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頓牛肉板筋做法(牛板筋家常做法)

2022年12月29日 17:47:451網(wǎng)絡(luò)

牛板筋家常做法

1、準備食材:牛板筋一份,取40克切成細沫。將玉米面粉、白面粉放在一個碗中,加入適量清水,放入牛板筋沫、鹽、雞精攪拌均勻。

 2、熱鍋中放入適量植物油,盛一勺準備好的面醬,攤在鍋中,中火煎2分鐘后,兩面翻面各煎1.5分鐘,雙面微發(fā)焦盛盤,牛板筋餅就完成了。

牛板筋的家常做法大全集

蔥香牛蹄筋

主料:從市場買的熟牛蹄筋一塊,或者買生的自己煮熟也行,熟的加工起來簡單點。

配料:大蔥一根;八角2-3個(喜歡吃香的可以放3個);耗油、老抽、料酒、糖、鹽,根據(jù)個人口味,各準備少量。

2、加工方法:

        首先將牛蹄切成長塊狀,盡量切薄點,方便入味,再將大蔥切成3厘米左右的段,這里建議只用蔥白,味道更正宗。

     炒鍋里加入少量油,燒至7成熱,加入八角爆香,出香味后改小火,放入大蔥段炒出香味。繼續(xù)用小火,加入老抽和耗油調(diào)味。

       最后加入牛蹄筋翻炒均勻后加入鹽、料酒、糖繼續(xù)翻炒1分鐘左右,炒出香味后就可以關(guān)火裝盤了。

牛板筋的做法大全竅門

須把板筋泡透在制作!

制作:

1,頭天晚上泡板筋,水漫過板筋。

2,早上起來換水,因為板筋有血水需要泡出!

3,下午煮板筋。高壓鍋開鍋后14分鐘即可!自然冷卻。

5,別忘了加幾個八角,這樣處理的板筋就很容易咬了,還不容易塞牙。

牛板筋家常做法大全

主料:牛板筋400克、牛腩400克

調(diào)料:食鹽適量、雞精1小勺、蔥1根、姜2片、蒜1頭、八角2個、花椒30粒、桂皮1塊、料酒1大勺、生抽2大勺、豆瓣醬1.5大勺、香葉1小把、陳皮2塊、白醋1小勺、豆瓣辣醬1.5大勺、紅尖椒5個、芝麻2大勺、白糖4小勺

做法:

1.牛腩和牛板筋洗凈切成大塊,用開水焯一下,撈出來去除雜質(zhì)和血水

2.再燒一鍋開水,放焯好的牛腩和牛板筋,加所有燉料(蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、1小勺白醋),大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火燉約2小時至牛板筋軟爛

3.燉好后把肉撈出來

4.炒鍋倒油燒熱,下干紅椒段和花椒用小火炒香

5.放入辣油豆瓣醬

6.再放蔥姜蒜末炒出紅油

7.放普通豆瓣醬

8.接著放料酒、醬油、糖、少許鹽,繼續(xù)用小火炒約2分鐘

9.倒入熟芝麻再炒1分鐘

10.炒至鍋中醬料濃香、黏稠

11.把牛肉和牛板筋倒鍋里,繼續(xù)小火炒約2至3分鐘,至牛肉入味

12.最后加雞精提香(如果只想吃牛肉,此時就可以盛出來了,如果涮鍋吃,就把之前煮牛肉的湯倒鍋里,煮開,涮菜吃。涮鍋的菜可根據(jù)喜好選擇)

牛板筋的做法大全

1備好牛板筋

2切片

3加蔥姜熱油

4倒入牛筋翻炒,料酒烹一下

5加生抽、蠔油等佐料,可滴入少許水

6加入青椒紅椒

7加黑椒汁,翻炒出鍋

牛板筋的家常做法

用料:

牛板筋1000克,干辣椒4個,姜5片

香葉5片,八角2個,花椒30粒

料酒5勺,鹽適量,生抽適量,桂皮1塊

蠔油適量,雞精適量

步驟 1

新鮮的牛板筋兩根,用涼水沖洗干凈。

步驟 2

把臟的部分清理干凈切除丟掉。

步驟 3

水燒開,放2勺料酒和大約20?;ń?。

步驟 4

水開后放入洗凈的牛板筋焯水。

步驟 5

煮開再煮2分鐘煮出浮沫后撈出牛板筋用溫水沖洗干凈。

步驟 6

放入高壓鍋,加桂皮八角香葉干辣椒花椒生姜,加涼水漫過所有食材,喜歡喝湯的可以稍微多一點水。喜歡吃辣的可以多加辣椒。

步驟 7

高壓鍋大火上氣后轉(zhuǎn)小火40~45分鐘,壓力減少了就可以揭蓋盛出了。這時加少量鹽雞精蠔油生抽稍煮2分鐘就可以了。最后撒香蔥上菜。喜歡有嚼勁的少壓幾分鐘。

牛板筋家常做法竅門

主料:牛板筋300克,脆骨300克;輔料:豆瓣醬2匙,甜面醬4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2顆,蔥1根,姜1大塊,鹽少許,植物油適量,料酒8匙,大蒜3瓣。

1、生牛板筋切2厘米的寬條,要斷絲切;月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈,泡水5小時以上

2、泡好的牛板筋入高壓鍋,加蔥姜和兩匙料酒,壓制20分鐘。

3、壓好的板筋溫水洗凈待用。

4、炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水。

5、焯好的月牙骨溫水洗凈待用。

6、炒鍋不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。煸干水分可以讓食材更好地吸收味道。

7、炒鍋燒熱,加適量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香,再下入蔥姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。

9、炒勻之后加開水沒過原料。

10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開。

11、小火慢燉至湯汁收干,出鍋裝盤,點綴香菜即可。

牛板筋怎樣做好吃家常做法

/原料

more

板筋 (400克)

蒜 (4-5瓣)

姜 (2片)

西芹或蒜苗 (1-2根)

鹽 (半茶匙)

淀粉 (一勺)

干辣椒 (5個)

米酒 (2-3勺)

火鍋底料 (1/4塊)

料酒 (1.5勺)

醬油 (1.5勺)

鹽 (半茶匙)

糖 (大半勺)

醋 (1勺)

1/板筋切條,加半茶匙鹽一勺淀粉抓勻腌制。

2/調(diào)好用料上面寫的爆炒料汁備用。差不多上面那個比例就好,愛吃酸甜口重點的可以糖醋適量多加點。

3/蒜頭切碎,姜切末備用。 1/4個火鍋底料切出來。四五個干辣椒洗干凈備用。

4/熱鍋加大半碗油大火炒豬板筋肉至八成熟取出備用(大概2分鐘左右)。

5/剩余的油炒香姜末蒜頭后加入火鍋底料炒融化,油不夠的話會粘鍋所以我這時候倒入米酒一起炒化又增加香氣。

6/炒化開后加入八成熟的板筋和爆炒汁一起翻炒1分鐘左右,至汁收了70%。

7/加入西芹干辣椒這些翻炒半分鐘左右。

8/汁收的差不多了就出鍋了。

9/美味又好吃的板筋的家常做法完成開吃了。

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