牛肉鍋?zhàn)杏檬裁磁Ｈ?/h2>

牛肉煲仔飯，用牛腩煲，牛腩比較嫩

牛肉鍋?zhàn)杏檬裁床课坏娜?/h2>

魚(yú)頭鍋?zhàn)械淖龇ú襟E

步驟 1

將魚(yú)頭洗凈備用。

步驟 2

蔥切段，姜切片

步驟 3

紫蘇葉切小片

步驟 4

青椒切小節(jié)

步驟 5

將魚(yú)頭兩面煎定型，煸小料，加湯放入魚(yú)頭，湯奶白后調(diào)味，放入青椒，倒入鍋?zhàn)兄屑纯伞?/p>

魚(yú)頭鍋?zhàn)欣镞€可以放些羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬牛羊的腎等。

牛肉特色鍋?zhàn)胁俗V大全

牛肉洗凈切塊焯水，白菜千張切好備用

步驟2

熱油，將切好的洋辣椒，姜末蒜瓣放入爆香，加一勺豆瓣醬，煸炒出油

步驟3

放入牛肉翻炒，加入料酒，八角，大火翻炒，然后加水蓋過(guò)牛肉，轉(zhuǎn)小火，燜爛

步驟4

小火鍋洗凈，把切好的白菜碼在鍋底

步驟5

接著再繼續(xù)將切好的千張碼上，然后將小火鍋放置一邊備用

步驟6

牛肉小火燜久點(diǎn)，我燜了一個(gè)小時(shí)，來(lái)兩勺生抽提鮮

步驟7

將牛肉覆蓋到剛才裝有白菜千張的小火鍋里

步驟8

將切好的蔥段碼上

步驟9

將洗凈的芫荽放上，這樣就好看了。放到酒精爐上，小火溫著，再來(lái)一杯酒，冬天暖暖的

牛肉鍋?zhàn)蟹攀裁凑{(diào)料

牛肉錘到爛了，然后就下冰還有淀粉。還有雞精

做牛肉鍋?zhàn)杏媚睦锏娜獗容^好

　　一般人認(rèn)為鍋?zhàn)胁耸且环N菜品，很少人知道另外還有一種蔬菜叫鍋?zhàn)胁?。　　鍋?zhàn)胁耸绞撬募窘砸说?，即可滋補(bǔ)、養(yǎng)顏亦可省略了多點(diǎn)一個(gè)湯菜的麻煩。　　鍋?zhàn)械臏且诲佒?。調(diào)湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否?！　》谓Y(jié)核驗(yàn)方　　病因：對(duì)肺病、肺結(jié)核功效奇佳?！　∷幏剑海?）鍋?zhàn)胁?0棵，洗凈下鍋放下3碗水，煎至1碗左右，摻些鹽。上午十點(diǎn)半服下，連續(xù)服用5天?！　。?）5天以后，再用香菇5塊，洗凈下鍋，加下1碗半水，煎至1碗左右，摻些鹽，時(shí)間定在上午十點(diǎn)半服下，連續(xù)服用5天?！　。?）5天以后，金針10支，香菇5塊切絲、香菜5棵、紅（胡）蘿卜半條切絲，炒花生油，可摻些鹽、味精，時(shí)間也定在上午十點(diǎn)半吃下。做法：花生油下鍋，香菇炒熟，鹽在碗中待用，然后用文火炒紅（胡）蘿卜，不可加水，以防水分蒸氣，營(yíng)養(yǎng)散掉。一直炒到軟熟才下香菇、金針（金針須先泡水），最后下香菜、鹽少許，此藥方吃下，其味甚佳，普通也可當(dāng)菜肴用?！　★埖瓿Ｒ?jiàn)的鍋?zhàn)胁耍骸　∽值淅飳?duì)‘仔’的注釋為：具有一定特征或從事某種職業(yè)的年輕男性，比如，牛仔，打工仔、馬仔等等。除此之外，廣東人還習(xí)慣把一些小的東西特指為‘仔’，飲食上的鍋?zhàn)芯褪且焕?，可謂是絕妙的比喻?；洸说某村伵c其它菜系的略有不同，比魯菜的就不用說(shuō)了，魯菜用的是炒勺，帶拌的那種，比川菜的薄、深、且輕一點(diǎn)，淮陽(yáng)菜的也如是，由此看來(lái)，現(xiàn)在酒樓飯店里所有的鍋?zhàn)胁怂玫腻佔(zhàn)惺腔洸顺村伒囊粋€(gè)微縮。據(jù)不完全考證，鍋?zhàn)胁说膭?chuàng)始人該是廣東廚師了?！　″?zhàn)胁耸降某霈F(xiàn)，從某種意義上來(lái)說(shuō)使得餐桌上的格局有了質(zhì)的飛躍，最起碼不再單一。類似于涮火鍋的鍋?zhàn)胁耸?，讓你領(lǐng)略了自己動(dòng)手涮的樂(lè)趣的同時(shí)，你還可以盡可能的去品嘗炒菜的美味。不象吃火鍋又吃炒菜或是吃炒菜再點(diǎn)個(gè)鍋?zhàn)?，弄得不倫不類。　　鍋?zhàn)胁耸绞撬募窘砸说?，即可滋補(bǔ)、養(yǎng)顏亦可省略了多點(diǎn)一個(gè)湯菜的麻煩。每個(gè)季節(jié)，很多中高檔酒樓都會(huì)推出應(yīng)時(shí)的菜品，諸如：春季的鍋?zhàn)刑}卜絲鯽魚(yú)，鍋?zhàn)星骞香y雪魚(yú)；夏季的鍋?zhàn)袥龉吓殴?，鍋?zhàn)蟹劢z節(jié)瓜；秋季的鍋?zhàn)欣本铺锫?，鍋?zhàn)屑t棗牛骨髓；冬季的鍋?zhàn)兄χ裱蜷?、狗肉、鍋?zhàn)凶萄a(bǔ)牛鞭等等，太多了，舉不勝舉?？傊痪湓?，凡是雞鴨魚(yú)肉，蔬菜什么的，只要是搭配合理，皆可統(tǒng)統(tǒng)鍋?zhàn)惺持?。?dāng)然，那些一煮就老的原料就免了?！　″?zhàn)械臏且诲佒尽Ｕ{(diào)湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否。根據(jù)季節(jié)與原料的不同，鍋?zhàn)械臏彩嵌嘀氐?。有?jiǎn)單的清湯，醉人的花雕酒和泰國(guó)魚(yú)露調(diào)制的濃湯，沙茶辣調(diào)制的辣湯、微辣湯以及白胡椒粒調(diào)治的醇香原味湯等等?！　″?zhàn)欣锩娴臏诰凭珷t的熏陶下，該是越來(lái)越香，越來(lái)越濃的。吃了諸多鍋?zhàn)胁?，我最推崇的還是那道老少皆宜，通俗易學(xué)的鍋?zhàn)刑}卜牛腩。那湯，那嬌嫩的牛腩配以白蘿卜，絕頂好吃。主要還是湯，放入已經(jīng)被廚師加工蒸煮了七、八個(gè)小時(shí)的白胡椒粒，端上桌，濃香四溢，久久不肯散去，讓你的筷子不由得隨著感官神經(jīng)在鍋?zhàn)械乃闹艽蜣D(zhuǎn)，就算是鍋?zhàn)欣锏膶?shí)物一絲不剩了，也忍不住要喊上一句“服務(wù)員，加湯”！　　最近，鍋?zhàn)屑易逵痔砹诵鲁蓡T，以湖南、湖北和貴州菜為代表的干鍋系列菜。所謂干鍋，就是采用不沾鍋用具，鍋的形狀和鍋?zhàn)械念愅?，只是略大一些，成菜無(wú)湯汁，并以濃郁的姜蔥味料及秘制醬汁佐味。上席之后佐以少量的啤酒，用小火加熱，且要用特制的勺子翻動(dòng)，可謂獨(dú)具一格。這種食法，能讓顧客充分體會(huì)到自己動(dòng)手的樂(lè)趣，并且可以充分體會(huì)到各類肉料在鍋中滋滋作響的美妙聲響和姜蔥醬汁的特殊鍋氣，更加誘發(fā)食客的食趣和食欲。其代表為干鍋?zhàn)须u，干鍋狗肉、干鍋野味等等。

牛肉鍋?zhàn)蟹攀裁磁洳?/h2>

用料：雞翅 (6個(gè))，蝦 (8個(gè))，魚(yú)丸 (10個(gè))，牛蛙 (1個(gè))，肥牛卷 300克，青椒 1個(gè)，紅椒 1個(gè)，土豆 2個(gè)，番茄醬 1勺，黃豆醬 1勺，雞精 1勺，辣椒粉 2勺，料酒 1勺，香菜 5克，蒜末 3瓣，白糖 1勺

方法/步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材，土豆和青紅椒加在一起，加入辣椒粉、鹽、油，拌勻。

2.把材料混合均勻：蠔油、番茄醬、黃豆醬、味極鮮、雞精、糖。

3.鍋燒熱，加入黃油，融化到一半就加入洋蔥和蒜粒，翻炒均勻。這個(gè)鍋就是最后上菜的成品鍋，注意選用面積大且?guī)c(diǎn)深度的鍋。

4.關(guān)小火，倒入蔬菜。把肉類食材碼上，除了肥牛卷。蓋蓋中火燜12分鐘。

5.12分鐘后開(kāi)蓋，碼上肥牛卷，均勻淋入剛剛調(diào)配好的三汁，蓋上蓋子再燜10分鐘。加上一把香菜，蓋蓋關(guān)火出鍋。

牛肉鍋?zhàn)杏檬裁磁Ｈ夂贸?/h2>

主料：牛肉1000g、香菇150g

調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調(diào)和油適量、朝天椒適量、胡椒適量

步驟1.牛肉浸泡一小時(shí)左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。

步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好。

步驟3.開(kāi)大火鍋內(nèi)倒入適量油燒熱。

步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會(huì)越炒水份越來(lái)越多。

步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了。

步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉(zhuǎn)小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。

步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點(diǎn)粘鍋時(shí)，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點(diǎn)）。

步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，再放入干紅辣椒大火燒開(kāi)，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。

步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮。

步驟10.煮至大半熟時(shí)，放入適量鹽調(diào)味，再次燜煮。

步驟11.因?yàn)槭亲龀膳Ｈ饣疱仯梢苑劈c(diǎn)各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進(jìn)去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火，撒上大蒜段。裝入鍋，點(diǎn)著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的，隨吃隨燙。