的做法大全

老大同過油肉。

山西過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”，而老大同過油肉是山西過油肉的精華版，以用料考究、烹飪得法而獨(dú)占鰲頭，是大同著名的傳統(tǒng)名菜，屬于晉北菜之大同菜。

什錦銅火鍋。

什錦銅火鍋是古城大同一道民間傳統(tǒng)名菜，屬于冬令時(shí)菜，是晉北菜之大同菜代表菜之一，是大同傳統(tǒng)風(fēng)味中的高檔鍋?zhàn)硬?，也是山西一道色香味俱全的名肴?/p>

大同羊雜湯。

大同羊雜湯是一道以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方美食，也是大同著名的特色湯菜。

大同麻辣兔肉。

麻辣兔頭是大同的傳統(tǒng)名菜，也是大同人十分喜愛的特色菜之一，屬典型的北方菜式。

鳳扒窩。

鳳趴窩是大同傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，此菜粉絲筑巢、雞蛋墊底，全雞通身金黃，振翅欲飛，形似鳳點(diǎn)頭，后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜而名噪一時(shí)。

大同烤羊排。

大同扒羊肉。

大同扒肉條。

靈丘熏雞。

黃燜丸子（大同八大碗）。