生炒牛肉面的做法

大腸包小腸

大腸包小腸

大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。

鼎邊銼

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

蚵仔煎

臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。

阿宗面線

阿宗面線

阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

甜不辣

有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。

牛肉炒面的牛肉怎么做

制作紅燒牛肉面需要先把牛肉切塊并放入水中浸泡，然后趁熱鍋涼油時將糖、八角倒入鍋中炒出湯色，再依次往鍋中倒入牛肉、香料、醬油等物翻炒，接著往鍋中倒入清水燉煮半小時左右，最后將煮好的面條倒入牛肉湯中即可。

　　怎么做紅燒牛肉面

紅燒牛肉面的做法其實比較簡單，制作這道食品我們需要先把準備好的牛肉清洗干凈并切成塊狀并放入水中浸泡，等到牛肉中的血水都泡出來之后再瀝干水分備用。

　　然后把炒菜的鍋燒熱，并趁油涼的時候把冰糖、八角倒入鍋中炒出湯色，接著把牛肉倒入鍋中翻炒直到牛肉全部上色，再倒入香料、蔥、姜、黃酒、紅燒醬油等物翻炒。

　　隨后往鍋中倒入涼水熬煮并撇去浮沫，等牛肉燉煮半個小時左右之后再加入少量鹽調(diào)味。最后將面條放入清水中煮熟倒入裝有牛肉湯的碗中，這樣香噴噴的紅燒牛肉面就完成了。

現(xiàn)炒牛肉面的做法大全

主料

牛肉200g

面條（生）400g

輔料

胡蘿卜50g 香菜30g 黃豆芽200g 蒜苗30g 蔥5g 食鹽適量 花生油適量 芝麻油適量 醬油適量 胡椒粉適量 豆瓣醬適量 味精適量

做法步驟

步驟1

準備一份切面

步驟2

將牛肉切絲，蔥斜切絲備用

步驟3

胡蘿卜切絲備用

步驟4

香菜與蒜苗用刀磨碎備用

步驟5

炒鍋放油，熱油爆香豆瓣醬后，下如牛肉絲熗炒

步驟6

依次放入蔥絲、黃豆芽，翻炒一會后，再放入胡蘿卜絲翻炒

步驟7

鍋內(nèi)加入湯水，可以是高湯，家庭一般很少制作這些東西保存，直接清水即可

步驟8

面條熟后，放入味精和香油，關火，放入香菜和蒜苗燙熟即可，吃時，可加香醋或爽口小菜配吃

牛肉面館炒面的做法

一、牛肉炒面的用料：牛肉70克、熟面條300克、胡蘿卜半根、香芹1棵、淀粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、雞精1小匙。

二、牛肉炒面的做法：

1.牛肉切片、香芹、胡蘿卜切絲、蒜瓣切片，熟面條準備好。

2.牛肉放淀粉、油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.炒鍋中放油，燒熱。

4.放入牛肉，快速煸炒至變色。

5.放入胡蘿卜絲翻炒，稍稍變軟。

6.放入面條翻炒。

7.倒入適量的醬油。

8.翻炒均勻，加鹽。

9.放蒜片、香芹繼續(xù)炒均勻。

10.加入雞精翻炒后裝盤。

生炒牛肉面的做法大全

臺灣小吃排行榜前十名分別是蚵仔煎、大腸包小腸、鼎邊銼、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉圓、姜母鴨、生炒花枝、臺灣牛肉面。

1、甜不辣賽門甜不辣是臺灣的第一家甜不辣小吃店，不僅擁有悠久的歷史，而且也因為其獨特的口味伸手當?shù)厝嗣竦南矏郏鸩焕钡拿?，來源于一部叫做“七海游俠”的外國電視劇，因為男主的名字諧音是甜不辣，所以就此誕生了這個歷史悠久的臺灣美食。

2、蚵仔煎　臺灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料制作而成的特色小吃，口味鮮香。

3、姜母鴨是一種進補的小吃。必須選用臺灣特產(chǎn)的紅面番鴨，將鴨肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中藥制成藥材包，和鴨肉放在一起，于鍋內(nèi)燉煮，約一個小時打開鍋蓋，頓時鴨肉的香氣彌漫開來，引得人直流口水。

4、大腸包小腸臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

5、阿宗面線是臺灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。將精致的福建米面用溫水和成面團，取適量的面團放入面線床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200余個品種。阿宗面線集中地體現(xiàn)了臺菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

生牛肉做牛肉面的做法

主料：1斤牛腩 八角1個 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 蔥5段 蒜3瓣 禾然有機豆瓣醬2勺 禾然有機醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量

　　制作工藝：1、牛腩洗凈切塊

2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗干凈

3、準備好調(diào)料

4、炒鍋中倒入適量油，加入姜片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油

5、將綽好的牛腩放入翻炒

6、加入禾然有機醬油和1小塊冰糖

7、炒至上色后，一次性加入足量的開水

8、蓋好鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味添加

9、另起一鍋，水開后，燙青菜煮面條

　10、煮好的面條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可

生炒牛肉面圖片

折疊大腸包小腸

大腸包小腸大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。

折疊鼎邊銼

鼎邊銼許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之"鼎邊銼"。 "銼"是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

折疊蚵仔煎

蚵仔煎臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。

折疊阿宗面線

阿宗面線阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線;若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

折疊甜不辣

甜不辣有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于"鄧普拉"與"甜不辣"的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。

折疊棺材板

棺材板棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。

折疊彰化肉

彰化肉彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料--糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。

折疊姜母鴨

姜母鴨這是80年代后期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜(也被稱做姜母)，搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。

折疊牛肉面館

忠孝東路清真黃牛肉面館著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱:"純粹鮮香上，此店全臺北稱第一"。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。

折疊生炒花枝

生炒花枝僅憑"生炒花枝"這個美名，就當先品為快。"花枝"是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫"花枝"，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。