牛肉花生醬的做法最正宗的做法

主料：鹵牛肉適量

輔料：香菜適量，大蔥適量，生抽 1勺，辣椒粉適量，陳醋適量，食鹽適量，白醋4勺，芝麻醬適量，食油適量

做法步驟：

1. 鹵牛肉切薄片，大蔥斜切絲。

2. 起鍋熱油，放入大蔥先炒香，再加辣椒粉，喜歡辣的就多放點(diǎn)。

3. 鍋中加滿水，四勺白醋，一勺生抽，煮開(kāi)。水就可以，不需要高湯，因?yàn)辂u牛肉本身就夠味了。

4. 水開(kāi)后放入牛肉片，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘，肉煮好后根據(jù)個(gè)人口味，再加入鹽和少量陳醋，調(diào)整咸度和酸辣度。

5. 最后加入少許芝麻醬，大火煮出香味即可。沒(méi)有芝麻醬用花生醬也是可以的。

6. 關(guān)火后加少許香菜提香。

牛肉花生醬的做法最正宗的做法大全

準(zhǔn)備材料：鹵牛肉300克、大蔥2根、香菜2根、白醋45克、陳醋30克、花生醬15克、辣椒粉15克、生抽15克、鹽3克

制作步驟：

1、鹵牛肉切片，不要太厚，薄一點(diǎn)好入味。

2、大蔥斜切成絲，蔥是這道菜的靈魂，一定要多來(lái)點(diǎn)才香，實(shí)在接受不了可以少放。

3、鍋?zhàn)永锾碛蜔裏?，放入大蔥炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒勻，吃不了辣的可以省略。

4、往鍋?zhàn)永锛尤脒m量的清水沒(méi)過(guò)大蔥，再調(diào)入3大勺白醋，2大勺陳醋，1大勺生抽，大火燒開(kāi)。醋的量可以根據(jù)自己口味增減。

5、燒開(kāi)后下牛肉，調(diào)入2克鹽，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，煮到蔥絲軟爛。鹵牛肉本身有味道，加鹽的時(shí)候要注意量，別加太多。

6、最后再調(diào)入1大勺的花生醬化開(kāi)，煮出香味就可以關(guān)火了。花生醬也可以換成芝麻醬。

7、出鍋?zhàn)詈每梢允⒌侥茳c(diǎn)火上桌的小鍋?zhàn)永铮３譄岫瘸云饋?lái)才過(guò)癮。最后再點(diǎn)綴些香菜段就可以開(kāi)吃了。

牛肉花生醬的制作方法

將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。

將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用。

起油鍋，將蒜末姜末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用。

另起油鍋，加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻。

牛肉花生醬的做法最正宗的做法竅門(mén)

主料：牛肉絞肉500克

輔料：姜末3大勺，蒜末2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，椒鹽粉1大勺，甜面醬1大勺，豆豉醬2大勺，花生仁150克，白芝麻30克，白砂糖1大勺，色拉油800毫升。

步驟：1. 首先將新鮮的牛肉在菜場(chǎng)讓店家用絞肉機(jī)幫忙絞成肉末，在牛肉絞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。

2. 攪拌均勻后至少腌制30分鐘。

3. 在腌制牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備好需要的椒鹽粉，沒(méi)有椒鹽粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

4. 需要用的甜面醬和豆豉醬，這些菜場(chǎng)和超市里都有售的。

5. 需要用的白芝麻和去皮花生仁，同樣在菜場(chǎng)和超市有售。

6. 油鍋燒熱后倒入色拉油。

7. 轉(zhuǎn)中火，將腌制好的牛肉末倒入鍋中開(kāi)始炒。注意要不斷用鏟子翻動(dòng)。

8. 炒到十分鐘左右，油開(kāi)始冒些許泡泡，繼續(xù)用中火炒，鏟子還是需要不停翻動(dòng)。

9. 炒到半小時(shí)左右，肉粒開(kāi)始收縮，但是還是需要有耐心的繼續(xù)翻炒，不要慌著做下一步，這步做得好不好是牛肉花生醬成功的關(guān)鍵，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。

10. 大概看到蒜末和姜末已經(jīng)變成深金黃色浮在油面上，而且用筷子夾一小點(diǎn)牛肉嘗發(fā)現(xiàn)已經(jīng)由軟變脆，牛肉末的顏色也變深不少就說(shuō)明炒好了，如果沒(méi)有上述狀態(tài)還需要繼續(xù)炒。

11. 炒好后轉(zhuǎn)小火，倒入椒鹽粉繼續(xù)翻炒均勻。

12. 接著加入甜面醬。

13. 再加入豆豉醬，然后用鏟子講醬和肉末翻攪均勻。

14. 再加入花生， 加入白芝麻。

15. 再用鏟子翻攪均勻。翻攪均勻后可以將火關(guān)掉。

16. 關(guān)火后利用余溫加入適量的白砂糖。

17. 最后將白砂糖和牛肉醬攪拌均勻裝瓶就可以了。注意裝牛肉醬的瓶子必須要事先煮過(guò)消毒晾干才能用。

花生牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

花生牛肉醬怎么做

1.首先將準(zhǔn)備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開(kāi)，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤(pán)中備用。（ 做炸醬面的時(shí)候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。）

2.香菇6個(gè)洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。

3.生姜一塊去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。（此時(shí)所有的配料都準(zhǔn)備完成了，然后我們開(kāi)始上火制作。）

4.炒鍋燒熱，加入適量的寬油滑鍋，留少許底油。油熱后我們放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油，用豬油炒制的炸醬，這樣吃起來(lái)更香。

5.豬油全部煸炒出來(lái)之后，我們放入瘦肉開(kāi)中火繼續(xù)翻炒，使其瘦肉變色，然后將其炒干炒香，炒制肉末逐漸變?yōu)槲ⅫS色時(shí)，此時(shí)我們放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬開(kāi)小火將其炒香。

6.炒香后我們放入切好的香菇丁，然后炒至大概兩分鐘將香菇丁炒香，將香菇炒至熟透后，我們放入適量的精鹽，然后再加入三克白糖提鮮，翻炒均勻后，我們放入1碗清水，然后蓋上蓋子，燜煮八點(diǎn)鐘就可以了。（燜煮的時(shí)候我們一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比較少，我們的悶煮時(shí)間可以短一點(diǎn)，千萬(wàn)不要糊鍋哦?。?/p>

7.悶煮炸醬的時(shí)候我們?nèi)×硪粋€(gè)蒸鍋加入適量的清水，大火燒開(kāi)然后放入濕面條300克，開(kāi)蓋煮至4分鐘，此時(shí)的面條就煮熟了。煮面條的時(shí)候我們一定要記得做，這樣煮出來(lái)的面條不會(huì)坨吃起來(lái)更筋道。（面條可以選擇掛面，還有鮮面條，不過(guò)個(gè)人感覺(jué)還是鮮面條吃起來(lái)更過(guò)癮。）

8.八分鐘后，我們自己制作的炸醬就做好了。此時(shí)我們家炸醬裝入盤(pán)中，面條也做好了，想吃多少放多少都可以。這樣做的炸醬味道正宗，吃起來(lái)的味道一點(diǎn)也不比飯店里賣(mài)的差。而且肉特別多哦。

——炸醬面的小技巧——

1.做炸醬面的時(shí)候，我們需要將豬肉與瘦肉分離開(kāi)來(lái)炒制，這樣做出來(lái)的炸醬面吃起來(lái)更香，更有層次感。

2.做炸醬面的時(shí)候，我們不需要過(guò)多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

3.炸醬面的面條的烹飪，面條我們只需要煮四分鐘就可以了，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)面條容易變坨，而且面條容易膨脹，吃起來(lái)毫無(wú)勁道感，現(xiàn)吃現(xiàn)煮最好了。

4.炸醬的比例是一勺黃豆醬一勺甜面醬，兩者都不能缺少，這是做炸醬面的講究哦！

花生牛肉醬的做法竅門(mén)

牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

牛肉花生醬的做法最正宗的做法視頻

1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個(gè)小時(shí)，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個(gè)人喜好而定，不過(guò)不要大于玉米粒了）；

2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接買(mǎi)熟的已經(jīng)炒好的芝麻；

4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；制作：1、 色拉油放炒鍋內(nèi)，燒熱，放入牛肉，炒一會(huì)兒，要把牛肉炒熟；2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開(kāi)，略燒2分鐘；3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。食用方法：1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過(guò)涼后拌上牛肉醬即可食用；2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉醬食用；4、 醬燜茄子，醬燜魚(yú)時(shí)可代替大醬使用；

5、 直接拌大米飯食用。注意事項(xiàng)：1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來(lái)的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；3、 如果放辣椒面，要用燒開(kāi)的油把辣椒面燙一下，會(huì)更香；4、 裝瓶時(shí)一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾干，不能有水。裝時(shí)備一根筷子和一個(gè)漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進(jìn)漏斗里，再用筷子通一下就會(huì)順利裝進(jìn)瓶子里。吃的時(shí)候，先把瓶子倒過(guò)來(lái)，待油漂到上部時(shí)再打開(kāi)下面的瓶口，擠一下就可以了。用后再正過(guò)來(lái)蓋好瓶口，放置在冰箱內(nèi)。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長(zhǎng)保存期；

花生牛肉醬的家常做法竅門(mén)

材料：花生50g、牛肉半斤、醬 500g、油1勺、辣椒粉2勺、姜1小塊、花椒面2g、味精1g、醬油1勺、糖 5g

做法：

1、涼鍋涼油下花生米。把花生米炒酥。

2、牛肉切小塊，這里用的是牛腩，可以選用牛腱子肉，牛腩燉至過(guò)程中耗時(shí)多點(diǎn)。

3、在炒花生米后的油鍋直接下入牛肉煸炒。

4、牛肉炒至變色后，加入糖，花椒面，姜末，醬油繼續(xù)炒勻。

5、炒勻后放入瀉開(kāi)了的醬，因?yàn)榧恿舜罅康乃?，所以這里要燉至20分鐘。

6、要不停的攪拌，基本上沒(méi)，有水后，放入2大勺子辣椒面，炒勻。

7、把花生米放在案板上用刀壓碎。

8、放入醬中繼續(xù)炒。

9、最后放入一勺味精即可出鍋。