麻辣牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇,喜歡吃辣一些的,買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒,吃著口感好,不要切得太細。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的時候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。
4.大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內(nèi),加入番茄醬,攪拌均勻。如果比較干,可以加一些水稀釋一下,如果黃豆醬比較干,炒制時,醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制,要不停的攪動,防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時的攪動,防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來,辣椒醬保存時間長。
9.到時間后,關(guān)火,加入芝麻,攪拌均勻,香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。
把辣椒醬晾涼,裝入無水的容器內(nèi),用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食醬時,要用干凈無水的勺子,防止生水進入。
牛肉辣醬怎樣做好吃
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法:
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的
4.炒熟花生,稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存
烹飪技巧:
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。
咋做牛肉醬牛肉辣醬怎么做
有牛肉,輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜面醬、大蔥、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。輔料:鹽 味精 糖 料酒做法步驟
1、鍋燒干,小火將 麻椒/花椒 炒出香味,用料理機/搟面杖弄碎,待用
2、熟鹵牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,一直炸干肉粒,鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用3、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油待
2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼4、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶)鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸后,放入少許香油。
6.煮吧,煮到你覺得粘稠度合適,快起鍋前,放入熟芝
麻辣牛肉醬的詳細做法竅門
牛后腿肉切丁,先加入一小勺食鹽抓勻,使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水,繼續(xù)抓勻,目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻,放一旁待用。
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紅辣椒洗凈。我怕太辣,沒有全部用小米椒,用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。
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用料理機把辣椒打碎。手切更好,但是會很累。
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花生米炒熟放涼后壓碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。
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姜、蒜切成末待用。
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炒鍋里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下,讓牛肉丁熟透。盛出,待用。
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炒鍋內(nèi)重新放入植物油,要比平時炒菜時多放一些,油熱后,放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水,將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘,然后用大火收汁,待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻,關(guān)火。
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待辣椒醬涼透了之后,放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候,用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些,你們也做做試試吧,真的很好吃呢
牛肉辣醬怎么做的
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈,
用料理機絞碎,要帶一次性手套,不然手會辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉。
炒熟花生,稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后,將肉末放入炒變色,淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉椒辣醬出鍋了,出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
牛肉牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
準(zhǔn)備食材
主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。
輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好,這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當(dāng)中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,
煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。
怎樣做麻辣牛肉醬
食材:
青紅椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黃豆100克,料酒,生抽,蠔油,豆瓣醬,黃豆醬
制作步驟:
1、首先準(zhǔn)備青紅椒400克,清洗干凈,切成圈,切的時候會比較辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。
2、新鮮牛肉200克,洗凈切成小粒,大小可以根據(jù)自己喜好來,也可以用豬肉來做。
3、準(zhǔn)備大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。
4、準(zhǔn)備黃豆100克,先清洗干凈,再瀝干水分,放入鍋中用小火炒熟,炒到黃豆表皮裂開,顏色有些焦黃就可以了,大約需要7-8分鐘的樣子,放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎,不用敲得太碎,炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。
5、鍋里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接著下入牛肉粒,加少許料酒去腥,牛肉大約需要炒個7-8分鐘,表面帶有焦黃,這個狀態(tài)是最香的。
6、然后加入20克生抽調(diào)味,2勺豆瓣醬提色增味,2勺黃豆醬增鮮提味,翻炒均勻后加入適量清水,倒入炒熟的黃豆,用小火燉8分鐘,這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁,把牛肉燉軟爛。
7、8分鐘后倒入青紅椒,翻拌均勻,再燉3分鐘左右,不用蓋鍋蓋,具體時間可以根據(jù)自己口味來,喜歡脆一點的就少燉一會,出鍋前放一點蠔油提味,翻拌均勻就可以了。
8、裝入干凈無水的碗里,這樣做的牛肉醬香辣下飯,豆香濃郁,不管是用來拌飯還是拌面都非常香,特別適合吃飯沒胃口的時候,涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
小貼士:
1、所有醬料都是很咸的,不需要另外加鹽了。
2、量勺都是平時最常用的陶瓷勺子。
3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。
麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法
用2斤辣椒
自制香辣牛肉醬
所需材料:牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊,大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻(熟)2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙,大料2個、
做法步驟:
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇,喜歡吃辣一些的,買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒,吃著口感好,不要切得太細。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的時候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。
4.大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內(nèi),加入番茄醬,攪拌均勻。如果比較干,可以加一些水稀釋一下,如果黃豆醬比較干,炒制時,醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制,要不停地攪動,防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時的攪動,防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來,辣椒醬保存時間長。
9.到時間后,關(guān)火,加入芝麻,攪拌均勻,香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼,裝入無水的容器內(nèi),用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食醬時,要用干凈無水的勺子,防止生水進入。