素雞燒牛肉的做法大全竅門
主料：
牛腳 (兩只)、羊肉 (適量)、牛肉 (適量)、魚丸 (適量)、香菜 (適量)、菜花 (適量)、蘿卜 (適量)、生菜 (適量)、豆腐 (適量)、素雞 (適量)、粉帶 (適量)、香菇 (適量)。
輔料：生姜 (適量)、大蒜 (適量)、大料 (適量)、蒜苗 (適量)、鹽 (適量)。
1、牛腳洗凈，拔毛、切大塊
2、入冷鍋中，大火煮至出血沫
3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，蒜苗，放入材料包里。 牛腳和調(diào)料包放入高壓鍋內(nèi)倒入清水。
4、按下肉類，時間不能太長。很快就煲好了，聞見香味了。燉肉的時間開始洗菜，切菜，用好統(tǒng)籌才能事半功倍
素雞可以燒牛肉嗎
油炸串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內(nèi)，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
注：
精鹽的用量可根據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。
油炸麻辣串可現(xiàn)場加工、即買即食，回味悠長的獨特風味更是一絕。所用原料可自制（如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒雞，雞骨串等）經(jīng)油炸后再刷上專用刷料（油干料）或者各種調(diào)味醬，鮮美潤滑、油而不膩。
素雞燒牛肉的做法大全竅門圖解
最好吃的十種鹵素菜有：素雞、素燒鵝、素燒鴨、素大腸、五香蘭花干、糟毛豆、鹵水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。鹵素菜里好吃的大多是大豆制品，像素雞、素大腸、五香蘭花干、五香茶干、蜜汁干子、素燒鵝、素燒鴨都是豆制品。大豆不但可以榨油，還可以做這么多可口的食品。
牛肉燒素雞可以吃嗎
主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開水焯掉血水后再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以將沒過肉為宜；中火燒開再轉(zhuǎn)小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調(diào)味再燉少許時間，并根據(jù)自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。
需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點小茴香、香葉、肉蔻。
學會了燉肉的基本大法，也就等于明白了紅燒肉的真諦，在這個基礎之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。
無論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠都對肉抱著期待的熱情。
而且，連燉肉時需要加的水也可以來點花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉
肉燒素雞的家常做法竅門
1.素雞洗凈切片備用2.平底鍋放少許油燒熱3.放入素雞煎至兩面金黃4.關(guān)火后放入涼開水,轉(zhuǎn)到炒鍋中,然后加入鹽糖、和醋調(diào)味燒開即可。
素牛肉怎么燒
素牛肉其實就是豆腐制品，類似腐竹,豆皮制品，只不過在纖維化的過程中盡量做成與肉類相仿的樣子，也就是讓豆制品有絲狀纖維，然后再加以調(diào)味料與牛肉有些相似。
下面我說一下做法。
主料：
油皮 1000克
輔料： 黃豆粉 50克
調(diào)料： 鹽 10克 食用色素 3克 胡椒粉 10克 辣椒粉 25克 味精 10克 白砂糖 8克 香油 25克 椒鹽 5克 各適量
素牛肉的做法：
1. 將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜湯調(diào)成味汁；
2. 將豆皮鋪平在白凈布上，鋪一層抹一層調(diào)味汁，隔3層涂一次食用色素，疊數(shù)層后，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊；
3. 上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝?nèi)グ?，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。
素雞燒牛肉的做法大全竅門圖片
炒蛋炒香，熱油爆香姜蒜蔥末下青椒翻炒放牛肉加鹽胡椒粉雞精味極炒香，下韭菜兩翻出鍋
素雞炒牛肉怎么做
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、料酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用； 2、打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 3、將泡油后的牛肉放入蛋液中開始：將炒鍋至十分熱，放入油，燒熱后，放入牛肉用中火拌炒雞肉，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
