米酒牛肉做法大全
步驟1. 選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半小時(shí)，取出用干凈布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，掛入烤爐內(nèi)反復(fù)翻轉(zhuǎn)，均勻烤熟后，迅速取出；
2. 鹵湯下鍋燒開(kāi)，放進(jìn)牛肉，蔥結(jié)，姜片，鹽， 用微火煮到牛肉軟而不爛為度，撈出晾涼，在表面上刷上香油，吃時(shí)切成片，撒花椒粉，椒鹽即可。
米酒牛肉湯的做法
主料：牛肉1.5千克
配料：牛癟50克，牛內(nèi)臟（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克
調(diào)料：食鹽10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，蔥段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克
制作過(guò)程：
將牛肉、牛內(nèi)臟洗凈切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌漬待用，牛癟加水煮沸后加棰油籽5克拌勻成癟湯；凈鍋上火放油，燒至油溫五成，放牛肉、牛內(nèi)臟同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒勻，放入癟湯，加鹽、味精、姜片、蔥段、芫荽等調(diào)味出鍋即成。
米酒牛肉做法大全視頻
不用再洗，好的米酒會(huì)給牛肉增加香味。但腌制牛肉的時(shí)機(jī)要掌握好，炒牛肉的米酒腌制時(shí)間，不要超過(guò)二十分鐘，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，米酒香味會(huì)消失大部分。有人炒牛肉喜歡放生粉嫩滑，有人放生粉攪過(guò)后再放米酒是不對(duì)的，應(yīng)該加入米酒及調(diào)料抓勻后再放生粉朝一個(gè)方向攪拌。
米酒可以燉牛肉嗎
用料
牛肉 一斤，姜 四片，鹽 兩勺，醬油 老抽1勺生抽2勺，冰糖 3顆，鹵料包 一包，米酒 一勺，甘蔗 兩節(jié)，花生，黃豆，板栗
甘蔗燉牛肉的做法步驟
步驟 1
甘蔗，帶皮的甘蔗
步驟 2
鹵料包
步驟 3
料酒或米酒
步驟 4
牛肉冷水下鍋加姜片煮開(kāi)到泡沫出來(lái)?yè)破鹄渌逑?/p>
步驟 5
清洗牛肉
步驟 6
放鍋里加調(diào)料和酒
米酒 牛肉
一、用料
牛肉 30元、米酒 1碗
二、米酒煲牛肉湯的做法步驟
步驟 1
瓦鍋直接燒干水，倒入油、鹽，拿勺子炒幾下
步驟2
把牛肉倒進(jìn)入，翻炒，小火炒到牛肉差不多熟，倒入一碗米酒，小火，蓋上蓋子，燜煮
步驟3
把酒味煮出來(lái)，打開(kāi)蓋子，繼續(xù)煮到酒味散開(kāi)，然后把水倒進(jìn)去，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，小火慢燉，燉大概40分鐘。
步驟 4
牛肉湯非常好喝，聞著還有淡淡的酒香，喝起來(lái)沒(méi)有酒味，很清甜。
牛肉煲米酒的功效
主要材料：牛腱子肉500g，牛骨頭750g，牛百葉200g（并不放），香萊，姜蒜，米酒，鹽
調(diào)料配方：砂仁2個(gè)，良姜5片，香茅草10根，八角5個(gè)，八角茴香2片，辣椒干麻椒適當(dāng)，茯苓2塊，黃奶油適當(dāng)。黃奶油。
操作步驟以下：
1、牛骨頭侵泡8鐘頭，正中間換3次水。紅薯粉絲用溫小水泡軟，牛腱子肉煮爛切成片，泡茶的目地是除去鮮血，讓湯更為清亮。
2、.拿一個(gè)干凈的大鐵鍋，放進(jìn)洗干凈的牛骨頭，放水，最少是牛骨頭的3倍，放進(jìn)生姜片，開(kāi)低火煮牛骨頭，在水滾以前撇干凈血沫。
3、煮沸后，放進(jìn)蔥段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉湯再次文火煮3個(gè)鐘頭。
4、牛肉湯熬好之后，在鍋中添加適量的辣椒油（依據(jù)自身口感能夠不用），用一個(gè)網(wǎng)勺或是漏勺，假如勺夠大，就把嫩牛肉、百葉窗絲、粉絲一起在牛肉湯里燙30秒；假如勺不足大，就分離燙。
5、將焯好的粉絲、百葉窗絲、牛肉湯，放到碗里，澆入牛肉湯，放上香萊就可以。
牛肉煲米酒做法大全
先切姜片
2
蔥切段
3
蘿卜切小塊
4
肉切小塊
5
水燒開(kāi)倒入肉塊
6
打水焯撈出瀝干水備用
7
起鍋燒熱加油
8
放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香
9
放入香其醬
10
再放入甜面醬
11
再放紅燒醬油
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倒入牛肉
13
大火翻炒
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加入適量的開(kāi)水
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再放入八角、桂皮、香葉
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蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢燉
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燉半小時(shí)左右加入蘿卜
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燉熟、收汁調(diào)入雞精
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再放適量的鹽
20
撒上香菜
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最后放入油炸小米椒
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一道美味的燉牛肉就做好了！
