在我們這里必備的菜有:清蒸魚,虎頭雞,蓮菜,麻蓮,水煮花生,豬頭肉,酥羊肉,豆芽拌粉條,霸王菜,炸帶魚等等。一般搬家都有這幾道菜。意味紅紅火火年年有余。
看看我們老家的這十道菜,一,紅燒雞塊
二,紅燒鯉魚
三,四喜丸子
四,紅悶扣肉
五,旱蒸肉
六,燒雞整只
七,清蒸貴魚
八,清湯丸子
九,清蒸牛排
十,蔥爆海參。
請客菜譜二十幾個菜?
紅燒肉燉芋頭、土豆片炒杏鮑菇、鴨胸肉燉香菇、炒四寶、黃燜雞米飯都是不錯的請客菜
1、紅燒肉燉芋頭:芋頭是冬季當季食材,多吃點對皮膚和頭發(fā)特別好。芋頭5到6個去皮之后,切成滾刀塊,油鍋燒熱之后,先把芋頭放進鍋里煎一下煎成金黃色撈出備用;另起鍋放油,把紅燒肉放進鍋里小火煎一會兒,這樣做出來的紅燒肉不油膩,然后放入一大勺生抽和半勺老抽以及半勺糖調味,加入2碗清水燉30分鐘。把芋頭放進去燉8分鐘即可。
2、土豆片炒杏鮑菇:這是一道下酒菜,特別好吃,做法簡單。下鍋3分鐘搞定。油鍋燒熱之后放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香,加入一勺生抽和半勺白糖調味去腥;炒香之后加入土豆片翻炒,把土豆片兒炒透加入培根接著翻炒,翻炒1到2分鐘即可出鍋。
3、鴨胸肉燉香菇:這是一道燉菜,家里來客人,這菜不論是大人還是小孩,不論牙口如何,都可以吃。鴨胸肉切成較大的塊兒,放在鍋里翻炒,加入一大勺甜面醬,少許生抽,翻炒出香味加入兩大碗清水中火燉上30分鐘;然后把處理好的鮮香菇掰成小朵和粉條一起放進去燉6到8分鐘,看粉條的軟硬程度。出鍋前加入適量食鹽。
4、炒四寶:炒四寶是浙江省傳統(tǒng)的名菜,屬于浙菜系。選料精細,色澤鮮艷,內質脆嫩,味道鮮香。這道菜的特點是色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,咸味可口。將蘆筍洗凈至老根,將生菜片切成根,大豆浸泡在溫水中1小時,銀杏殼和四份原料在開水中浸泡。把鍋里的油加熱。當你倒入洋蔥和蔣超翔,然后把成分,湯,鹽和味精放入鍋中。煮沸后,將油倒入油中。當萵苣、大豆和銀杏都是開水時,時間應該更長。
5、黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞三絕:一品湯,湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉,成品靚麗、肉質滑嫩;三品米,香氣濃郁、勁道有韌勁。