芹菜香干炒牛肉的做法大全竅門

步驟/方式1

牛肉切絲泡血水半小時，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小時以上。

步驟/方式2

腌制牛肉的時間可以備菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜歡吃香菜，所以也加了幾根～不喜歡吃的可以不加

步驟/方式3

牛肉腌好后，寬油大火下牛肉，倒入后先別動鏟子，煎個20秒，再翻炒，牛肉會更香。差不多炒變色就可以盛起來了。

步驟/方式4

不用洗鍋再加點點油放蒜煸香

步驟/方式5

繼續(xù)大火放芹菜炒香，我加了一小勺水

步驟/方式6

炒個2分鐘芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒繼續(xù)翻炒三四下

步驟/方式7

繼續(xù)加入小米辣、花椒（如果腌制的時候放了花椒，這里就不要放了）、一勺生抽，鹽炒個三十秒就可以關(guān)火了

步驟/方式8

關(guān)火再放入香菜，拌勻一下就好啦

步驟/方式9

出鍋裝盤

芹菜香干炒牛肉的做法湘菜

牛肉干，芹菜豆腐干，大火爆炒好吃

干牛肉炒芹菜怎么做好吃

肉三肥七瘦，切絲。芹菜切小段，太粗的記得豎著再切刀，蔥姜絲，油燒熱，蔥姜炒香放肉炒到變色(可以放一點點料酒，我都懶得放)放醬油(家里有啥我就放啥，老抽的話一丟丟，普通醬油就稍多一點，分開倒幾次也沒事)然后放芹菜(有的喜歡一起放土豆絲，我不愛吃就沒放過。)炒一會芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感覺，你也可以挑根芹菜嘗下，期間太干了話就滴少量水)放鹽(如果你放味精雞精糖提味的話一起放吧，如果你的醬油是生抽醬油也這時候放吧)，翻兩下出鍋就好了。(至于火候的話你看著來吧，感覺你是新手學(xué)做菜，用能不糊鍋的情況下的最大火，自己吃沒那么多講究的)

芹菜香干炒牛肉的做法大全竅門圖片

我認(rèn)為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因為香芹嫩嫩的口感配上豆腐干糯糯的口感，這奇妙的碰撞，形成了奇妙的口感，讓人回味無窮！當(dāng)然配胡蘿卜也很不錯，香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個臺階。（純屬本人個人觀點，不喜勿噴）

芹菜牛肉香干怎么做

蒜蓉油麥菜原料：油麥菜300克，蒜末20克。

輔料：鹽、味精各適量。

做法：

準(zhǔn)備：油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。

快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火，放入蒜末。

豆豉鯪魚油麥菜：

材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐頭調(diào)料：蔥、姜、雞精、食用油做法：1、將油麥菜洗凈空干水，切成段；2、撬開罐頭，把魚拿出；3、坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，倒入罐頭里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。4、把鯪魚放到已經(jīng)炒好的菜上即可食用!素炒油麥菜：

先把油麥菜洗凈，之后放在籃子里備用。之后燒水，在水中加入鹽、油、雞精等作料（這樣出來的菜就基本上可以吃了，因為味道已經(jīng)經(jīng)入了菜中）。等水差不多開了，就把菜到入水中，撩一下，待顏色變成青綠，撈起來，放入籃中。如果需要等一會在炒的話，需要用涼水沖一下菜，以免綠油油的顏色變成黃色。如果立即炒的話，就沒有問題了。炒菜的時候，先根據(jù)菜量到油，然后將作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麥菜。攪動，放入作料。這樣素炒油麥菜就出爐了。做法二：炒蔬菜大抵就是，旺火，油稍多一點，快速翻炒，迅速起鍋。1、油麥菜一斤，大蒜五瓣，切碎或者壓成蒜泥都行

2、油大火燒熱，大蒜放進去爆香，油麥菜放進去大火翻炒，放適量的鹽，炒3-5分鐘就ok了 這樣炒出來蔬菜是青翠且清脆的，營養(yǎng)也沒流失多少。炒油菜花也是這樣，快起鍋的時候滴幾滴白酒，可以防止盛出來以后菜變黃。香灼油麥菜：

主料：油麥菜300克。配料：紅尖椒絲10克， 青尖椒絲10克。調(diào)料：姜絲5克蔥絲20克，香菜10克，海鮮醬油15克，生抽10克，美極鮮醬油5克 ，色拉油35克。

制法: （1）油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中汆至斷生后，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。

2）炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。

特點: 特色：制作簡便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。

關(guān)鍵：

（1）油麥菜汆制的時間不能過長，剛氽至斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

（2）海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。涼拌油麥菜的做法一

涼菜配料：

油麥菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，鹽，姜絲，蔥絲，花椒。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈后切段；

2.鍋中放清水燒開，將油麥菜焯水，撈出瀝干擺盤；

3.將辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、鹽、姜絲、蔥絲倒在油麥菜上；

4.鍋中燒油，下花椒熗鍋后撈出；

5.將花椒油淋在油麥菜上即可。

涼拌油麥菜的做法二

涼菜材料：

油麥菜300G，蔥、姜、蒜末、香菜末各適量，醬油2湯匙，芝麻醬1湯匙，辣椒油3湯匙，白糖1/3湯匙，白醋2湯匙，味精1/2勺，香油1/2湯匙，鹽1湯匙，熟白芝麻1湯匙，冷開水3湯匙。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈、切寸段；

2.將其它調(diào)料全部放一起攪勻，倒入油麥菜中；

3.帶一次性手套拌勻就可以了。

涼拌油麥菜的做法二

涼菜材料：

油麥菜300G，蔥、姜、蒜末、香菜末各適量，醬油2湯匙，芝麻醬1湯匙，辣椒油3湯匙，白糖1/3湯匙，白醋2湯匙，味精1/2勺，香油1/2湯匙，鹽1湯匙，熟白芝麻1湯匙，冷開水3湯匙。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈、切寸段；

2.將其它調(diào)料全部放一起攪勻，倒入油麥菜中；

3.帶一次性手套拌勻就可以了。

涼拌油麥菜的做法二

涼菜材料：

油麥菜300G，蔥、姜、蒜末、香菜末各適量，醬油2湯匙，芝麻醬1湯匙，辣椒油3湯匙，白糖1/3湯匙，白醋2湯匙，味精1/2勺，香油1/2湯匙，鹽1湯匙，熟白芝麻1湯匙，冷開水3湯匙。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈、切寸段；

2.將其它調(diào)料全部放一起攪勻，倒入油麥菜中；

3.帶一次性手套拌勻就可以了。

拌油麥菜的做法三

涼菜材料：

油麥菜，蒜，醋，味極鮮，雞精，鹽。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈控水，用手掰成段；

2.蒜切碎（蒜要多點），加醋（多點），味極鮮（少量），雞精，鹽少許（有蠔油放點最好，味道比較好），拌均待用；

3.熱鍋放油適量，熟油后，關(guān)火，馬上放入上面準(zhǔn)備好的調(diào)味料，爆香；

4.把油麥菜放入拌均，盛盤即可（因為鍋還是熱的，油麥菜放里邊拌的話，就有點燙熟了，如果喜歡吃脆一點的，可以把菜放盤里拌均）。涼拌油麥菜的做法四

涼菜材料：

油麥菜（切段），蒜末，鹽，味精，芝麻醬，香油。

涼菜做法：

1.將切好的油麥菜擺盤；

2.芝麻醬加鹽、味精、蒜末、香油調(diào)和，做成醬汁；

3.把醬汁澆在油麥菜上即可。

涼拌油麥菜的做法五

涼菜材料：

油麥菜，豆瓣醬，麻汁醬。

涼菜做法：

1.油麥菜洗凈，切段；

2.調(diào)汁：把豆瓣醬、麻汁醬取適量放碗里，再倒點水（涼開水)，攪拌均勻成汁；

3.把調(diào)好的汁倒到油麥菜上，拌均勻，一道好吃又簡單的涼拌油麥菜就做成了。 辣味芹菜炒肉末

做法：

1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。

3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

注：

1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。

2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。

3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。總之，就是，可以自由發(fā)揮的余地很大啦

糖醋芹菜

做法:芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。

本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

芹菜炒豆干

【材料】 芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根

【調(diào)味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許

【要領(lǐng)】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久

【做法】

A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。

芹菜小湯

做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、、小便淋痛者均可常食。

芹菜煮豆腐

基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。

制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。

功效：平肝清腦。

用法：佐餐常食。

應(yīng)用：適于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。

芹菜魚絲

基本特點: 魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口

基本材料: 嫩芹菜心150克。輔料 凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。

做法: 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。

3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

蝦仁炒芹菜

基本材料:鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。

制法：1.將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。

2.鍋置火上，加入豬油，油熱后炸一下蝦仁（至紅色為止）。然后將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。

療效：這道菜適合于胃火過盛，咽喉腫痛、大便秘結(jié)、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱、陽痿早泄的人食用。

烙芹菜葉

芹菜葉洗凈，加入蛋液、精鹽，調(diào)勻后再加面粉、濕淀粉各半，加水適量，攪拌均勻。

起中火，平底鍋內(nèi)加食油，燒至6成熱，把調(diào)好的芹菜葉糊倒入鍋內(nèi)，攤平，兩面煎至深黃即可。

芹菜炒粉兒

芹菜三兩，擇葉洗凈切半指長段；豬肉一兩，切肉丁；粉皮兩張，切條；先將芹菜抄過；熗鍋炒肉丁，加老抽，下粉兒、芹菜再炒，加鹽、味素，兩分鐘后出鍋即可。

此菜芹菜是輔菜，但也是關(guān)鍵，選芹菜時最好不易過粗過柴，擇其細嫩者；水抄時時間不易過長，保留其脆，下火后不易長時間炒，保持其味。因有粉皮，可不勾芡。

芹菜炒牛肉

【原料】

嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。

【制作過程】

①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時；

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

芹菜的做法-芹菜粥制作方法

芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。

芹菜香干炒牛肉的做法大全竅門是什么

原料：牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、鹽。

做法步驟：

第1步、牛肉洗凈后切薄片，加鹽，生抽，芝麻油，食用油，生粉抓拌均勻腌制備用。

第2步、把辣椒切碎粒，姜切絲，芹菜切段。

第3步、起鍋燒油，倒入牛肉爆炒變色盛出備用。

第4步、辣椒姜絲爆香。

第5步、倒入芹菜翻炒均勻，加入小半勺鹽調(diào)味。

第6步、最后再倒入牛肉，倒點生抽翻炒均勻后即可出鍋。

香芹炒牛肉怎么做

主料

黃牛肉

400克

芹菜

100克

輔料

青紅

適量

生抽

適量

尖椒

適量

蒜

適量

姜

適量

淀粉

適量

小蘇打

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

食用油

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

4.先放生抽與蘇打粉合勻

5.再放料酒與生粉

6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘

7.我腌了2小時左右

8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

10.干辣子

11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

13.鍋里留一部分油,炒香配料

14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油

17.出鍋前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性

19.你學(xué)會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次

20.請嘗一嘗

芹菜干牛肉的家常做法

主料、干牛肉一份、芹菜兩棵

方法/步驟

先去準(zhǔn)備干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干凈。

把洗好的西芹，切成下面的條狀，然后把牛肉切成條。

開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鐘，撈出。

另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出。

然后起鍋開始炒西芹，里面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下，就好了。

然后盛到盤子里面，就可以享用了

熟牛肉炒芹菜的做法大全家常竅門

準(zhǔn)備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準(zhǔn)備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可。

這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。

香芹炒牛肉的做法視頻家常菜

主料

牛肉250克

胡蘿卜半根

黑木耳少許

芹菜少許

輔料

醬油少許

料酒少許

1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。

2.芹菜切段，姜切絲。

3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。

4.牛肉洗凈

5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。

6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著紋路切，逆著紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。

7.鍋放油，有比平時多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。

8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。

9.在倒入黑木耳。

10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會老的。