水煮牛肉的醬料

我家吃牛肉比較多，煮的話你可以放蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，還有生抽老抽和鹽！

煮牛肉用什么醬料

步驟 1

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準(zhǔn)備工作 ：所有菜品洗凈切好

步驟 2

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先入西紅柿 蔥 炒香 再放油菜 木耳 豆腐皮 因?yàn)樵跍p肥。所以沒(méi)放油

步驟 3

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加水煮開(kāi)。放入醬好的牛肉 內(nèi)酯豆腐 裙帶菜。我還加了一朵小香菇。根據(jù)自己口味調(diào)味即可出鍋

水煮牛肉的醬料怎么做好吃

潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。；不同火鍋有不同的配料：；重慶火鍋、四川火鍋+蒜泥油碟、干蘸碟：；濕重的四川盆地造就出麻辣為主、多味并存的川渝火鍋，大家都清楚川渝火鍋以“重口味”著稱，蒜泥油碟、干蘸碟兩種蘸料和它最配。；川渝火鍋麻辣鮮香、口味十足，已無(wú)需蘸料提味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蒜泥油碟降溫降燥、解辣護(hù)腸胃，而且不影響川渝火鍋的正宗口感，蒜泥油碟與川渝火鍋絕對(duì)可稱之絕配；干蘸碟是所有嗜辣之人首選，辣香十足的干蘸碟加上麻辣爽口川渝火鍋，味蕾極致享受也莫過(guò)于此了。；涮羊肉+芝麻醬蘸碟：；涮羊肉是北方最受歡迎的火鍋之一，主要代表有老北京火鍋、內(nèi)蒙肥羊火鍋。；涮羊肉火鍋的蘸料相對(duì)比川渝火鍋來(lái)得講究，需要起到去膻提鮮的作用，其中芝麻醬、腐乳去羊膻味效果佳，所以吃涮羊肉火鍋調(diào)制芝麻醬蘸碟食用是最搭的。；海鮮火鍋+海鮮汁蘸料：；既然稱之海鮮火鍋那么“鮮”就是關(guān)鍵，海鮮的鮮味本身已經(jīng)足夠濃郁，再用海鮮汁蘸料來(lái)襯鮮香十足的海鮮火鍋是最適合不過(guò)的，不僅提鮮除腥，更重要的是保留海鮮火鍋原始風(fēng)味。；潮汕牛肉火鍋+沙茶醬蘸料:；沙茶醬具有增鮮增鮮的功效，嫩滑的牛肉配以獨(dú)具潮汕特色的沙茶醬蘸料，鮮香咸甜、多味融合，別有一番風(fēng)味。；拓展資料：；潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ǎ海?/p>

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。；

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。；

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。；

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可。；參考資料：牛肉火鍋-百度百科

醬牛肉和水煮牛肉

材料

牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙

做法

1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上

2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內(nèi)

3.蔥姜蒜都切片，連同其他調(diào)料都放進(jìn)鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因?yàn)榕屡Ｈ鈮K太大，會(huì)煮不爛，我調(diào)了80分鐘，結(jié)果是太爛糊了，呵呵

4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋?zhàn)匀焕鋮s，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了

5.浸泡了一夜，估計(jì)是相當(dāng)入味了，撈出來(lái)控一控湯水

6.切成片就可以吃啦.

水煮牛肉醬料應(yīng)用方案

材料

山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

水煮牛肉的醬料怎么做

一、牛雜醬料配方;

作為最正宗的牛雜，老西關(guān)牛雜的做法如下：老西關(guān)的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產(chǎn)自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻(xiàn)最正宗的西關(guān)風(fēng)味。

二、牛雜醬料制作流程:

具體的做法如下：

1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；

2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；

3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個(gè)25升大鍋，將湯底放入鍋中；

4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個(gè)人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長(zhǎng)條，以方便銷售時(shí)剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開(kāi)后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開(kāi)10分鐘后，加入牛肺，煮到水開(kāi)5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開(kāi)，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場(chǎng)剪好銷售；10、添材料：

（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長(zhǎng)時(shí)間；

（2）牛肺：煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長(zhǎng)時(shí)間；

（3）蘿卜：煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長(zhǎng)時(shí)間。

三、牛雜供貨在牛肉市場(chǎng)、牛肉加工廠。