青椒肉絲炒飯做法

　　現(xiàn)炒魚香肉絲最后把飯放進(jìn)去?！　◆~香肉絲：制作方法　　版本一：　　◆菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許?！　　糁谱鬟^程：　　1.把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用?！　?.鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。　　版本二：　　◆菜譜配料：豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克?！　　糁谱鬟^程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成?！　“姹救骸　　舨俗V配料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克?！　　糁谱鬟^程：　　1.將肉切成3厘米長的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。　　2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可?！　〔牧希菏萑?50克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用?！　?、木耳和胡蘿卜切絲備用?！　?、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁?！　?、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

青椒肉絲炒飯做法視頻

就再也不會粘鍋的技巧。

第一，鍋熱以后再倒油，油溫要高一些，鍋燒熱了再把油放進(jìn)去之后就不容易粘鍋，不管是炒菜，還是煎魚之類的，包括炒飯也是一樣，鍋熱就不容易粘鍋，這一點(diǎn)要注意。

第二，米飯要比較松散，不能太黏的，這種太黏的米飯容易結(jié)成一坨，也容易粘鍋，所以剩米飯一定要一粒一粒分明的，這種才比較容易炒蛋炒飯，炒出來之后才會粒粒q彈，特別好吃，不會粘鍋。

第三，在米飯外面包上一層雞蛋液，在剩米飯里面直接打上兩顆雞蛋，攪拌均勻，俗稱金包銀，包好以后再去炒飯的話就不容易粘鍋啦。

1.這種濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口2.這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙....過熟柿子自然樸實(shí)的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現(xiàn)出完美的青椒肉絲。

青椒肉絲炒飯的做法

　　現(xiàn)炒魚香肉絲最后 把飯放進(jìn)去?！　◆~香肉絲：制作方法　　版本一：　　◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許?！　　?制作過程：　　1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用?！　?. 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆?！　“姹径骸　　?菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　◆ 制作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成?！　“姹救骸　　?菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克?！　　?制作過程：　　1. 將肉切成3厘米長的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。　　2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可?！　〔牧希菏萑?250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用?！　?、木耳和胡蘿卜切絲備用?！　?、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁?！　?、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

紅椒肉絲炒飯做法

【蒜苗炒肉】

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，鹽少許，醬油1大勺

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，蒜苗摘去黃葉切掉根，清洗干凈，五花肉清洗干凈備用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分開切。

3、把肉片里加入1大勺醬油，抓勻腌漬5分鐘入味。很多人喜歡炒鍋放入蒜苗以后，把醬油倒入蒜苗葉子上，這樣炒出來的蒜苗顏色發(fā)黑，不好看也不夠味。

4、炒鍋放入少許植物油燒熱，放入腌漬好的肉片，把肥的放在鍋?zhàn)又虚g煸炒。五花肉煸炒會出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一邊炒，一邊用鏟子壓下肥肉，煸炒出油脂，吃起來更香，不油膩。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌勻。這里注意一定要大火翻炒，這樣炒出來的蒜苗才不會軟爛，味道又鮮美。

7、加入少許食鹽調(diào)味，拌勻關(guān)火，蒜苗不需要炒的時(shí)間過長，拌勻即可出鍋

青椒肉絲炒飯圖片大全圖片

青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系?？谖断憷?，菜品色香味俱全，操作簡單，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

青椒肉絲屬于辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

青椒牛肉絲炒飯的做法

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個(gè)

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點(diǎn)點(diǎn)

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

青椒肉絲炒飯做法竅門

1、準(zhǔn)備里脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反復(fù)清洗干凈撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠干水分備用。

2、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調(diào)料充分吸收，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，再倒入半勺淀粉繼續(xù)抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。

3、青椒三個(gè)先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個(gè)盆中備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺淀粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調(diào)料備用。

5、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時(shí)候，不會粘鍋，倒入腌制好的肉絲翻炒幾下，涼油后把鍋放到火上，小火繼續(xù)翻炒，把肉絲炒白后倒出備用。

6、鍋內(nèi)再燒油，油溫5層熱時(shí)倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當(dāng)青椒油亮發(fā)軟時(shí)倒入肉絲翻炒均勻，最后把準(zhǔn)備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。

青椒肉絲炒飯?jiān)趺醋龊贸愿[門

美食廚房糕點(diǎn)小吃青椒肉絲蛋炒飯材料（兩人份）：青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗調(diào)料：醬油，糖、雞精各適量。準(zhǔn)備工作：

1、青椒切絲，雞蛋打散；

2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。