花生米牛肉

主料

豬里脊肉適量，辣椒適量，大蝦適量

輔料

花生米適量，醬適量

配料

鹽少許，味精適量，醬油適量，八角適量，花椒面適量

1. 將里脊肉洗凈切丁或小條。大蝦切碎

2. 辣椒洗凈切?。ú怀岳钡呐笥芽梢匀コ虚g的辣椒籽）。

3. 中火將花生米炸至金黃，撈出備用。

4. 大火將里脊肉炸熟，加入八角、味精，少許鹽（視醬的多少與咸度而定，可以不加），醬油勾色。

5. 加入備好的花生米、蝦，辣椒丁翻炒。（火要調(diào)小一點(diǎn)）。

6. 接下來就是加醬了。再加少許水將醬稀釋一下。看醬的情況而定。

7. 關(guān)火，快速翻炒，至大醬攪拌均勻，干濕合適后盛出裝盤。

花生米牛肉醬

1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油和白酒，腌制半2、炒花生仁和黑豆豉，黑豆鼓略剁一下；小時(shí)；

3、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末，中火邊鏟邊炸，炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深4、加入剁好的黑豆豉和花生米，炒均勻；

5、加入辣椒末，炒均勻6、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。

花生米牛肉醬怎么做好吃

主料：牛肉絞肉500克

輔料：姜末3大勺，蒜末2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，椒鹽粉1大勺，甜面醬1大勺，豆豉醬2大勺，花生仁150克，白芝麻30克，白砂糖1大勺，色拉油800毫升。

步驟：1. 首先將新鮮的牛肉在菜場(chǎng)讓店家用絞肉機(jī)幫忙絞成肉末，在牛肉絞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。

2. 攪拌均勻后至少腌制30分鐘。

3. 在腌制牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備好需要的椒鹽粉，沒有椒鹽粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

4. 需要用的甜面醬和豆豉醬，這些菜場(chǎng)和超市里都有售的。

5. 需要用的白芝麻和去皮花生仁，同樣在菜場(chǎng)和超市有售。

6. 油鍋燒熱后倒入色拉油。

7. 轉(zhuǎn)中火，將腌制好的牛肉末倒入鍋中開始炒。注意要不斷用鏟子翻動(dòng)。

8. 炒到十分鐘左右，油開始冒些許泡泡，繼續(xù)用中火炒，鏟子還是需要不停翻動(dòng)。

9. 炒到半小時(shí)左右，肉粒開始收縮，但是還是需要有耐心的繼續(xù)翻炒，不要慌著做下一步，這步做得好不好是牛肉花生醬成功的關(guān)鍵，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。

10. 大概看到蒜末和姜末已經(jīng)變成深金黃色浮在油面上，而且用筷子夾一小點(diǎn)牛肉嘗發(fā)現(xiàn)已經(jīng)由軟變脆，牛肉末的顏色也變深不少就說明炒好了，如果沒有上述狀態(tài)還需要繼續(xù)炒。

11. 炒好后轉(zhuǎn)小火，倒入椒鹽粉繼續(xù)翻炒均勻。

12. 接著加入甜面醬。

13. 再加入豆豉醬，然后用鏟子講醬和肉末翻攪均勻。

14. 再加入花生， 加入白芝麻。

15. 再用鏟子翻攪均勻。翻攪均勻后可以將火關(guān)掉。

16. 關(guān)火后利用余溫加入適量的白砂糖。

17. 最后將白砂糖和牛肉醬攪拌均勻裝瓶就可以了。注意裝牛肉醬的瓶子必須要事先煮過消毒晾干才能用。

花生米牛肉湯

主料

牛肉2/3--1磅

輔料

花生適量 姜適量 蔥適量 香葉適量 茴香適量 花椒適量 桂皮適量 八角適量 胡椒適量 生抽適量 辣椒油適量 芝麻油適量 元貞糖適量

步驟1，將牛肉解凍，切去多余的筋膜

步驟2，鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和蔥1根，放牛肉，中慢火將水燒開；

步驟3，在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走，并不時(shí)用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整個(gè)過程時(shí)間應(yīng)該不少于1小時(shí)，以牛肉煮熟為止，煮熟后撈起，然后逆紋切薄片，剩下的湯汁如果不混濁，過濾后放涼裝瓶里，置于冰箱最冷的位置可放約一個(gè)月（不是急凍柜）

步驟4，將花生炒熟，放涼后放入密實(shí)袋，拉密袋口，平鋪在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

步驟5，將蔥1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，開鍋放約油3湯匙，油燒熱后倒入裝入生抽蔥的碗內(nèi)，再澆入麻油1茶匙，攪拌幾下，食用牛肉時(shí)澆在面上，再撒少許花生碎或炒過的芝麻，準(zhǔn)保一個(gè)香。

花生米牛肉干豆奶酸奶橘子水胡蘿卜汁

我叫胡圖圖,今年三歲了,我爸爸叫胡英俊,我媽媽叫張小麗,我家住在翻斗花園二號(hào)樓一零零一室,媽媽做的炸小肉丸最好吃,我的貓咪叫小怪,他是一只會(huì)說話的貓咪呦,小怪和圖圖一樣是個(gè)男孩子,圖圖最喜歡的好朋友是小美,圖圖的耳朵很大很神奇,你們看動(dòng)耳神功,請(qǐng)問有沒有烤肉串呢,那炸臭豆腐呢,那隨便來一個(gè)烤紅薯好了,有木有冰淇淋巧克力彩虹糖,旺旺餅干花生米,牛肉干豆奶酸奶橘子汁胡蘿卜汁蘋果汁....

花生米牛肉醬里花生米可用水煮嗎

食材：豬肉200克，面條2-3人份，干黃醬250克，甜面醬100克，八角2個(gè)，大蔥適量1根；

制作過程：

第一步，首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，放入250克的干黃醬，再加上100克的甜面醬，用清水分次少許的倒入，將其調(diào)勻；

第二步，接著準(zhǔn)備豬肉，將肥瘦相間的豬肉先用清水沖洗干凈后，瀝干水分，然后切成小丁，盡量別攪成肉餡，肉丁會(huì)更香，切好之后備用；

第三步，大蔥清洗干凈后，切成段，炒鍋中添上比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)的食用油，放入切好的蔥段和八角，小火將其炸出香味，待香味出來，并且成焦黃色的時(shí)候，即可撈出來不要；

第四步，然后將切好的肉丁，放入在鍋中，繼續(xù)煸炒，直到將肉中的水分給煸炒干，這個(gè)過程中，可以看到鍋中的油從渾濁變得清涼；

第五步，這個(gè)時(shí)候，即可放入之前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后，放入一大勺白糖，中小火繼續(xù)不停地翻炒，直到將醬汁炒至油亮的狀態(tài)，即可關(guān)火，炸醬就做好了；

第六步，下面煮面條，按照自家人的飯量準(zhǔn)備面條即可，鍋中添上水，待水煮開后，加上些許的食鹽，放入面條，煮熟后即可盛出在碗中，澆上炸醬，拌勻后即可開始享用。

花生米牛肉醬 百度網(wǎng)盤

材料

牛絞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，蝦皮30g，干香菇50g，雞油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蠔油2大勺，香油3大勺，郫縣豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1個(gè)，八角2個(gè)，香葉兩片，老抽1小勺，鹽適量，植物油200ml

做法

1、將花生用冷水浸泡隔夜。將香菇、雞油菌和黑木耳洗凈后用溫水泡發(fā)

2、泡過香菇和雞油菌的水過濾待用，再將兩者分別切細(xì)丁

3、將香干和榨菜切細(xì)丁，木耳切碎，準(zhǔn)備好的配料放在一邊待用

4、開中火起油鍋，倒入比炒菜時(shí)多一些的油，在油還沒熱的時(shí)候就倒入牛絞肉

5、一邊炒，一邊將絞肉鏟碎，炒到牛肉變色出水

6、持續(xù)翻炒，把牛肉中的水分徹底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒，繼續(xù)翻炒，至牛肉末略呈焦黃色

8、倒入小半碗清水，鏟一下黏在鍋底的肉末，關(guān)火待用

9、另取一個(gè)燉鍋，開中小火加熱，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香葉

10、待香料出香味后倒入香菇、雞油菌、蝦皮和郫縣豆瓣，翻炒約3分鐘至出紅油

11、接著下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，繼續(xù)翻炒約5分鐘，至所有配料都炒透出香味

12、將之前炒好的牛肉整鍋倒進(jìn)去，再倒入瀝干水的花生

13、倒入之前保留的泡過蘑菇的水，如有需要再倒入適量溫水，讓湯汁能和食材基本平齊

14、蓋上蓋子大火煮開，接著倒入生抽、黑胡椒、蠔油、冰糖和老抽拌勻

15、將草果、香葉和八角揀出來。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，時(shí)間到后先不要揭開鍋蓋，讓整鍋肉醬自然冷卻

16、然后再次開火，煮開后小火再燉一小時(shí)

17、倒入香油，拌勻后即可關(guān)火

小訣竅

1、在炒牛肉時(shí)要耐心地把水分煸干

2、炒香菇等其它配菜時(shí)，注意火候不要炒焦了，要把每種食材的香味都充分發(fā)揮出來

3、前后燉兩次是為了讓各種食材都充分入味，互相之間更加融合

4、如果時(shí)間有限可以在頭一天先燉一次，冷卻后放入冰箱過夜，到第二天再開火燉第二次