牛肉大雜燴怎么做
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作步驟 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
牛雜燴的做法
七絕·啖牛雜
作者: 仕嘉居士
鴛鴦煮沸牛雜燴，清辣雙香入口堆。
莫笑郎君頻起筷，今朝月色共饞眉。
七絕·牛雜傳說
峽谷聽風(fēng)·楊慶提
街頭小食續(xù)傳說，入口噴香幾吞舌。
享用無須遠出門，精湯牛雜驚其絕！
脂牛雜肥羜，烹熟有不嘗。
牛肉大雜燴怎么做才好吃
我們這土話都叫，牛肉大雜燴
燉牛肉雜做
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大蔥 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香葉 10g、豆瓣醬 40g、老抽醬油 20g
做法步驟：
1.把切好的牛肉塊放入冷水中
2.開火將冷水煮沸，撇去浮沫
3.將焯好的牛肉撈出備用
4.準備好輔料
5.鍋中放油，先炸花椒，炸糊以后將花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味。
6.然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
7.依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣?xùn)|西都稍微沾點油，立即?；?。
8.將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純凈水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。
9.中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。
10.開鍋陳盛出來就能吃啦。
牛肉大雜燴咋做
火鍋是不是大雜燴？當然不是。
火鍋是深受老百姓喜愛的一種吃法，它的起源有2種說法。一種說起源于三國時期或隋煬帝時代，叫鼎，一種起源于東漢。叫斗?；疱伹捌谥荒茉趯m廷、達官貴人處吃到，后來流傳到民間。
我們各地的火鍋花色不同，味道差異大。重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，味美無窮，食而不膩；北京的涮羊肉火鍋；東北的酸菜白肉火鍋；上海的什錦火鍋等等，每個地方的火鍋配料也不相同，都是空肚子進去，扶墻出來。
大雜燴字面的意思就是亂燉，多種蔬菜肉類一起燉。它沒有什么湯水，不需要配料?；疱伩梢宰龀苫疱伌箅s燴，但是大雜燴做不了火鍋。
牛肉大燴菜怎么做
主料
熟牛肉半斤，青蘿卜一個，木耳一碗（?。?，蔥一根，蒜苗兩根，粉條一把，白胡椒粉2克
輔料
生抽1匙，鹽2匙，十三香適量，雞精適量，胡麻油2匙，油炸辣椒1匙，味精適量
蘿卜燴菜的做法步驟
1.蘿卜洗干凈切塊，焯一下水
2.焯水后多過幾遍冷水，這樣才好吃！
3.蒜苗，蔥切好備用
4.蘿卜撈出來控水，粉條，木耳前一天泡好的！肉準備好！
5.鍋里面倒胡麻油燒熱，放入牛油和蔥，熗鍋后，放水燒開！
6.放入熟牛肉塊，讓煮一會兒（這樣湯有味）
7.煮幾分鐘后，放蘿卜片，木耳，加生抽，鹽，十三香
8.五分鐘左右，放入粉條，油炸辣椒，雞精，味精，少量的胡椒粉出鍋
9.攪勻后，燒開即可
牛肉雜燴的做法
菜洗凈
步驟 2
排骨，雞翅，蝦，洗凈，加入少許鹽、姜絲、料酒和一小勺生抽拌勻，腌制半天。蝦去頭，抽線，雞翅兩面各切兩刀，以便入味。
步驟 3
鍋底放入色拉油，色拉油要鋪滿整個鍋底。將蔬菜切塊放進去，放入沈開心牌辣椒面，拌勻。
步驟 4
將雞翅，排骨鋪放在拌勻的蔬菜上。
步驟 5
將蝦放在最上層，中間放一塊沈開心家牛油鍋底料。底料中含有多種香料，萬能百搭。開大火，煮五分鐘。
步驟 6
用三分之一碗蠔油，加兩勺生抽，兩勺黃豆醬，兩大勺豆瓣醬，少許糖，調(diào)勻，償一下咸淡，根據(jù)個人口味調(diào)整。將醬汁均勻的淋到鍋中。轉(zhuǎn)中火，煮十分鐘。
步驟 7
放一把香菜，用木鏟將菜拌勻，汁濃鮮香。
牛肉大雜燴怎么做視頻
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作步驟 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
牛肉大雜燴怎么做好吃
牛肉 400克
土豆 400克
洋蔥 200克
西紅柿 100克
胡蘿卜 100克
八角 100克
油 20克
生抽 15克
老抽 5克
料酒 10克
鹽 10克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 2粒
牛肉大雜燴的家常做法:
步驟 1
將食材準備好！胡蘿卜、土豆、西紅柿切塊
步驟 2
洋蔥切絲，姜蔥蒜切狀，先把牛肉洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制10分鐘左右，接下來熱油鍋將姜蔥蒜先爆香再倒入辣椒后將腌制好的牛肉倒入翻炒幾分鐘，加入八角、料酒（生抽、老抽可加點調(diào)色）
步驟 3
燉爛牛肉加入土豆、胡蘿卜
步驟 4
待牛肉上色均勻后倒入西紅柿、洋蔥翻炒均勻，翻炒幾分鐘后加入熱開水淹沒過牛肉，蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，燉完15分鐘倒入土豆、胡蘿卜塊燒開轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘，燉完可加少許鹽、醬油調(diào)味，待收汁即可出鍋！
