牛肉包子的制作
您好，很高興回答您的問(wèn)題，我是一位全職媽媽，酷愛(ài)面食，我的做法是：首先準(zhǔn)備一個(gè)盆，
里倒入1000克面粉，在準(zhǔn)備540克溫水，加入10克酵母，20克白糖，少許鹽，攪拌均勻化開(kāi)，
少量多次的加入面粉中，邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大。
這是提前撹好的牛肉餡。
倒入切好的蔥花，姜末，再倒入生抽，老抽，一點(diǎn)蠔油，少許料酒，再加入清水，用筷子攪拌，
攪拌后加入三勺鹽，兩勺雞精，兩勺十三香，再次倒入清水，繼續(xù)攪拌，再倒入兩勺熟糧油攪拌
鎖住肉餡兒的水分，這樣肉餡就和好了。
現(xiàn)在面已經(jīng)發(fā)好了，然后放到面板上，揉面排氣在搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
再搟成包子皮，然后包上調(diào)好的肉餡，這樣包子就包好了。
擺人蒸屜松弛半小時(shí)。
然后水開(kāi)上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到，關(guān)火再燜五分鐘，就可以出鍋了！好了時(shí)間到，這樣做的包子個(gè)個(gè)飽滿，表皮非常細(xì)光滑，按我說(shuō)的做，你也可以蒸出這樣的包子，喜歡的話您就試試吧！
我是樂(lè)媽，想看更多美食教程請(qǐng)關(guān)注頭條號(hào)“樂(lè)媽小廚房”希望我的回答能給您帶來(lái)幫助，謝謝大家！
牛肉包子的制作視頻
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團(tuán)，發(fā)醒半小時(shí)。
6、發(fā)醒好后揉成長(zhǎng)條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
牛肉包子制作方法竅門
牛肉餡中加一點(diǎn)水，然后沿一個(gè)方向攪動(dòng)一會(huì)，再加水再攪動(dòng)一會(huì)，反復(fù)多次，加水的總量達(dá)到肉餡的20-30%，具體加多少水，就得自己體會(huì)，這樣的餡蒸出的包子肉鮮嫩、水靈。
牛肉包子怎么做好吃
第一步，準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒(méi)有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步，把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來(lái)的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。
第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。
第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來(lái)包包子。一般我都會(huì)做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。
第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。
第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。
第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，
第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。
牛肉包子的制作過(guò)程
主料:牛肉適量,面粉適量,輔料,五花肉適量,洋蔥適量
配料:蔥適量,姜適量,鹽適量,味精適量,白砂糖適量,發(fā)酵粉適量,醬油適量,耗油適量,香油適量
1. 將牛肉剁碎
2. 五花肉也剁碎
3. 洋蔥剁碎
4. 蔥、姜分別切成細(xì)末
5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開(kāi)，將料水盛入小碗中放涼備用
6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用
7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開(kāi)，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍即可。
8. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。
10. 開(kāi)始包入牛肉餡，用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形
11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。
12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋。
牛肉包子的制作方法視頻
用料：胡蘿卜一個(gè)，牛肉，洋蔥半個(gè)，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，面粉600g，干酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟：
1，胡蘿卜切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。
2，牛肉切成小塊后剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻腌制一會(huì)。
3，將胡蘿卜，洋蔥，牛肉混合成包子餡。
4，將干酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。
5，將步驟4和牛奶倒入面粉中，攪拌揉成面團(tuán)。
6，為節(jié)省時(shí)間，將面團(tuán)放進(jìn)烤箱，30度，一個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的面團(tuán)撕開(kāi)里面呈蜂窩狀小孔。
7，將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉搓，將空氣揉去。揉好的面團(tuán)分成等量的小面塊，搟成包子皮。
8，開(kāi)始包包子。
9，包子放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。
牛肉包子教程
1、主料面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，蘿卜100g，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蘑菇粉適量，胡椒粉適量。
2、南瓜泥加入面粉加適量的水，加酵母入面包機(jī)和面后發(fā)酵。
3、牛肉剁碎，蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯沿一個(gè)方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續(xù)沿一個(gè)方向拌勻。
4、熱油鍋爆香花椒大料取出。
5、熱油倒在牛肉上，攪拌均勻，加入蔥姜碎拌勻。
6、蘿卜去皮洗凈擦絲，撒鹽腌制10分鐘，攥掉水分，加入牛肉餡中拌勻。
7、調(diào)好的牛肉餡。
8、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋上保鮮膜餳10分鐘，均勻的揪成大劑子，搟成薄皮包包子。
9、蒸簾刷薄油或者用屜布，碼入包子。
10、煎烤機(jī)啟動(dòng)開(kāi)關(guān)高溫蒸20分鐘出鍋。
