醬牛肉用哪的肉好

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。

醬牛肉的做法步驟為：

主料：牛肉100克

配料：干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克

1.將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;

2.之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;

3.最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;

4.燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。

醬牛肉的制作小竅門：

1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5。牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

醬牛肉用哪的肉好吃

做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱最好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)一塊修長而帶筋的肉，肉里 有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯(cuò)，層次分明，非常適合做醬牛肉

醬牛肉用哪兒肉最好

首先推薦的是保持牛肉原味的做法： 什么部位基本都可以，牛腱子因切盤美觀，口感嫩脆而最佳。牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據(jù)牛肉本身的條件，決定煮的時(shí)間長短。老的牛肉煮久一點(diǎn)。一般嫩的牛肉煮半小時(shí)就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時(shí)候加一點(diǎn)，會(huì)很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：

1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；

2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據(jù)自己的口味，比方加一點(diǎn)花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點(diǎn)的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時(shí)就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時(shí)間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點(diǎn)，大塊的牛肉吃的時(shí)候特別香哦。沒有大沙鍋、時(shí)間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。 但愿能夠幫助到你的需要。

醬牛肉哪的肉好吃

牛腱子好吃，因?yàn)榕５耐然顒?dòng)頻繁，肉緊致。

醬牛肉用什么肉好吃

牛肩肉可以做醬牛肉。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵。制作方法:把牛肩肉浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生姜、羅漢果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘就可以了。

什么樣的醬牛肉好

建議謹(jǐn)慎下單。

沒有加工熟的牛肉，還要三，四十元一斤，而一斤生牛肉煮熟之后大約六兩左右，有的商家為了縮短煮的時(shí)間，還會(huì)添加硝酸鹽，嫩肉粉，保水劑等來增加牛肉的質(zhì)量，所以，如果購買一定要看準(zhǔn)哦!

拼多多上面的利益低，因?yàn)樗幌駥?shí)體店一樣需要繳納一些費(fèi)用，所以說30元一斤的醬牛肉應(yīng)該是真牛肉是可以吃的。

醬牛肉用什么肉比較好

牛上腦肉吃起來的味道很不錯(cuò)，是很適合燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之后，再放到鍋中燉著吃，這時(shí)候的牛肉是很容易出現(xiàn)變柴的情況。而且牛上腦肉應(yīng)該在冷水的時(shí)候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會(huì)凝固之后，慢慢的析出來。

　　燉牛上腦肉的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之后，直接放到鍋中，然后和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時(shí)候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會(huì)影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經(jīng)切好的牛上腦肉上，涂上一些干芥末，放上幾個(gè)小時(shí)之后，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。

　　燉牛上腦肉的時(shí)候，我們可以用姜，因?yàn)榻强梢哉{(diào)味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔(dān)心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那么我們可以把洗凈的生姜，切成小塊，然后搗碎之后，我們把姜末放入到紗布袋子中，擠出來生姜中的姜汁，之后我們把姜汁放到牛肉中，攪拌均勻之后，可以讓牛上腦肉均勻的沾上姜汁，而且放在常溫下，放置上大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影響牛肉口味。

牛上腦肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　牛上腦肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，因?yàn)榕Ｉ夏X肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們?nèi)梭w造血的時(shí)候所必需的礦物質(zhì)。同時(shí)因?yàn)榕Ｈ庵械蔫F元素比較高，是可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，而且對(duì)于牛肉來說，因?yàn)槠渲惺呛写罅康拟浐偷鞍踪|(zhì)存在，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。

牛上腦肉怎么吃

　　牛上腦肉的吃法是非常多的，首先需要把牛上腦肉洗干凈，把一整塊兒牛上腦肉，用清水煮到八成熟的時(shí)候，把牛上腦肉取出來切成段，炒鍋需要直接上火，燒熱之后倒入食用油，我們把大料炸成棗紅色的時(shí)候，放上蔥和姜末之后熗鍋，等到有香味出來的時(shí)候，這時(shí)候把火調(diào)到最小，放入甜面醬之后開始炒，等炒出香味兒之后，這時(shí)候倒入煮過牛肉的湯，還要加入少許的糖，放入牛上腦肉到鍋中，翻炒均勻之后調(diào)成大火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢慢燒上大概一個(gè)小時(shí)就可以了。等牛上腦肉變軟爛之后，改成大火收一下汁兒，勾好芡之后，淋到香油中，裝盤就可以吃了。

醬牛上腦肉的做法

　　吃牛上腦肉的時(shí)候方法是比較多的，醬牛上腦肉就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，首先我們要用流水，洗干凈牛上腦肉表面的污物之后，需要我們把一整塊的牛上腦肉放到?jīng)鏊佒?，大火開始煮。等到煮沸之后，我們把水面上的血沫全部都撇去，一邊煮的同時(shí)要一邊撇，需要大約十五分鐘的時(shí)間，這時(shí)候牛上腦肉中的血水就會(huì)被清除干凈，這時(shí)候我們選擇撈出來肉塊，瀝干其中的水分就可以了。

　　我們把牛上腦肉放到湯鍋中，而且要加到熱水中，等到能夠完全沒過肉之后，在鍋中放入醬油、鹽，還要放上糖、料酒、蔥段和姜片，再放上一些花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子之后，開大火，煮上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，然后調(diào)成小火，繼續(xù)燉兩個(gè)小時(shí)，揭起鍋蓋之后用大火，再燉大概十五分鐘，可以讓牛上腦肉均勻的入味。之后我們撈出來牛上腦肉，碗上需要架上一雙筷子，我們把肉放到上面，瀝干水之后晾涼。等牛上腦肉完全放涼之后，之后我們切成片就可以吃了。

　　能夠發(fā)現(xiàn)牛上腦肉吃起來的口感非常好，作為口感特別嫩滑的一款牛肉，吃起來的味道還是非常好的，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此選擇吃牛上腦肉是很不錯(cuò)的，上面介紹了牛上腦肉的做法，燉著吃味道還是很不錯(cuò)的。所以還是燉著好些。