如何自己做牛肉醬

食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒

調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉

制作步驟：

1、準(zhǔn)備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。

2、準(zhǔn)備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來，開中小火炒一炒。

5、在炒的過程中，隨時溫度的升高，牛肉粒會變色，這個時候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。

6、重新起鍋燒油，等油熱上來，放入30粒花椒，炸出香味后，撈出花椒棄用。

7、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開中小火翻炒出紅油，沒有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接著放入炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。

9、翻炒一會兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達到理想的效果為止。

11、冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦。

如何自己做牛肉醬視頻

可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻

自己做牛肉醬賣需要什么手續(xù)

首先應(yīng)該到工商部門辦理一張營業(yè)執(zhí)照。個體戶辦理營業(yè)執(zhí)照要準(zhǔn)備資料：身份證原件、注冊地址證明（如土地產(chǎn)權(quán)證或房產(chǎn)證或租賃合同）、2寸證件照、5-7個店鋪名稱。辦理的一般步驟是：

1、到工商局辦理核名登記；

2、到工商局申請設(shè)立，填寫辦理營業(yè)執(zhí)照相關(guān)表單；

3、領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，到稅務(wù)部門登記備案；

4、根據(jù)自身需要選擇是否刻公章、開基本戶。牛肉醬是入口的食品，因此你還需要申辦一張食品經(jīng)營許可證。辦理食品經(jīng)營許可證材料：1、《食品生產(chǎn)許可申請書》；2、營業(yè)執(zhí)照原件、法定代表人（負責(zé)人）的身份證原件；3、相關(guān)工作人員的健康證原件及復(fù)印件；4、經(jīng)營場所環(huán)境及各功能區(qū)間布局平面圖；

5、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單等相關(guān)材料。辦理食品經(jīng)營許可證流程：1、將材料提交至食品藥品監(jiān)督管理局；2、相關(guān)工作人員將對經(jīng)營場所進行看點，核查經(jīng)營場所物品擺放是否合理，操作區(qū)與就餐區(qū)是否區(qū)分開等；3、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境、衛(wèi)生條件都滿足條件，便會核發(fā)食品經(jīng)營許可證。

自己做牛肉醬怎么做好吃

輔料：大蔥白50克，老姜25克，大蒜25克，紅辣椒100克

大蔥白斬碎，單獨盛放；老姜去皮斬成姜末，大蒜子斬碎成蒜末，兩者可以盛放在一起；紅辣椒切細圈，單獨盛放。

主料：五花肉1500克

調(diào)料：菜籽油150克，郫縣豆瓣醬100克，甜面醬100克，豆豉醬50克，白糖15克。

制作流程：

1、鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熱，以冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)。之所以選擇菜籽油，是因為菜籽油比較香，適合大部分人口味。

2、先下入大蔥碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微變黃，能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。

3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，標(biāo)準(zhǔn)就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、這個時候，加入約600克的熱白開水，感覺水能夠淹沒肉沫即可。

5、待水炒干之后，改為小火，肉末里肥油出來，肥肉末基本消失，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是生的，不停翻炒

6、下入紅辣椒圈，翻炒均勻，加入白糖，關(guān)火即可。

自己做牛肉醬要哪些配料

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。姐姐閑辣椒醬里面的肉絲太少，買了牛肉來讓我給她做個超多肉的辣椒醬，最正宗的家常牛肉醬做法：又香又辣，零添加零失敗，做一次吃半年，那我順便就分享個菜譜吧！

用料

牛肉1000克

干辣椒 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

甜面醬 適量

蠔油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

花生 適量

白芝麻 適量

蔥、姜、蒜 適量

香葉、八角、花椒 適量

鹽 適量

糖 適量

干煸香辣牛肉醬的做法

1.生牛肉洗凈切絲，放入老抽、生抽、料酒、糖、鹽抓勻腌制3小時以上.

2.辣椒搗碎

3.花生米和芝麻，干鍋炒熟，花生炒熟后去皮搗碎，

4.鍋中多放油煸炸牛肉，

5.煸至干硬，（不喜歡太干的朋友們可以少炸一會）

6.準(zhǔn)備八角，香葉，花椒，蔥姜，蒜末

7.鍋中留多點油，炸香料和蔥姜，炸至出香后撈出

8.倒入炸好的牛肉，蒜末，辣椒，花生碎芝麻，再放甜面醬、蠔油、郫縣豆瓣醬，白糖和鹽，煸炒出香就可以出鍋了

9.當(dāng)當(dāng)，出鍋啦！好香

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！

如何自己做牛肉醬料

1.準(zhǔn)備材料

2.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調(diào)成芡汁備用

3.洋蔥、青椒、青蒜切段待用

4.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片

5.待牛肉滑至變色，撈出控油

6.炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香

7.加洋蔥青椒煸炒一小會

8.加牛肉片、蒜苗略炒

9.倒入事先調(diào)好的芡汁

10.翻炒均勻即可 烹飪技巧 1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 2、滑炒肉片時，油溫五成熱就好，不要太高，這樣才能保證肉片滑嫩。 3、腌制牛肉時，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加適量水和植物油拌勻，這樣滑牛肉片時能鎖住水分，并且容易滑散。

自己做牛肉醬能放多久

不要和別的食品相互接觸.密閉的情況常溫保存20天沒問題。

自己做牛肉醬可以保存多久

冬天自己做好的牛肉醬放在冰箱可以保存1-2個月。

準(zhǔn)備一個用來裝牛肉醬的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干凈，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再將牛肉醬裝進玻璃瓶中，密封好蓋好蓋子，然后放到冰箱保鮮就可以了。

吃牛肉醬的時候，需要用一個沒有油沒有水的干凈勺子去舀，舀完之后需要立即將玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鮮，這樣牛肉醬的保存時間就會長一些。

一般像這樣保存的話，是可以保存2個月時間的。

如何自己做牛肉醬竅門

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少許，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1個，青紅杭椒 100g，香辣牛肉醬 2g，鹽 2g，油 5g，蠔油 2ml

做法步驟

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;

2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;

4、鍋內(nèi)留少許油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉醬，炒出紅油;

6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可

如何自己做牛肉醬好吃

首先準(zhǔn)備幾塊牛肉，把牛肉放進涼水中浸泡兩個小時，然后把牛肉放入鍋中，加入涼水大火煮開，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘關(guān)火，把牛肉取出用水沖洗一下，把上面的血末都洗掉，鍋里倒油，油熱之后下入花椒、八角、桂皮、香葉和草果，再加上一些紅尖椒、小茴香、蔥段和生姜片，往里面加入2:1 的黃豆醬和甜面醬，翻炒一下炒出紅油，鍋里加入適量的清水，然后加入炒好的糖色，再加入適量的生抽和少量的醬油，再加上白酒攪拌均勻。

把牛肉放到大鍋中，倒入調(diào)好的湯汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮一個小時就可以，一個小時之后就往鍋里面加鹽調(diào)味，牛肉煮到用筷子輕輕一插就能插透，讓牛肉在湯汁里面浸泡上幾個小時，這樣牛肉更加入味，把牛肉撈出來切成薄片就可以吃了