半筋半肉的做法

紅燒牛肉+牛筋

12種材料

牛筋 250克、牛腱子 500g、鹵料包 1包、花椒 二十幾粒、干辣椒 5個(gè)、姜 、大蔥 、八角 5個(gè)、冰糖 、蠔油 、料酒 、老抽

做法

步驟1.

帶些筋的腱子肉洗干凈切成條狀，和牛筋一起水煮10分鐘左右。撈起洗干凈血沫，切成小方塊。

步驟2.

鍋中加油，熱后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黃，加入水蓋過(guò)牛肉。

步驟3.

鹵料包放入水中，再加入少許蠔油，幾粒冰糖，料酒，老抽和兩根切成粗段的大蔥。中小火燉兩到三小時(shí)至牛筋軟糯。

步驟4.

肉和牛筋都軟了之后取出鹵料包，把大部分鹵汁倒出來(lái)，開(kāi)大火收汁，不斷翻炒干一點(diǎn)。這時(shí)候鍋底可能會(huì)焦但沒(méi)關(guān)系的，干一點(diǎn)比較香。

步驟5.

香噴噴的半筋半肉就做好啦～

半筋半肉是什么

就是腱子肉 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味.精確的說(shuō)應(yīng)該是后腿中間半肉半筋的一小條 當(dāng)然這是企業(yè)里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子，肌肉間分布大量的結(jié)締組織。

半筋半肉的做法和配料

1、“夾層肉”是豬前腿的上部?！皧A心肉”，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心、前夾肉，位于豬前腿上部，半肥半瘦，筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。

2、夾層肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶于湯汁而予以冰凍，其表面便會(huì)凝結(jié)一層油脂，去除這層油脂，就不會(huì)傷胃或造成肥胖。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

半筋半肉的做法竅門

1.牛腱子一定要先燉好了。過(guò)水后，放豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，兩勺鹽，八角桂皮少許，三杯水，燉四十分鐘即可放涼備用；

2.一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺豆瓣醬調(diào)和在小碗里；

3.胡蘿卜，白蘿卜去皮切塊；

4.熱鍋，下三勺香油，將蔥姜蒜炒香后，下冰糖（看個(gè)人口味添加，不喜鮮甜味的可以只加兩三片）；

5.炒化后，再加前面調(diào)好的醬料炒香；

6.加熱水，煮開(kāi)后，加紅白蘿卜塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為了提湯頭的鮮味；

7.燉湯的同時(shí)準(zhǔn)備配料部分，青菜洗凈，胡蘿卜，香蔥，榨菜；

8.將青菜和胡蘿卜下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；

9.湯的調(diào)味部分，準(zhǔn)備好所有調(diào)料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；

10.把燉好的湯頭里的料全撈走不用，加入調(diào)料一起煮開(kāi)，牛肉湯就好了；

11.下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過(guò)的蔬菜，再放點(diǎn)榨菜末，擱點(diǎn)香蔥，開(kāi)吃。

半筋半肉面圖片

虎家牛肉是河南省鄭州市品牌。公司成立于2015年，主要從事牛肉以及其他清真肉食品加工銷售，在產(chǎn)品在新密以及鄭州深受消費(fèi)者歡迎，公司前身為新密市大隗鎮(zhèn)虎家牛肉廠，有悠久歷史文化傳承，以工匠精神為指導(dǎo)，認(rèn)認(rèn)真真專注做好事做好產(chǎn)品。大隗虎家牛肉新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(zhǎng)，確有五香牛肉之美稱。

半筋半肉怎么做好吃

娃娃菜 1棵豬肉（半筋半肥） 適量韓國(guó)年糕 適量四川花椒 1大勺（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)啦）蒜 一瓣

白菜豬肉年糕的做法步驟

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步驟 1

肉切片用料酒鹽拌一拌腌一會(huì)，白菜切絲，手指寬度。蒜切片拍泥都行！

步驟 2

冷油，下花椒爆香。注意?：一定得是冷油！因?yàn)槲野鸦痖_(kāi)開(kāi)來(lái)后就忙著切菜，導(dǎo)致油溫太高，花椒都濺出來(lái)了…

步驟 3

肉下鍋，火不用太大，加一點(diǎn)蒜慢慢翻炒至微焦黃，這時(shí)的頭最香了，而且油都逼出來(lái)了，口感也不會(huì)覺(jué)得很膩。

步驟 4

接下來(lái)，把肉盛出來(lái)，白菜下鍋爆炒！等白菜差不多把肉都吸光炒勻后把豬肉、剩下的蒜倒下去一起炒！

步驟 5

加入年糕一起炒！喜歡吃湯年糕的這時(shí)候加一碗水，大火煮開(kāi)后燉個(gè)5、6分鐘。覺(jué)得味淡的此時(shí)再根據(jù)個(gè)人喜好加些鹽和糖！出鍋！??