牛肉燴鍋餅

材料鴨血400克，大蒜2株，蒜頭2瓣，生姜5克，老干媽豆豉醬1湯勺，山西老陳醋1湯勺，食鹽1.5克，雞精1克做法1.A.鴨血的去腥過程2.鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈3.洗凈的鴨血切塊4.鍋內(nèi)放水，大火燒開5.放入鴨血塊6.放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸7.立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中8.B.鴨血的燒制9.大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段10.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香11.放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油12.放入A部分處理好的鴨血塊13.立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味后14.倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開15.放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分16.翻勻出鍋即可。

牛肉燴餅的做法

牛肉湯，要配個餅。牛肉湯，配餅的做法：牛肉湯燴餅用料：牛肉湯 適量，大餅 小半張（兩人食），雞蛋 一個，木耳適量，口蘑

5、6個，粉條適量，胡蘿卜一小根，菠菜 7、8棵，香菜 一棵。制作過程：

1、準備各種材料。大餅切絲（不要太細）、胡蘿卜切片、菠菜焯水切段、粉條溫水泡軟、口蘑切片、香菜切末。

2、雞蛋打散，加一點點水，加一點點鹽，不沾煎鍋加熱放一點點油，放入雞蛋攤成薄薄的蛋皮，然后切成蛋片。

3、起鍋，熱鍋涼油，放入胡蘿卜小火煸炒，待蘿卜煸軟時放入口蘑片煸炒，再放入木耳蔥花一同煸炒，然后放點醬油攪拌，放入合適的熱水，水開放入粉條一起煮。

4、湯煮五分鐘放入牛肉湯一起煮，這時調(diào)好鹽味，放入餅絲和燙好的菠菜，煮幾分鐘餅變軟，放入幾大塊牛肉和蛋皮，然后關(guān)火趁熱放入鮮菜末，滴幾滴香油，盛入碗里，即可開吃。

正宗牛肉燴餅的家常做法竅門

準備好全部食材，鍋里放油，加糖，炒糖色，起泡發(fā)白時放入牛肉，待肉上色，油變清亮，放入醋或料酒取其一，噴入少量去腥，然后放入其他調(diào)料和蔥姜蒜干辣皮，慢火炒香添入開水，蓋鍋蓋。

面粉里放1g鹽和少許香豆粉（一種具有獨特香氣的植物磨的粉，沒有可不放），加入水和成面團，再揪成劑子，搟成薄餅，越薄越好。

將搟好的面餅入鍋蓋蓋，大火一分鐘蒸熟。

餅熟拿出，一張張疊起。

放于案上。

稍晾涼切成小塊。

放入青椒稍燜或出鍋裝盤灑入香蔥粒，上桌，開吃。

菜飯一體能量足，肉餅合璧味道香，老少皆宜。

牛肉燴鍋餅的家常做法

前言博山人很會做飯，做的菜花樣很多。像博山燴菜、博山豆腐箱子、博山酥鍋、博山香腸、博山燴菜、博山丸子、、、花樣多不勝數(shù)。今天這道燴鍋餅就是其中之一，味道很不錯，我和老公都喜歡吃。記得小時候都是拿著面粉去加工。那時候的鍋餅又厚又硬，還有不少芝麻，一口下去，滿口芝麻香。

那時候的鍋餅越嚼越香，哪像現(xiàn)在的鍋餅又薄又軟，吃在嘴里也沒什么香味。呵呵，還是挺想念原來的味道。

鍋餅牛肉圖片

我說的都是承德市本地特色一點的、成本低的平民食品。

例如我哥們發(fā)現(xiàn)某老虎溝的手搟面好吃，溢于言表，我回贈他：里面有大蝦啊，他就無語了。吊爐燒餅，豆?jié){，豆腐腦，杏仁茶，豆汁，小米粥，芥菜絲，腌杏瓣兒，蜜麻花，鍋餅； 豆角面，疙瘩湯，二米飯，羊湯，牛肉板兒面（承德改良版），燒烤，驢打滾，清真燒麥，涮羊肉，江米元宵，烙糕，煎餅，黃米年糕，血腸，過水雜糧面，棒子米粥，高粱米粥，豆粥，山楂糕，酸棗糕，糖瓜，黃米粽子，凍梨，國光蘋果，五仁月餅，薩其馬，油炒面，玫瑰餅，南沙餅，崩爆米花，酸菜； 其他的一時想不起來了，朋友們受累提醒吧。

牛肉燴餅怎么做好吃

1、許昌燴面

許昌燴面吸收了很多地方的特色，最終形成了自己獨特的風(fēng)格：強調(diào)味道的鮮美，入味深，回味香，還強調(diào)滋補功能。燴面不僅面筋道，而且還有一定的滋補作用，非常符合現(xiàn)在的飲食標準。

2、土豆粉

長葛土豆粉現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全市，其名聲不亞于燴面。如今，吃土豆粉已經(jīng)成為時尚，其中以姐弟倆土豆粉為最，不管您到了哪一家，都是高朋滿座，有的還出現(xiàn)了排著隊等吃的場面，可見其火爆程度。

3、灌湯包子

源于開封包子，在許昌還是比較受歡迎的，個人也吃過，感覺比狗不理包子味道更好一些，只是沒有宣傳出去，沒有狗不理包子出名，味道確實是不賴。

4、豆沫

熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁，也有用黃豆以小磨磨細研調(diào)制成。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，鍋開后，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣，口感適宜不同人群，過口留香，百吃不厭。

5、許昌小魚湯

大多數(shù)人所說的魚湯就是魚燉的湯，湯白味鮮，而在許昌，人們所謂的魚湯是干炸小魚沖湯，魚入口香脆，湯濃郁味美，算是許昌的一道特色。

6、許昌燴餅

燴餅，別號熬饃，許昌名小吃，風(fēng)靡整個河南，三餐皆宜，營養(yǎng)飽腹。 食材：烙餅（油餅也可以）、芝麻油、鹽、味精、花生油、蔥花等 根據(jù)所放配菜的不同，燴餅分為兩種，一種是素燴餅、一種是加了牛肉或者羊肉、豬肉的葷燴餅。素燴餅里的配菜主要有：木耳、青菜、白菜、西紅柿、豆腐干、香菇、菜椒等。 湯濃鮮香、餅軟可口，深受當?shù)厝讼矚g。

鍋餅牛肉做法大全

步驟1

蔥洗凈后,要完全晾干,可前一天晚上洗好,在室溫中放至隔天再用.

步驟2

面粉先放,再將其他材料分開放入,接著放水,然后放入面包機中攪打成光滑具延展性的面團.(水留1T調(diào)節(jié)用,不夠再加)

步驟3

取出放入鋼盆,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳洞,然后放入烤箱中發(fā)酵約60-75分鐘至兩倍大.(依室溫不同發(fā)酵時間會有差別,在烤箱里放一碗熱水,增加溫度和濕度,我發(fā)了1小時)

步驟4

等面團發(fā)至兩倍大,將食指沾滿面粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發(fā)酵完成.

步驟5

將發(fā)酵好的面團分割成兩份,滾圓后靜置松弛15分鐘.

步驟6

蔥切成蔥花,加入塩及胡椒粉稍拌.(蔥加了塩會出水,所以要包才拌入塩,或是直接將塩及胡椒粉撒在面皮上,再放上蔥花.也可以將胡椒粉改成咖喱粉,就是咖喱口味)

步驟7

取一份松弛好的面團,壓平并搟成長方形的面皮.

步驟8

放上1T的香蔥鵝油或是其他油.

步驟9

將油抹平,周圍要留邊不要抹,等會卷起來才容易黏合.

步驟10

均勻的鋪上一半量的蔥花

步驟11

將面皮卷起成長條圓柱狀

步驟12

兩端收口,壓一下黏合.

步驟13

用手捏成平均粗細的長條狀

步驟14

捏成長條狀的面皮

步驟15

再卷起成螺旋狀,并將收口壓在面皮下.

步驟16

卷好的兩個面卷

步驟17

將做好的鍋餅兩面沾滿白芝麻后壓平,蓋上保鮮膜做最后發(fā)酵15-20分鐘.

步驟18

將平底鍋預(yù)熱加點油,轉(zhuǎn)小火放入發(fā)酵好的鍋餅煎,煎烤時可不時旋轉(zhuǎn)并調(diào)整位置讓鍋餅均勻上色.

步驟19

翻面再煎至上色

步驟20

加入1/3杯的水.

步驟21

加蓋燜煎

步驟22

另一個鍋子預(yù)熱,轉(zhuǎn)小火放入發(fā)酵好的鍋餅直接烘烤,要加蓋,底部上色后,翻面再烘烤.

步驟23

加水煎的,水干后,再煎至兩面金黃酥脆.

步驟24

兩個鍋餅都煎烤至兩面金黃酥脆.(左邊的是加水燜煎,右邊的是直接烘烤)

步驟25

切開后,兩個都一樣松軟

鍋餅炒牛肉

和面

十斤面粉加一兩半鹽，四斤左右的水，根據(jù)天氣情況適當增減。

二、椒鹽

每份含1斤鹽、1袋十三香、1兩味精、2兩大料。

三、大料

畢卜8兩、八角1斤、香果1斤、桂皮8兩、肉蔻3兩、良姜8兩、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3兩、白胡椒3兩、草果半斤、磨成細粉末混合備用。

四、每20斤碎末牛肉加3兩大料，3兩味精、3兩鹽、混合均勻。一般1斤肉可做17-20個餅。

五、電餅鐺的溫度控制在180度左右，根據(jù)機器的產(chǎn)熱效果和生意好壞情況再調(diào)節(jié)。一般要保證10-12分鐘出一鍋餅。

牛肉燜餅圖片

鄭州的經(jīng)典美食大盤點，你吃過幾種？

外地的好朋友來了，可以帶他去品嘗以下美食哦。

一、胡辣湯

泛著薄霧的清晨你抖擻掉剛起的困意，目光清明的從家中出來，點上一份冒著熱氣的胡辣湯，一口又香又酸爽的胡辣湯下肚，不僅喝起來暢快，還溫暖你的胃。而且胡辣湯可以說是性價比很高的地道美食了，鄭州人早上起來，幾乎都會去姓方的胡辣湯店里來一碗，開啟一天美好生活~

二、鄭州燴面

燴面是河南獨有的特色小吃，其中又以鄭州燴面為萬法之宗，是比較經(jīng)典的一道河南美食。鄭州燴面不僅味道鮮美，燴面勁道，而且經(jīng)濟實惠，還很黨飽。鄭州的店鋪中你如果遇到了老合記燴面，一定要進去嘗嘗，那味道無比正宗，又非常經(jīng)典。有機會一定要帶你的好朋友去嘗一嘗。

三、油饃頭

這位是本地人早餐的最愛之一，與前面提到的胡辣湯是完美搭檔。你試一下把金黃色的油饃頭放到鮮美的胡辣湯里，浸泡并吸滿了胡辣湯湯汁的油饃頭軟糯無比，簡直不要太好吃。它也可以搭配豆?jié){等，非常軟糯，也很適合小盆友或者老人吃，不會損壞牙齒。吃油饃頭，不必專門尋找網(wǎng)紅店，在街頭的一家小小的早餐店都可以吃到美味地道的油饃頭。

四、葛記燜餅

不說你可能不知道，葛記燜餅是河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

葛記燜餅是一種極具漢族特色的小吃。所用食材更加豐富，制作過程也更加地講究。葛記燜餅的烙餅考究，香軟回甜；餅絲是千層餅，切絲時也要注意寬細、長短和餅的厚薄程度，避免因為餅的問題燜出的餅失去了原有的味道。而且它配方獨特，著水恰當，肉一旦熟了，便放入壇子里，那股獨一無二的油氣與餅面所保留的韌勁，組合成了最佳口感，刺激你的味蕾。而且它菜量大，口味佳，價格偏低，非常擋飽。也非常推薦牛肉燜餅，牛肉爛而不散，香氣濃郁，餅燜的軟硬適中，口感香軟，葛記燜餅并不很油膩，不像傳聞中那樣油膩，老字號也在根據(jù)現(xiàn)在人的口味在改變。

名聞遐邇，中原名吃。

五、蔡記蒸餃

河南長垣縣的蔡士俊所想出來的配方，他年輕時曾在北京皇宮里做幫廚，后來出現(xiàn)了辛亥革命，結(jié)束之后，蔡老先生定居在了鄭州。蔡記蒸餃是鄭州「老三記」之一?！咐先洝狗謩e是合記燴面、蔡記蒸餃和葛記燜餅。

蔡記蒸餃是鄭州市內(nèi)最具有代表性的老字號名牌小吃之一，鄭州為數(shù)不多的百年老字號之一，歷史特別悠久，吃過的人都說好。它不僅口感上乘，而且服務(wù)到位。說說美食本身，蒸餃泛著誘人的透明光澤，皮薄軟筋、餡嫩鮮香、餡飽透明、灌湯流油。而且蔡老先生去世后，兒子蔡永泉繼承父業(yè)，把自家的招牌繼續(xù)做下去，堅持薄利多銷，質(zhì)量第一，收到不少好評，近八十年來久賣不衰。而且強推他家的餛飩，吃起來口感不比蒸餃差。